酱香猪棒骨图片（酱香猪棒骨的做法）

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本文目录一览：

1、酱香骨怎么做？

2、正宗酱大棒骨的方法

3、酱大棒骨的家常做法

酱香骨怎么做？

原料：大骨头、土豆、香葱、姜、葱、八角、辣椒、桂皮、盐、香叶、料酒、酱油、豆瓣酱。

做法步骤：

第1步、大骨头及配菜清洗干净备用。

第2步、大骨头冷水入锅放几片姜，两颗香葱，加入料酒去腥，沸腾后撇去浮沫焯水5分钟左右捞出。

第3步、把葱切小段姜切片，起锅烧油先放入葱姜翻炒煸香后在放入八角、桂皮、香叶、辣椒翻炒，加入酱油。

第4步、加入豆瓣酱。

第5步、翻炒均匀，炒出香味。

第6步、加入三四碗水煮至沸腾，炖大骨头的汤水就做好了。

第7步、焯好水的大骨头放入砂锅里，倒入汤水没过大骨头，小火慢炖至肉软烂。

第8步、最后放入盐和切成滚刀块的土豆，煮至断生出锅撒香葱段即可。

正宗酱大棒骨的方法

酱大棒骨的做法如下：

1、买好的猪大骨头请店家帮忙剁好，回家清洗干净，将猪大骨头放入开水锅中焯烫，再次水开后，继续焯烫5分钟使血沫浮出，捞出，用温水冲洗干净，锅里的水倒掉不用，将锅洗净；

2、准备甜面酱、葱姜蒜等，起油锅，将葱、姜、干辣椒、香叶、丁香、桂皮、花椒、八角放入锅中爆香；

3、转小火，放入甜面酱翻炒(炒酱一定要小火炒香，不能开大火)倒入适量清水、倒入老抽1大匙、生抽1大匙、冰糖6粒，转大火烧开；

4、将洗净的猪大骨放入炖锅，没有炖锅，就直接放在汤锅中炖；

5、将烧开的汤汁放到炖锅中，开高火，中途根据口味放入适量盐，约2、5小时炖至棒骨酥烂不脱骨即可。

炖的太烂，肉脱骨，不但品相不好，口感也不好。

酱大棒骨的家常做法

【酱大骨棒】

所需材料：猪大骨棒5块、油盐适量、酱肉料包2小袋、干黄酱2-3汤匙、葱1棵、姜1块、大蒜2瓣、生抽2汤匙、红烧酱油1汤匙、冰糖1汤匙、干辣椒4-5个、料酒2汤匙、

做法步骤：

1.买大骨棒时，让商家把大骨棒斩成两段，把骨棒洗净，将猪骨棒放入清水中浸泡2小时以上，期间换几次水，去除血污。

2.准备好调料，葱打结，姜切大片，大蒜拍一下，酱肉料包，超市就有卖的，价格也不贵，省去了配制调料的麻烦，味道也很好，酱用干黄酱，如果酱比较干，加少许水稀释一下。没有干黄酱用黄豆酱也可以。

3.锅内加入水，水量多一些，要没过骨棒，冷水下入骨棒焯水，水开后煮4-5分钟，撇去飘起的浮沫，将骨棒捞出，骨棒焯水时要冷水下锅，这样能把骨棒的血水充分煮出来。

4.将骨棒捞出后，放到清水中，把骨棒洗净。

5.锅内加入油烧热，下入干黄酱小火炒制，炒出酱香味。

6.淋入热水，水量要多一些，酱制的时间比较长避免酱制过程中，中途加水，如果加水也要加热水，不要加冷水。下入酱肉料包，葱、姜、蒜，干辣椒、盐、酱油、料酒、冰糖，烧开，煮几分钟，把调料的味道煮出来。

7.下入骨棒，大火烧开，转小火煮半小时，关火，骨棒在锅内焖制半小时，再开火，大火烧开，转小火煮半小时，关火，骨棒在锅内焖制半小时，这样更容易入味，盛出来就可以吃了。酱汤不要扔掉，凉透后，把酱汤放到保鲜盒内，放冰箱冷冻保存，下次还可以用，酱的次数越多，酱出的菜肴味道越好。还可以酱制别的食材，酱牛肉、酱鸡蛋、酱干豆腐等，都可以。

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