湖南干锅肥肠最正宗的做法（常德干锅肥肠做法）

有很多朋友在寻找常德干锅肥肠做法相关的资料，本文为大家罗列出湖南干锅肥肠最正宗的做法一些文章介绍，希望可以帮忙到需要的朋友。如果用得上记得收藏。

本文目录一览：

1、干锅肥肠怎么做？

2、有谁会做湖南常德干锅肥肠

3、求高手指点：常德干锅肥肠的做法！！

4、常德干锅肥肠做法 一道传统名菜

5、这才是“干锅肥肠”的家常做法，麻辣鲜香吃过瘾，在家轻松就搞定

6、干锅肥肠怎么做

干锅肥肠怎么做？

用料

油 适量

土豆 1个

肥肠 半斤

料酒 2勺

姜蒜末 适量

葱段 适量

花椒粒 适量

郫县豆瓣酱 1勺

青红椒圈 适量

生抽 1勺

白糖 半勺

娃娃菜 2颗

茶树菇 1把

做法步骤



1、超市买的卤好的大肠，如果买生的大肠需要先卤制在进行干锅，买现成的就节省了时间



2、土豆切片



3、卤好的大肠切圈



4、切辣椒圈，因为没买到红辣椒，如果有红辣椒就切成红绿辣椒圈看起来配色好看



5、葱姜蒜干红辣椒



6、茶树菇泡发



7、娃娃菜切条备用



8、锅中放油，将大肠放进去煎制两面金黄，这个是少油版，很多都是用油炸比较酥脆，我用过来煎制也不错



9、看到大肠有点焦焦的状态，成出备用



10、煎制土豆片两面金黄



11、煎制金黄成出备用



12、娃娃菜和茶树菇在锅里炒软，跟大肠和土豆片方法一样，是为了去除水汽，所以不断翻炒变软成出备用



13、锅中少到点底油，将大肠，土豆片，干红辣椒，蒜瓣，姜片，花椒粒，白糖，一勺郫县豆瓣酱料酒倒入锅中翻炒



14、在加入娃娃菜和茶树菇，不断翻炒均匀



15、倒入生抽，老抽，加入辣椒圈



16、最后放入葱段翻炒均匀，准备出锅



17、出锅

小贴士

1.大肠煎焦一点有脆脆的口感，最好买卤过的肥肠，比较软烂，如果新鲜肥肠需要卤制软烂在使用2.娃娃菜和茶树菇一定要把水汽炒干，使之变软

有谁会做湖南常德干锅肥肠

相信很多同学和我一样，喜欢吃肥肠，但又觉得自己做起来非常麻烦，于是在外边买现成的回家吃。嗯，这样倒是省事了，可是卫生和味道却很难保证。我曾经在稻香村买过成品肥肠，品牌店嘛，卫生还说的过去，但是太咸了，肥肠的香味全被盐盖住了。所以说要想吃上干净又美味的肥肠，那还是自己动手做吧。肥肠有很多做法，红烧肥肠、肥肠黄豆煲，今天给大家上一道干锅肥肠吧！ 越炖越香……干锅肥肠 原料：肥肠1000克、洋葱1个、红辣椒、生菜叶、葱、姜、蒜、香菜适量；调料：豆豉、盐、老抽、料酒、大料、花椒、桂皮、香叶适量。 做法：1、将肥肠用粗盐和面粉反复清洗，摘掉肠油，直到肥肠上没有粘液；2、高压锅内注入清水，倒入洗好的肥肠，调入盐、料酒，老抽、大料、花椒、桂皮、香叶，上汽后压13分钟；3、捞出煮好的肥肠，再用清水冲洗干净，斜刀切片装盘待用；4、洋葱、红椒、葱、姜、蒜、香菜切好待用；5、锅内注入油，爆香豆豉，倒入肥肠及红辣椒、葱、姜、蒜、香菜翻炒片刻盛出；6、将生菜叶铺在酒精锅内，锅底垫上洋葱，倒入煸好的肥肠，点上火边炖边吃

求高手指点：常德干锅肥肠的做法！！

【原料】非常1000克，红、青椒个30克，植物油50克，红油50克，精盐2克，味精3克 蚝油3克 酱油5克，白酒40克，豆瓣酱20克 辣酱15克 香油3克 八角、桂皮个8克 ，葱5克 姜15克 蒜子10克 整干椒25克 姜切片

【做法】

1、将肥肠刮干净，放入冷水锅内，加入白酒煮至熟透，捞出沥干水分，晾凉后切成2.5cm长、1cm宽的条；青、红椒去蒂切滚刀快，蒜子去蒂，葱切2cm长的段，姜切片。

2、锅置旺火上，放入植物油，烧热后放入肥肠，炒干水分，加入白酒、精盐、味精、蚝油、酱油煸炒入味，再加入鲜汤、八角、桂皮、整干椒，旺火烧开后撇去浮沫，转用小火焖至肥肠软烂，再选出八角、桂皮、整干椒。

3、锅置旺火上，放入红油烧制五成熟，下蒜子、姜片炒香、放辣酱、豆瓣酱炒散，倒入焖好的肥肠和青、红椒块，加入精盐、味精，翻炒断生，淋香油，撒葱段，装入干锅内，带酒精炉上桌即可。

特点：色泽红亮，质地软烂，滋味鲜香，回味悠长。

常德干锅肥肠做法 一道传统名菜

1、将买回来的猪大肠用面粉、醋反复搓洗，再用清水冲洗数次。切成小段待用。

2、将大肠放入冷水锅中。倒入2勺白酒或者料酒。

3、放入几个葱白段和生姜片，大火煮20分钟。捞出待用。

4、准备配菜，青椒、黄瓜、青笋、胡萝卜洗干净待用。

5、调料：葱段、大蒜、生姜、花椒、干辣椒、泡姜、泡辣椒。

6、锅中下油，冷油时丢10几粒花椒进去，慢慢炒香，然后将葱段、大蒜、生姜丝、干辣椒、泡姜丝、泡辣椒放入继续煸炒。

7、将调料的香味炒出来、倒入大肠、调入一勺蚝油、一勺老抽，上色炒匀、放点盐，一勺白糖。

8、倒入开水，淹没食材的1/2即可、翻匀，盖上锅盖、焖至汁水收干、先放入青椒、胡萝卜、芹菜等蔬菜。

9、再放入黄瓜、青笋等比较好熟的蔬菜、翻炒几下，一点味精。关火。

10、一盘色泽红亮，滋味鲜香的干锅肥肠就可以装盘上桌了。

这才是“干锅肥肠”的家常做法，麻辣鲜香吃过瘾，在家轻松就搞定

干锅肥肠是一道地方传统名菜，口味鲜香，回味悠长，下酒下饭都不错，今天就给大家分享这道菜的家常做法，喜欢这道菜的朋友，就一起来试试吧。

下面请看我们的操作：

1.准备提前卤好的肥肠三两左右，切成滚刀块，放入碗中。

2.接下来准备这道菜的配料，提前切好的青红辣椒，大葱，八角，红干椒，姜片，蒜子，花椒各适量备用。

3. 等食材备好以后，我们开始烹饪 。

4.炒锅烧热，添入半勺食用油，放入料头爆香。

5.加入香辣酱一勺，翻炒化开，炒出红油。

6.倒入肥肠，快速翻炒均匀。

7.从锅边烹入料酒去腥，加入适量老抽调底色，加入 食盐1克，白糖1克提鲜，十三香1克，鸡精2克，胡椒粉1克 ，翻炒化开调料。

8.添入一大勺清水，改中小火炖煮5分钟，使肥肠更加入味。

9.然后在干锅中放入一把洋葱片垫底。

10.5分钟过后，放入青红辣椒，翻炒一分钟，把青红辣椒炒至断生后，即可关火起锅，盛入干锅中。

12.最后放入香菜，撒上少许白芝麻用来点缀。

13.好了，一道开胃下饭的干锅肥肠就做好了。

干锅肥肠怎么做

原料：肥肠500克、圆葱50克、青椒50克、蒜20克、香菜10克、红辣椒5克、花椒3克、大料3克、

油0.5勺、酱油1勺、蚝油1勺、糖1勺、盐1匙、味精0.2匙、芝麻适量。

1、猪大肠冷水冲洗沥干水份备用。

2、猪大肠切除小段。

3、锅中倒入油烧热放入花椒、大料、糖、蒜爆香。

4、锅中放入猪大肠翻炒。

5、倒入少许蚝油、酱油调味。

6、放入调味料翻炒使每个猪大肠都能裹上鲜味。

7、放入圆葱和青椒。

8、放入红辣椒、盐、味精翻炒均匀入味。

9、然后撒上香菜提鲜。

10、最后即可出锅，干锅肥肠完成。

以上就是常德干锅肥肠做法和湖南干锅肥肠最正宗的做法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。