潮汕麻叶是什么叶子（潮汕的麻叶对身体有什么好处）

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本文目录一览：

1、潮汕红麻叶好还是白麻叶

2、潮汕麻叶的做法

3、请问，汕头的麻叶，是什么植物的叶？谢谢

4、潮汕麻叶的功效与作用

潮汕红麻叶好还是白麻叶

红麻叶好。

1、潮汕红麻叶汁液丰富，口感较甘润，没有苦味，而白麻叶含汁液少，口感偏干有苦味。

2、红麻叶为荨麻科植物苎麻的叶子，新鲜采摘后可作蔬菜食用，具有清热解毒、润肠通便的作用，而白麻叶没有这样的效果。

潮汕麻叶的做法

九月也是学生开学的季节，耕耘和收获并存，每年这个时节我都要采摘一些麻叶做美味。再不吃，等秋后就没有鲜嫩的麻叶可采摘，那又得等到来年才能解馋。去过广东的人都知道，炒麻叶是广东潮汕的一道名菜，在当地极有名气，也是家常菜的做法，绝对的美味佳肴。80岁的奶奶说：秋天，这道菜不要错过，美味营养，简单清炒不翻车。

我先介绍一下麻叶：

麻叶是罗布麻的叶子，属于夹竹桃科植物，并非广东独有，在我国其它地方常见。在很久以前的潮汕，麻叶不是用来吃，而是剥皮做麻绳。后来因将其搬到餐桌上，所吃的也是麻叶的嫩叶部分，这样就使得麻叶再也无法长大，也就无法做绳子，从此麻叶就成了潮汕的一道菜。

没有多余的做法，就清炒一种做法足以诠释麻叶的味道。口感鲜嫩，味道极为独特，不仅能为人补充营养，还是一种很好的食补食材。不过麻叶有一股青涩味，这一点需要处理，这也是麻叶被用来清炒的主要原因。无论从焯水，还是清炒的配料，都是极为讲究的烹饪方式，广东人在吃麻叶这方面绝对有发言权。

麻叶中含有极为丰富的维生素A和维生素C，同时有大量的膳食纤维及天然植物油脂，食用后增加肠胃动力，润肠降燥。各种营养物质能提高人体素质及加快新陈代谢，对健康极有好处。对现代大鱼大肉吃腻的我们，来一盘清炒麻叶，有助清肠瘦身，减肥的妹子可要记住这道潮汕名菜。

9月清炒这菜，不要太香，可是潮汕名菜，营养美味还减肥

清炒麻叶

食材：麻叶1盘，黄豆豆瓣3勺，蒜蓉适量，盐少许

食材的量根据家里需要来定，就一个调料豆瓣，按照口感调整便可。

麻叶焯水，这里不是简单的焯水，我这一大盘麻叶需要分4次焯水，每次不能太多，这样才能更好的去除青涩味，焯水时要加入盐，一来去青涩味，二来让麻叶更加翠绿。

焯水后捞出过凉，然后沥干水分，最好用手攥干水，炒起来才激情。

起锅烧油，油温4成热，下蒜蓉爆香，接着入麻叶颠勺翻匀，不会颠勺的直接炒匀便可。

调料下豆瓣，继续炒匀，然后根据个人口味调盐便成美味。

最后是华丽的出锅，这个动作自己设计，越华丽显得你越年轻，只要不把菜丢地上就没问题。这道菜不需要葱花等点缀，直接拍照发圈，然后动筷子。

结束语：麻叶要过水一遍后去除涩味，再拿来清炒，整道菜有点咸，和粥却一起吃是再合适不过，满满的纤维吃下去，体重蹭蹭往下掉，那可是小姐姐们期盼的！

请问，汕头的麻叶，是什么植物的叶？谢谢

黄麻，黄麻的嫩叶是可以食用的，是黄麻的一种。另外现在有人专门培养种植菜用黄麻，用长蒴黄麻（学名：Corchorus olitorius） 来培植。潮汕所食用的大概也是长蒴黄麻吧。图参考：

再查了一下，潮汕地区棵能食用的是黄麻中的甜麻（Corchorus aestuans Linn），参考^988^6^St15b008.htm

图片

潮汕麻叶的功效与作用

平喘截疟；解毒杀虫。主疟疾；气喘；蛔虫病。

治疟疾：大麻叶，不问荣枯，入锅内，文武火慢慢炒香，连锅取下，以纸盖其上，令汗出尽，然后碾为细末，临发时以前两时辰，用茶汤或温酒浓调下；移患人原睡处，其状如醉，醒即愈矣。(《普济方》明代朱橚、滕硕、刘醇等编于洪武二十三年(1390年))

【译文】大麻叶，不管是否枯萎还是新鲜，放进锅里，用小火慢慢炒出香味，连同锅一起端下来，用纸盖在上面，让它的蒸汽挥发干净。然后将它念成细的粉末。临近发作时前四个小时，用茶水或者温热的酒水冲泡服下；移动病人到原来睡觉的地方，他会像喝醉了一样，等醒来就痊愈了。

扩展资料

麻叶在以前是不吃的，因为潮汕人要等红麻长老了，拿红麻的皮来编绳子，现在已经没有人编绳子了，这种麻叶就上了人们的餐桌。麻叶是在红麻还很小的时候就把它顶尖上的叶子摘下来吃，所以这种红麻永远也长不大，也做不成绳子了。

但是上了餐桌的麻叶却是难得的美味，麻叶要过水一遍后去除涩味，再拿来清炒，有点咸，送粥却是再合适不过的，它的纤维很多，吃起来有点象番薯叶，咀嚼后有点滑口，非常保健。

参考资料来源：百度百科-麻叶

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