客家焖鸭的正宗做法（客家焖鸭的做法）

有很多朋友在寻找客家焖鸭的做法相关的资料，本文为大家罗列出客家焖鸭的正宗做法一些文章介绍，希望可以帮忙到需要的朋友。如果用得上记得收藏。

本文目录一览：

1、客家酒糟焖鸭肉怎么做如何做好吃

2、客家焖鸭怎么做？

3、南雄客家名菜酸笋焖鸭的正宗做法

客家酒糟焖鸭肉怎么做如何做好吃

主料

鸭肉四分之一

辅料

酒糟适量 盐适量

料酒适量 姜适量

酱油适量

客家酒糟焖鸭肉的做法步骤

1. 1.把鸭肉洗好切成适当大小块。

2. 姜切成片，酒糟三勺（这个是根据个人用量的）

3. 把锅烧热后加少量油把姜跟鸭肉倒入锅里，（本身鸭肉里面也有油脂）加入适量料酒，盐，酱油，翻炒至鸭肉变色

4. 加入酒糟翻炒三分钟后将鸭肉盛至砂锅中

5. 加入适量水大火煮开之后转小火焖30分钟（这里如果家里没有砂锅，可以直接把水加入锅里焖）

6. 焖至鸭肉收汁即可出锅

客家焖鸭怎么做？

材料：水鸭一个，洗干净，把脖子连头剁下，把鸭脚也剁下，等焖鸭的时候跟鸭子一起放进铁锅里焖,就会入味一点。

配料:白酒，姜，两大块，切片（喜欢吃姜的可多放一点，因为焖过鸭子的姜是非常美味的）；葱，五六粒，蒜，七八粒；八角，五六粒；桂皮，3*3cm左右放四五块；陈皮，一个陈皮放一半就可以了；片糖，一块（我煮菜的配料从来不去算它有多少克，我都是估算的，总之配料每一种的份量都不能太多，不然，就会抢掉其它材料的味道）。

第一步：用白酒把洗干净的鸭子抹上一遍，放在一边（注意鸭子不用腌，腌过的鸭子肉都是死死的，不

爽滑）。

第二步：烧红铁锅，放一点油，把备好的姜，葱，蒜放到锅里爆香。

第三步:把鸭子放进锅里稍为香一香，然后放水大概到鸭子的三分这二就可以了。

第四步：放老抽（多放一点，因为要上色），生抽（也要多放，味道会好一点），盐（一般4斤左右的鸭子放四、五小匙就可以，煮惯菜的人一般都可掌握），再把八角，桂皮，陈皮放进去。

然后就盖上盖，4斤左右的鸭子大概焖上40分钟左右就熟了（当然也要看你对火侯的掌握），其间记得不时翻一翻鸭子，好让它每一部份都能入味。

第五步：焖了大概15分钟左右，就把片糖放进锅里。

到这里，步骤基本完成了，剩下的就是掌握火侯了。

焖了大概40分钟左右，当你看见水差不干了，就把火调大，这样，很快鸭子的油的跑出来，你再炸一炸，等鸭子炸出来多一点油时，就可以熄火，大功告成了。

南雄客家名菜酸笋焖鸭的正宗做法

准备材料：鸭肉300克、干酸笋100克、姜2片、酱油1勺、大蒜2颗、盐半勺、料酒1勺

一、鸭肉洗干净，剁块备用

二、泡好的干笋洗干净备用

三、鸭肉放到热锅里炒

四、炒两分钟加入料酒、酱油、盐一起翻炒

五、炒到五分熟放入干笋一起继续炒

六、鸭肉和干笋一起翻炒五分钟放一碗水进去，盖上锅盖焖半小时

七、收汁，出锅即可。

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