花卷怎么蒸好看好吃（蒸花卷怎么样蒸最好吃）

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本文目录一览：

1、怎样蒸花卷

2、怎么样蒸花卷好吃

3、怎样发的面蒸花卷更好吃

4、蒸花卷怎么样蒸最好吃 具体步骤有哪些

怎样蒸花卷

蒸花卷的方法和步骤：

主料：面粉500克。

辅料：水265克、奶粉10克、酵母（干）5克、元贞糖10克。

步骤：

1、面粉500克，水265克，奶粉10克，酵母5克，糖10克，所有材料混合，放入面包机内揉至成光滑面团。

2、揉好的面团在面包机中发酵2.5倍大小。

3、在表面戳个洞，洞口不回缩，就证明面发好了。

4、把发好的面团拿出来，滚圆排气，松弛15分钟。

5、取适量的面团，擀成大薄片，在面片的表面刷一层色拉油。

6、两边对折。

7、用刀切成细丝。

8、然后面丝拉长，扭层螺旋状即可。

9、扭好的花卷。

10、蒸连底部抹油，把扭好的花卷放到蒸连上，2次醒发30分钟。

11、凉水下锅，大火烧开至20分钟即可，蒸好的花卷不要马上揭锅，要等3--5分钟以后在开锅盖。冷空气遇到热空气花卷会塌。

怎么样蒸花卷好吃

想要让花卷的味道更好，那么就需要先发酵兑好碱，然后再揉匀待用，在高压锅上加入半锅水，用大火烧开，再把蒸笼放上锅上，加上盖子，水开以后立刻把花卷放上去，一般都是中间放一个，周围放六个。这样才能有充分的间隙，再盖上加密封圈关死，但不要压阀。等到蒸汽不断往外冒，再等待十分钟到12分钟压阀。用高压锅蒸出来的花卷之所以好吃，是因为锅里面的压力大，温度比较高，所以花卷可以蒸得比较透，吃起来就非常有弹性。

高压锅不但可以蒸花卷，蒸出来的花卷味道还是非常好的，而且不需要太多时间，一般十几分钟就可以了。大家在做花卷的时候最好能够使用中筋面粉做出来，这样花卷才能够更好吃。

怎样发的面蒸花卷更好吃

首先选择品质较好的面粉，很多朋友都会说面粉怎么看品质，当然也不可能拿去检测，这里所说的品质就是指没受潮，没霉变的健康面粉，面粉放置的时间太久也会影响其口感。

面粉选好以后剩下的就是和面和醒面了。和面时要添加酵母粉、白砂糖等，这个比例也是有讲究的，一般500克的面粉使用5克的酵母，面粉与酵母的配比为100:1，在和面之前，要先将酵母粉倒入水中搅拌，然后静置5分钟后再使用，这样酵母菌的活性会更大，就更有利于发酵工作。

面团中加入少许白糖，一则是为了更好地促进发酵工作，二则吃起来口感也会更加柔软香甜。这个配比同样适用于发面类的食物，比如馒头、包子等制作。对于死面类的面食，比如饺子、面条等的制作，和面的技巧会后续分享给大家。

虽然说了很多，但都为了制作出美味可口的椒盐花卷作的准备，来分享这道简单又美味的家常主食—椒盐花卷。

具体的做法

1、先来备齐材料，只需要500克中筋面粉，10克白砂糖、5克酵母、300克的温水以及适量的椒盐油酥。椒盐油酥就是用2勺熟油、1勺面粉、1勺椒盐搅拌均匀就可以了。

2、将300克的温水倒入碗中，加入5克的酵母粉搅拌均匀，静置5分钟后使用。温水的温度最好在37度-40度之前，这个温度最能让酵母活性达到最高。

3、将500克的面粉倒入盆中，加上10克的白糖混合均匀，然后将静置好的酵母水缓缓地倒入面粉中，用筷子将面粉与水搅拌成絮状，水倒得差不多的时候，预留下10-20克，根据面团的软硬情况添加，最后将面粉和成软硬适中、表面光滑的面团，盖上保鲜膜醒发至两倍大。

4、面团发酵好以后，将面团放在揉面垫上，揉面排气，然后将面团擀成薄饼，然后将椒盐油酥均匀地抹在面饼上，然后由下往上折叠五分之一，依次折叠，折叠成成长条。

5、将长条切成等大的剂子，然后取两块摞在一起，用手稍微压平，两手拇指和食指分别捏住两端，然后两手分别向相反的方向扭曲，将手捏的部分放置在底部。将所有的剂子都按照这样的方法做好，然后放置一旁进行二次醒发，约20分钟左右。花卷又白又软，二次醒发是非常重要的。

6、醒发好的花卷放进蒸锅中，冷水上锅蒸约20分钟，蒸好的花卷不要立刻揭开锅盖，稍微焖3-5分钟。无论馒头、花卷还是包子，只要是发面面食，都建议冷水上锅蒸，这样花卷不会因为热气熏蒸而塌陷，冷水蒸出来的面食会更加雪白柔软。

7、蒸好的花卷取出来晾凉即可，吃不完后可放入冰箱冷冻，食用时取出回温加热即可。早餐搭配粥、两碟小菜，既营养又清淡。

需要注意事项

面粉与酵母粉的配比为100:1，一般500克的面粉使用5克的酵母比较合适。

酵母粉使用前，先将酵母粉倒入水中搅拌，然后静置5分钟后再使用，这样酵母菌的活性会更大，就更有利于发酵工作。

面团中加入少许白糖，为了更好地促进发酵菌的发酵工作，吃起来口感也会更加柔软香甜。

蒸花卷的时候冷水上锅蒸，这样花卷不会因为热气熏蒸而塌陷，冷水蒸出来的花卷会更加雪白柔软。

蒸花卷怎么样蒸最好吃 具体步骤有哪些

1、在盆中加入白面。

2、在把发酵粉放在盆中搅拌均匀，加入适量的水揉成面团。天气热发3至5个小时就成发面了。

3、面发好揉成团，用擀面杖擀成长方形的薄片。

4、在上面加入适量的调和油抹均匀。

5、在加上盐弄均匀。

6、在把薄片卷好。

7、用刀切成相同的段数。

8、用切好的小段卷成花卷。

9、卷好花卷放在篦子上。

10、在锅中加入适量的水。

11、把篦子放在锅中，把锅盖盖好。

12、蒸10至15分钟就熟了。

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