腊鸡腿的做法有哪些菜（腊鸡腿的做法有哪些）

本篇文章给大家说说腊鸡腿的做法有哪些，以及你可能想了解腊鸡腿的做法有哪些菜对应的知识点，希望对各位能有一定的帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

1、腊鸡腿的做法

2、腊鸡腿的做法大全家常

3、怎样制作腊鸡腿

腊鸡腿的做法

导语： 腊肉在我国已有上千年的历史，据说早在舜帝时期就已存在，而最早制作腊肉的初衷并不是因其味美，不过是为了利于长期储存。下面就一起来看看做法吧!

食材主料

鸡大腿1000g

辅料

高度白酒50g 盐适量 花椒适量 酱油适量

步骤

1.把鸡腿用清水洗净后，放置在案板上，用牙签在鸡腿上扎一些小洞

2.用刀斜着拉三刀，拉至到鸡骨就可以了

3.以鸡腿和食盐10:1的比例，在鸡腿及其切口处均匀的涂抹上食盐，并按摩一会

4.接着将涂抹好食盐的鸡大腿放置在一个较大的盆中，倒入适量的酱油和花椒，用手均匀的涂抹在鸡腿上并抓匀使其入味

5.最后倒入35克高度白酒，用手涂遍鸡腿，在按摩一会，盖保鲜膜放置在冷藏室，将腌制24小时的鸡腿沥干料汁后绑上棉线，挂在衣服架上

6.放置在室外通风处，晾至2-5天即可

7.食用前将鸡腿洗净放入蒸锅，水开后转小火

8.蒸制40分钟左右就可以吃了

腊鸡腿的做法大全家常

腊鸡腿的做法大全家常？原料：鸡腿4个。调料：花椒、海盐。做法：1、鸡腿洗净，先吊挂晾一两个小时控干水份。盐和花椒放入锅中炒至盐变黄。然后放入料理机稍微打碎一下。2、趁热均匀的抹在晾干水份的鸡腿上，腌制24小时。中间可以上下翻面一次。然后吊挂晒5-7天 1、具体是晒干还是阴干，我都试过了，味道差别不大，只是晒干的时间短点，阴干则需要多几天。 2、晒2天就开始滴油，最后至肉发红变得很紧时即可。 3、做好的腊鸡腿可以做蒸饭，或者加个土豆一起炖。 秋风起，食腊味：腊鱼、豆豉蒸腊鱼、腊鸡腿、鱿鱼干。

主料4人份

鸡腿4个

辅料

花椒适量

食盐适量

步骤1

鸡腿洗净，先吊挂晾一两个小时控干水份。盐和花椒放入锅中炒至盐变黄。然后放入料理机稍微打碎一下

步骤2



趁热均匀的抹在晾干水份的鸡腿上，腌制24小时。中间可以上下翻面一次。然后吊挂晒5-7天

腊鸡腿成品图

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烹饪技巧

具体是晒干还是阴干，我都试过了，味道差别不大，只是晒干的时间短点，阴干则需要多几天

晒2天就开始滴油，最后至肉发红变得很紧时即可

做好的腊鸡腿可以做蒸饭，或者加个土豆一起炖

秋风起，食腊味：腊鱼、豆豉蒸腊鱼、腊鸡腿、鱿鱼干

怎样制作腊鸡腿

随着生活条件的提高，人们对饮食越来越讲究，为了避免食用地沟油，很多以前只能在饭店才能吃到的食物自己会在网上找一些做法在家里尝试着做。腊肉大家都喜欢，不知道腊鸡腿大家是否也喜欢，下面是腊鸡腿的做法大全，大家可以试着在家里给家人做一些，真的很好吃哦！

一、腊鸡腿的做法步骤

1原料：鸡腿、花椒、食盐。

2鸡腿洗净控干水分，剪去多余的脂肪。

3炒锅烧热，放入食盐和花椒炒出香味。

4炒出香味的食盐，趁热倒在鸡腿上。

5鸡腿用炒过的食盐和花椒，充分揉搓，让其入味。

6揉搓好的鸡腿盖上保鲜膜腌渍24小时，中间可以翻面。

7腌渍好的鸡腿用棉绳挂起晾晒。

8这时晾晒了两天的鸡腿，明显变干。

9晾晒了五天的鸡腿，鸡腿肉收缩紧致，肉质干红。

10晾晒好的腊鸡腿，洗净，放入蒸锅，蒸30分钟即可。还可以做腊鸡腿饭，炒腊鸡腿都很美味。

二、冬笋腊鸡腿：原料：腊鸡腿200克，鲜冬笋250克，辣油20克，麻油15克，精盐、味精、葱各适量。

制作：

(1)用温水洗净腊鸡腿表面油污，放入盘中用保鲜膜封好，上笼蒸熟，取出剔骨、压扁，冷却后切片，装在盘子外围。

葱洗净切成葱花；冬笋剥洗干净，下锅煮熟，切块，再入清水煮开，捞入碗里，加精盐、味精、辣油拌匀，装在盘子中间，撒上葱花。

(3)炒锅置火上，倒入麻油烧热，浇在葱花上即成。

三、腊鸡腿的自制方法

主料：新鲜鸡腿2只。

调料：食盐适量，花椒适量，料酒适量，生抽适量，五香粉适量，老抽适量，姜葱适量，糖适量。

做法：

1、先将新鲜鸡腿洗净，用厨房见到去除多余的鸡皮和肥油，控干水分。

2、腌制鸡腿。用食盐和花椒将鸡腿涂抹均匀，用保鲜膜将容器包裹起来。

3、到第二天将腌制好的鸡腿拿出来，剩下腌制的水倒掉。

4、放入生抽、老抽、五香粉、料酒、姜、葱、糖，搅拌均匀，继续用保鲜膜包好，放入冰箱2天，期间将鸡腿翻身几次。

5、过了两天之后，将腌制好的鸡腿悬挂在通风，但是不会直接被太阳晒到的地方，进行风干环节。如果冬天都关紧门窗了，那就开大风扇来吹吧。一般悬挂风干的话需要7-8天，之后就可以食用或者另做保存了。

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