酱香茄丁的做法（茄丁酿豆腐的做法是怎么样的）

有很多朋友在寻找茄丁酿豆腐的做法是怎么样的相关的资料，本文为大家罗列出酱香茄丁的做法一些文章介绍，希望可以帮忙到需要的朋友。如果用得上记得收藏。

本文目录一览：

1、酿豆腐的12种做法，汤汁醇厚鲜嫩滑润，口味鲜美又下饭

2、酿豆腐的做法是？

3、酿豆腐怎么做

4、茄丁酿豆腐怎么做 怎么做茄丁酿豆腐

酿豆腐的12种做法，汤汁醇厚鲜嫩滑润，口味鲜美又下饭

酿豆腐

食材

卤水豆腐500克、猪肉馅100克、大葱末15克、姜末10克、蚝油适量、酱油适量、胡椒粉少许、料酒1茶匙。

做法

1、猪肉馅中加入葱姜末、食盐、生抽、胡椒粉、料酒香油等调料搅拌至微微上劲备用。

2、豆腐切成厚块。

3、用小勺在表面掏一个洞，喜欢肉多可掏深些，但注意别掏破底。

4、把腌好的肉馅填在豆腐洞里。

5、平底锅放少许油，油热后用小火先将有肉馅的一面煎至微黄，

6、一面煎黄后再翻过来煎另一面，几面都煎一下。

7、另取一碗，少许胡椒粉、少许白糖、淀粉和蚝油、酱油与适量的水调配成一个味汁。

8、将煎好的豆腐有肉馅的一面朝上，整齐码放在锅内，倒入调好的料汁。

9、用中小火焖烧，闷烧至汁浓，撒上葱花即可出锅。

砂锅酿豆腐煲

食材

肉末150克、北豆腐400克、玉米淀粉1勺、生抽1勺、料酒1勺、蚝油1勺、黄豆酱2勺、水淀粉1勺、葱1棵、小红辣椒1个。

做法

1、肉末里加入一勺料酒，一勺生抽和少量盐，一勺淀粉拌均匀备用。

2、准备好豆腐，葱和辣椒切碎。

3、将豆腐平切成两半，并切成相等份，用小勺将每块豆腐中间挖个小坑。（底部不要挖穿）

4、将每块豆腐塞入肉馅。

5、上锅入适量油加热，将豆腐煎至两面金黄，煎好的豆腐排入砂锅里。

6、另上锅入少许油，加入两勺黄豆酱略拌炒。

7、再加入一勺蚝油和适量的盐，适量的生抽略拌炒均。

8、加入约一小碗的水煮开离火，换上砂锅。

9、将汁料倒入砂锅豆腐里，盖紧煮10分钟左右豆腐入味。

10、最后加入一勺水淀粉使汤汁浓稠关火，成品。洒上葱碎和辣椒做装饰完成。

酿油豆腐

食材

油豆腐20个、草鱼1条、五花肉100克、小香芋3个、韭菜100克、花生米适量、盐适量、花生油适量、生粉适量、胡椒粉适量、姜适量。

做法

1、草鱼杀好洗干净，草鱼杀好洗干净，用菜刀去肉，把去下的鱼肉剁成肉陷。

2、五花肉用刀剁成肉馅，小香芋去皮，小香芋去皮剁成丁。

3、花生米用油炸熟，去皮，待用。

4、韭菜洗净，切小段。

5、油豆腐用手撕个口，把里面的豆腐掏空，待用。

6、把鱼肉末，五花肉末，香芋丁放在一起，再放入花生米。

7、放入韭菜。盐，油，胡椒粉，生粉，调味调陷。

8、油豆腐分开，把陷逐个装到油豆腐里面。

9、炒锅内把葱白爆香，放入调味料，最后把酿好的油豆腐放入锅内烩5分钟。

10、出锅，在装扮就好了。

东江酿豆腐

食材

北豆腐适量、猪肉馅适量、鱿鱼须适量、油菜适量、虾蓉适量、白胡椒粉适量、生抽适量、淀粉适量、料酒适量、香油适量、盐适量。

做法

1、将鱿鱼须撕去膜，剁成泥；葱洗净，切葱花。

2、猪肉馅加入虾蓉、鱿鱼泥、淀粉、盐、香油油、胡椒粉搅拌。

3、分成加入葱姜水，打至上劲成胶状馅。

4、豆腐改刀切成，大小合适豆腐块，在豆腐上用“U”刻刀挖出洞。

5、将肉馅酿入豆腐中。

6、锅置中火，加猪油适量，烧至七成热，将酿豆腐逐个放入锅中。

7、煎呈金黄色，再加猪油，翻煎另一面，将煎好的豆腐盛出待用。

8、油菜洗净，在根部打十字刀插入胡萝卜丝。

9、锅中适量水调入少许盐烧沸，下入油菜焯烫至油亮捞出，沥干。

10、另起锅少许油烧热，爆香姜片；放入高汤、精盐、生抽煮沸。

11、转至中小火，将煎好的豆腐放入煮制，大火收汁，撒上葱花即可出锅。

客家酿豆腐

食材

北豆腐1块、肉馅50克、干香菇4朵、葱2根、蒜2瓣、盐适量、油适量、胡椒粉适量、料酒适量、生抽适量、蚝油适量、水淀粉适量、红椒丁适量。

做法

1、干香菇温水泡发，豆腐用淡盐水浸泡一会儿；

2、香菇洗净剁成末加入肉馅中，再加适量盐、生抽、胡椒粉拌匀；

3、北豆腐切方块，用挖球器挖去中间的豆腐;

4、填入肉馅，稍微压下防止肉馅散开，平豆腐即可;

5、锅中加点油烧热，豆腐的肉馅一面先入锅煎至定型微黄；

6、再翻面煎至底部微黄，转入砂锅中；

7、另起锅爆香葱蒜末，加适量水，加1汤匙蚝油少许烧开；

8、倒入砂锅煲中，小火煲10分钟收浓汁；

9、淋入水淀粉适量和香油，洒上葱末和红椒丁即可。

煎酿豆腐

食材

老豆腐适量、肉末适量、食用油适量、盐适量、味极鲜酱油适量、十三香适量、淀粉适量、老抽适量、料酒适量、蚝油适量、葱花适量。

做法

1、肉末用盐、味极鲜酱油、十三香，料酒、淀粉搅拌起劲。

2、豆腐切小方块，豆腐中间用小刀挖出豆腐成小盒。

3、在挖空的豆腐中酿入搅拌好的肉末，用淀粉拍一下封口处。

4、平底锅烧热，放入油，放入酿好的豆腐进行煎制，封口朝下，煎至表面金黄，再翻面煎至金黄。

5、老抽，蚝油，料酒，淀粉，清水调成汁。

6、汁水倒入煎好的豆腐中，焖煮至汤汁浓稠即可盛出，撒上葱花即可。

鱼肉酿豆腐

食材

鱼肉200克、豆腐400克、鹌鹑蛋8个、生抽少许、盐适量、油适量、香油适量、蚝油适量、水淀粉少许、生姜一小块、大蒜瓣一瓣、料酒少许、葱适量。

做法

1、鱼肉去皮去鱼刺，鱼肉剁成蓉。

2、葱姜蒜切细，豆腐切成块，将中间掏空。

3、将豆腐放入盐水里泡十几分钟。

4、挖出来的豆腐捏碎放入鱼肉里。

5、加入葱姜蒜末、少许料酒、生抽、蚝油、盐、适量香油，搅拌均匀。

6、将鱼肉放入豆腐里。

7、在每个鱼蓉的中间淘一个小坑，打入鹌鹑蛋。

8、放入锅里蒸熟。

9、锅里放入少许油，倒入蒸好的鱼肉酿豆腐盘子中的汤，加入少许生抽、蚝油、水淀粉。

10、撒上葱花，淋上汤汁。

香菇肉末蒸酿豆腐

食材

北豆腐适量、肉末适量、香菇适量、榨菜适量、蚝油适量、鸡精适量、生粉适量、生抽适量、糖适量、陈醋适量。

做法

1、香菇、榨菜切碎，放入肉末中。

2、调入适量的蚝油、鸡精、生粉，拌匀，备用。

3、把豆腐放在盐水中煮一下，捞出沥水后切成小方块。

4、用勺子将豆腐中心挖空，将肉末香菇榨菜馅料酿入。

5、平底锅热油，将酿豆腐煎金黄，摆上碟。

6、生抽、糖、陈醋，混合适量的开水成调味汁。

7、淋在豆腐表面，上锅蒸熟，即可。

豆腐酿虾仁

食材

豆腐500克、虾仁100克、肉100克、青豆15粒、淀粉10克、葱适量、姜适量、盐适量、料酒适量、食用油适量、鲍汁适量、生抽适量。

做法

1、虾仁挑去虾线，取一半的虾仁和肉一起剁成肉糜，葱、姜切沫。

2、虾、肉糜、葱、姜沫用生抽、料酒、盐食用油调拌成均匀的肉馅。

3、另一半的虾仁（豆腐切成几块预留几颗虾仁），加入稍许料酒腌制几分钟。

4、豆腐切成4厘米左右见方的丁块，用直径1厘米左右的圆形模具或方形模具在豆腐块中间卡一下，不要卡到底。

5、用小茶匙挖出中间的一块儿豆腐，肉糜馅酿入豆腐中间。

6、淀粉加入适量水调成湿淀粉，用茶匙在表面抹一点湿淀粉。

7、每块豆腐块上放上一个虾仁，虾仁上再放一颗青豆。

8、放入蒸锅开锅大火蒸10分钟。

9、蒸好的豆腐酿盘里的汁水倒入小碗中备用。

10、锅预热加入适量食用油，加入生抽和鲍汁。

11、倒入50毫升蒸汁，最后倒入水淀粉，开锅马上停火。

12、调好的料汁倒入蒸好豆腐酿上即可，多出的倒入盘底。

茄汁酿豆腐

食材

虾仁适量、豆腐适量、香菇适量、胡萝卜适量、植物油适量、盐适量、蚝油适量、西红柿适量、番茄酱适量、味极鲜适量、料酒适量、白糖适量、淀粉适量。

做法

1、把香菇洗净切小颗粒 ，胡萝卜洗净切小丁洗净 、西红柿洗净切小丁。

2、把豆腐切成长方形，用小勺子从中间挖出多余的豆腐。

3、新鲜虾仁洗净，加入少许盐，放、加入白胡椒粉，料酒和干淀粉，用手抓匀，腌制5分钟。

4、热锅凉油，待油5成热时，放入香菇丁、胡萝卜、加入蚝油，炒至香菇变软时盛出。

5、把炒好的香菇丁和虾仁用小勺子放入豆腐盒子里。

6、放入蒸锅，大火烧开后蒸4分钟后取出。

7、热锅凉油，油5成热时，倒入西红柿炒软后，加入糖和盐，白胡椒粉，味极鲜、番茄酱炒匀。

8、加清水搅均匀，大火煮开后，转成中火，慢慢将汤汁收浓稠出锅，把汤汁浇在豆腐上即可。

美味酿豆腐

食材

豆腐500克、肉馅100克、葱适量、盐2克、糖5克、生抽1小勺、姜适量、味精2克、香油适量、水淀粉适量、鸡汤小碗。

做法

1、豆腐切成模具大小见方，2.5 厘米厚的块。

2、用模具压成花状。

3、去掉边缘，在豆腐块的中心部分挖一个圆（不透底）成凹形。

4、肉馅加上碾碎的豆腐边缘，加上盐 味精 葱姜淀粉搅拌均匀。

5、将调匀的馅分别酿入豆腐中，抹平面。

6、煎锅放油，把豆腐下锅煎（馅面向底）。

7、煎至金黄翻面再煎另一面。

8、煎至两面金黄后加入鸡汤 生抽 糖 盐 改小火焖入昧。

9、汤汁收干后芶薄芡，加入味精 淋入香油即可。

糯米酿豆腐

食材

糯米、猪肉100克、瑶柱80克、油豆腐25只、红葱头30克、香菇7只、蚝油1汤匙、生抽1小匙、盐1小匙、鸡精1/3小匙。

做法

1、油豆腐洗净，用刀切开个口；

2、瑶柱提前浸泡剁成末，红葱心切成小粒；

3、猪肉剁成馅，香菇切成末；

4、热锅冷油放入红葱头炒香；

5、倒入瑶柱、香菇末，炒半分钟；

6、加入猪肉馅，继续煸炒，倒入浸泡过的糯米；

7、调入生抽、蚝油、盐、鸡精炒均匀；

8、用汤匙将炒好的馅料塞入油豆腐内；

9、盘子涂上一层盐、油，再放入酿好的豆腐；

10、倒入冷水，大火蒸1小时，出锅前，撒上葱花。

酿豆腐的做法是？

酿豆腐具有汤汁醇厚，鲜嫩滑润，口味鲜美的特色，是一款老少皆宜的营养菜品！

酿豆腐的做法

工艺蒸

口味咸鲜味

时间30分钟

难度初级入门

主料main

五花肉100克 胡萝卜1根 香菇5个 油豆腐10个3人份

辅料others

玉米油1汤匙 盐适量 淀粉适量 生抽适量 白糖适量 鸡蛋1个 青豌豆10粒 姜末少许

步骤step

1

香菇提前泡发，去蒂剁碎。

步骤step

2

胡萝卜洗净剁碎。

步骤step

3

五花肉去皮洗净剁碎。

步骤step

4

取一容器，将香菇、胡萝卜和肉末放入，加盐、生抽、淀粉、姜末和鸡蛋。

步骤step

5

顺一个方向搅拌均匀。

步骤step

6

油豆腐开一口，将肉末塞入填满。

步骤step

7

取一盘子，将油豆腐摆放整齐，用青豌豆点缀。

步骤step

8

锅中油热后放入白糖炒制糖浆，加少许盐，最后倒入水淀粉勾芡。

步骤step

9

将芡汁淋在油豆腐上。

步骤step

10

隔水蒸15分钟即可。

酿豆腐的成品图

酿豆腐的烹饪技巧

技巧tips

1.可以将塞好肉末的油豆腐加水焖煮，最后勾芡起锅。但造型会差一点。

2.芡汁中可以根据个人口味加醋或香油，加番茄酱也是可以的。

酿豆腐怎么做

导语：很多的人都说不知道怎么做酿豆腐，以下是我介绍的'它的做法，大家可以学习下哦。

酿豆腐怎么做

酿豆腐怎么做做法一：

材料：豆腐500g，猪肉200g,香菇5朵，葱、食盐、生粉、小米椒、食油、生抽、胡椒粉、肉汤各适量。

做法：

1、干香菇用温水泡发。

2、猪肉加香菇葱白一起剁碎成泥。

3、将剁碎的猪肉加生抽、食盐、胡椒粉、生粉、食油搅成胶状。

4、豆腐用盐开水泡过之后切块。

5、将肉馅填入豆腐内，别填太多把豆腐撑破了。

6、平底锅热油，先将没肉的那一边煎至微黄，再翻面煎有肉馅的一面。

7、另起锅加肉汤煮开，用食盐、生抽调味，将豆腐倒入锅内大火烧沸之后转小火焖至入味，出锅前撒葱粒及小米椒粒即可。

酿豆腐怎么做做法二

材料：

鲜香菇150克.油豆腐150克.火腿肠1根.姜.蒜蓉.蚝油适量.生抽.糖.料酒少许.水淀粉.香葱适量

做法：

1、香菇洗净焯水沥干.油豆腐对切.火腿切片.香葱切节备用.

2、炒锅放底油五成热下姜.蒜蓉爆香.加入香菇.油豆腐.火腿片翻炒片刻.加入蚝油.生抽.糖.料酒.高汤(或清水)大火烧开转小火焖煮入味,剩少许汤汁勾薄芡洒香葱炒匀起锅.

茄丁酿豆腐怎么做 怎么做茄丁酿豆腐

1、长茄两根，老豆腐一块，青豆适量。

2、调料：葱姜蒜，生抽两汤勺，蚝油一汤勺，白糖一茶勺，胡椒粉，盐适量。

3、茄子切丁，用少许盐腌10分钟，出水后稍挤出水后，用油煎成金黄色盛出 。

4、豆腐切丁，用中火煎定型并成金黄色盛出。

5、青豆加少许盐煮熟捞出。

6、净锅入油，下葱姜蒜爆香，下入所有调味料，烧开下入豆腐、青豆、茄子快速翻炒至汁都挂在食材上即可。

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