拌肉片调料（拌肉片家常做法）

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本文目录一览：

1、拌肉片怎么做好吃

2、凉拌肉的做法

3、凉拌瘦肉片的做法

拌肉片怎么做好吃

用料

主料

猪里脊肉300g

柿子椒50g

红椒50g

调料

食盐

适量

蒜

适量

调和油

适量

芝麻油

适量

凉拌肉的做法

1.将肉切成片；

2.烧一锅开水；

3.将肉倒入锅中煮熟后捞起；

4.青椒和红椒切成丝；

5.坐锅点火，加油，将青椒和红椒倒入锅中翻炒；

6.捞起与肉拌匀，并加入香油；

7.倒味极鲜；

8.成品。

凉拌肉的做法

1.猪头刮干净洗净；

2.在锅里放入清水，煮肉，直到可以用筷子穿过为止。不要煮得太多。吃起来太软太烂，不嚼不腻；

3.捞起后放入冰水中立即降温，保持肉质脆嫩，口感会更好；

4.将冷却后的肉切适量薄片(最好能吃多少拌多少，更香)，加入所有调料拌匀。味道好，加入葱花和香菜拌匀。

中文名冷猪头肉是猪头肉的主要成分，黄瓜是大蒜的辅助成分。

目录

1详细介绍

材料

调味品

2实践

详细介绍和编辑

材料

腌猪头肉

红烧猪头

红烧猪头

调味品

辣椒粉、花椒粉、盐、酱油、醋、味精、香油、白糖、葱花、香菜。

练习编辑

材料:猪头和黄瓜。

辅料:大蒜

1.将猪头肉按质地水平切成大小合适的块。

2.黄瓜不需要削皮。洗干净，用厨房纸擦干，切成段，捣碎。有人说黄瓜切成象牙块。我觉得散黄瓜更入味。

3.将大蒜去皮，用蒜灸捣碎，不要做成泥状，做成大小合适的小块。

4.把肉、黄瓜、大蒜放在小碗里，按照3:1的比例加入醋和酱油，自己控制。加入少许香油、鸡精和糖搅拌均匀！

1.将猪头切片。

2.将葱和辣椒切丝。

加入调味料，搅拌均匀

红烧猪头

配料:猪头肉、香菜叶、酱油、醋、姜粉、蒜粉、鲜胡椒粉、葱花、辣椒油、鸡精、白糖。

练习:

1.先把猪头的毛去掉，洗干净，在清水里漂一个小时。然后，再冲洗一遍，放入锅中用清水煮。可以加两片捣碎的姜来调味。

2.将煮熟的猪头肉捞出，放凉，切成薄片，放在盘子里。如果你是一个好刀工，当然是切得越薄越好。

3.取一个小碗，将酱油、醋、姜末、蒜末、鲜辣椒粉、花椒粉、葱花、辣椒油、鸡精、白糖放在一个小碗中，搅拌均匀，制成调料。配料的用量完全合大家心意。喜欢辣的可以多放点糖和醋，多放点花椒粉和辣椒油。

4.将混合好的调料均匀地浇在猪头肉上，再撒上香喷喷的白菜叶。

腌猪头肉

腌猪头肉

咸竹笋猪头

材料:熟猪头、咸竹笋、大葱、料酒、酱油。

练习:

1.准备熟猪头适量，盐笋适量，香葱少许。

2.咸竹笋切片，大葱切段，猪头切片。

3.锅中倒入油，烧至六成热。先倒入盐笋翻炒片刻。

4.倒入猪头，搅拌均匀。

5、倒点料酒调味，加点盐搅拌均匀，再倒点酱油上色。

6.猪头炒到入味时，放入小葱，放入味精翻炒均匀。

洋葱炒猪头

配料:猪头、葱、香油、醋、盐、鸡精。

练习:

1.要准备的材料是猪头肉和嫩葱。

2.将猪头切成片。

3.把香葱翻过来洗干净。

4.韭菜切段。

5.把葱和猪头放在一起。

6.加入少许盐、鸡精、香油、少许醋调味搅拌。

凉拌瘦肉片的做法

主料：猪肉(瘦)(600克)

辅料：姜(10克) 大蒜(5克) 腌韭菜花(10克)

调料：酱油(20克) 腐乳汁(10克) 辣椒油(5克) 香油(5克) 白砂糖(3克) 盐(3克) 味精(1克)

制作1. 鲜姜洗净，一半切片，另一半刮皮，剁成细末，备用；

2. 猪肉洗净，切成6厘米见方的块，放入锅中加水（要没过猪肉），置火上用旺火煮开；

3. 撇去浮沫，放入姜片，料酒和精盐，改用文火煮；

4. 煮至用筷子能戳入肉块即可捞出，晾凉；

5. 大蒜洗净，用刀拍碎，再捣成蒜泥；

6. 蒜泥与酱油、腐乳汁、白糖、辣椒油、香油、味精拌匀待用；

7. 片去晾凉的肉块上过多的肥肉，只留1厘米的肥肉，将肉块切成0.5厘米厚的薄片；

8. 肥肉朝上码在盘内，加上调料即可。

猪肉    葱    蒜    盐    味精    花椒油    香油    白糖    生抽    红油辣椒 

做法

1. 蒜拍成极细的蒜蓉泥，葱切斜段待用，猪肉煮熟晾凉待用  

2. 猪肉切片入碗，入所有调配料适量拌匀即可~  

（1）选用皮薄细嫩、肥瘦相连的腿、夹肉，肉去骨后，通过初煮、熟煮、刀片三道工序，使肉片薄而热．能与自制的调料巴味，食时感觉热而不烫，味道均匀。

（2）调料使用高级白豆油、德阳红豆油、芝麻油、红泊海椒、花椒面、蒜泥等。

【原材料】卤驴肉300克、蒜子10克、葱5克

【调味料】盐3克、辣椒油10克

制作过程

1、 将卤驴肉洗净切成薄片，蒜子剁成蓉，葱洗净切成圈；

2、 蒜蓉、葱中加入辣椒油、盐后一起拌匀，做成味汁；

3、 再将味汁淋入驴肉，拌匀即可；

4、 准备：5分钟，烹饪：5分钟

【特别提示】卤过的驴肉因有底味，应少放盐。

醋、味精、精盐、香油、驴肉、蒜泥

制法

1.先将白煮驴肉切成5厘米长、3厘米宽、0.6厘米厚的薄片。

2.再将大蒜去皮、去蒂及内膜，洗净，切碎，加少许精盐捣成蒜泥备用。

3.然后把醋、味精、精盐、香油等加到蒜泥中调成蒜泥汁，倒入驴肉中拌匀，盛入平盘内即可上桌供食。

红油拌驴肉原料：驴肉1000克。葱段15克，姜块15克，花椒3克，大料3克，皮3克，丁香3粒，香叶5片，清水2000克，味精3克，料酒3克，盐3克，白胡椒3克，白糖5克，葱、姜、蒜粒各10克，红椒油5克。

红油拌驴肉的做法：

①将驴肉收拾干净，焯水过凉。

②煮锅上火加入清水、葱段、姜块、花椒、大料、桂皮、丁香、香叶，调入味精、料酒、盐、白胡椒、白糖，放入驴肉，烧开压实改用小火煮熟、煮透关火，原汤浸泡半小时后捞出放凉，切成薄片。

③驴肉片放入盆内，调入味精、盐、白胡椒、葱、姜、蒜粒、红椒油搅拌均匀，腌制10分钟后盛入盘内即可。

提示：驴肉须煮熟、煮透入味。

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