蛇羹的做法大全（蛇羹的做法）

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本文目录一览：

1、蛇羹是怎么做的

2、广东人喜欢蛇羹，给你一次机会，你会尝尝味道吗？

3、蛇汤的做法

4、蛇羹的做法 真心好吃啊

蛇羹是怎么做的

蛇羹做法具体如下：

蛇羹是一种以蛇肉为主要食材的羹，属于粤菜的菜系的，拥有高热量的一种是食物，那么，蛇羹怎么做呢？首先将蛇皮及内脏去掉，然后将蛇肉切成小段，等待烧开水后导入切好的蛇肉煮一个小时左右。

捞出将蛇的骨头去掉切成丝，有酱油，花生油等调味材料加入搅拌，然后再放入鸡丝和少许的瘦肉，将煮蛇大的谈过滤一下，烧开之后倒入准备好的食材，煮成八分熟时加入陈皮丝等 材料，在勾一个芡，使汤呈稀糊状，即可出锅了，加入少许的胡椒粉。

蛇肉

蛇肉是指蛇类动物的肉，又称长虫肉、蟒肉，在粤菜中较为常见。蛇属蟒蛇科动物，种类很多，乌蛇为佳，是广东、香港等地人最喜欢吃的野生动物之一，骨头较多。

蛇调味宜清鲜，加工过程中，蛇肉不可浸水，否则得不到细嫩的效果。 适用的烹调法亦多。烹饪时，如用炒法，须注意用热锅冷油，否则蛇肉易致散碎。

技巧

1.在炒酸菜时，一定要炒出香味后才能掺鲜汤，掺汤后应多熬一段时间，待酸味出来后下蛇段;

2.氽蛇段时，应打净浮沫;

3.炖蛇段时，炖至软离骨即可，不可久炖。

广东人喜欢蛇羹，给你一次机会，你会尝尝味道吗？

如果给我机会，我会尝尝蛇羹的味道。

蛇羹是广东人很喜欢的一道美食，具有营养丰富、味道鲜美的特点，广东人喜欢吃蛇，金环蛇、银环蛇、眼镜蛇、水蛇、锦蛇都是他们喜欢食用的蛇类。

蛇羹因为制作原料不同，而分为很多种，一般有陈皮蛇羹、菊花蛇羹、五蛇羹等等，各种蛇羹的风味有所不同，但是味道都很鲜美。

广东人酷爱食用蛇羹，除了饭店会制作各种美味的蛇羹，家庭也会制作蛇羹，广东的家庭把蛇羹视为滋补佳品，尤其适合给老年人进补。

广东人喜欢制作三蛇羹，一般会用到蛇肉、木耳、料酒、味精、食盐、香菇、鱼肚丝、胡椒粉、猪油、姜片、生粉等食材。

蛇羹的做法不算太复杂，最重要的要选用新鲜的蛇肉来作原料，这样做出的蛇羹，不腥不腻，鲜香扑鼻，非常开胃。

首先，将新鲜的蛇去掉皮和头、尾和内脏，将蛇煮熟，切成丝，去掉蛇骨，用猪油炒一会儿，加入料酒、味精、食盐、姜丝、小葱，倒入煮好的蛇汤，蒸1个小时，将蛇肉取出，用蛋清和生粉抓拌均匀，在油锅里炒一下，加入香菇、鱼肚丝、少许木耳，再加入高汤煮10分钟，最后倒入水淀粉，淋上熟猪油，一碗香气扑鼻、营养美味的蛇羹就做好了。

这样做出的蛇羹，蛇肉软烂，汤色莹白，色彩丰富，营养丰富，老人轻轻一抿就可以吃了，完全不费牙口，特别适合秋冬进补，还可以补气养血，适合病人滋补食用，对身体健康很有益处。这款美味蛇羹也可以当作款待客人的美味佳肴，很有广东特色，特别受到广东本地人和外地客人的喜爱，深受好评，令吃客赞不绝口。

蛇汤的做法

蛇羹制作方法【原料】

三蛇，料酒，味精，精盐，姜片，葱条，蛋清，湿粉粉，狸肉，香菇丝，鳘鱼肚丝，木耳，胡椒粉，熟猪油。

【制作过程】  

将三蛇宰杀，去皮，头，尾及内脏，煮熟，剥肉成丝，去骨，用熟猪油略炒，烹料酒，下蛇汤，味精，精盐，盛瓦钵加姜片，葱条，入蒸笼用中火蒸约一小时，取出蛇肉丝，与挂上蛋清和湿淀粉后过油至熟的鸡肉丝，熟果子狸肉丝，香菇丝，鳘鱼肚丝，木耳，高汤，蛇汤同烩煮沸加精盐，胡椒粉，水淀粉，熟猪油即成。

蛇是四肢退化的爬行动物的总称，属于爬行纲有鳞目蛇亚目。正如所有爬行类一样，蛇类全身布满鳞片。 所有蛇类都是肉食性动物。目前全球总共有3,000多种蛇类。 身体细长，四肢退化，无可活动的眼睑，无耳孔，无四肢，无前肢带，身体表面覆盖有鳞。 部分有毒，但大多数无毒。另外“十二生肖”中也有“蛇”这一属相。 世界上所有的蛇都是食肉的，目前已知有史以来最大的蛇是泰坦蟒，长15米，重1吨以上。现存已知最大的蛇是森蚺，长度可达6米，100千克，最小的是卡拉细盲蛇，仅长11厘米。

蛇羹的做法 真心好吃啊

1、先把蛇爆开，把内脏全部扔了。当然也可以选择不扔，但内脏毒素很多，建议还是扔了的好

2、切成块状，蛇的尾巴，头可以扔掉。能接受的也可以留着。

3、先放油，油炸两分钟。然后准备汤锅，把油炸过的蛇肉，放进汤锅

4、汤锅建议是砂锅，放入姜，蒜，煲1个钟。然后放入盐，酱油，鸡精，热两分钟即可。

5、也可以适当的放点胡萝卜，或者青菜，一起煮，非常美味。

以上就是蛇羹的做法和蛇羹的做法大全的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。