自榨花生油是一级致癌物（自榨花生油致癌吗）

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本文目录一览：

1、自己榨的花生油是否存在致癌物黄曲霉毒超标？

2、农村的自榨花生油，吃着特别香，专家却说有毒不安全，你怎么看？

3、自榨花生油是一级致癌物

自己榨的花生油是否存在致癌物黄曲霉毒超标？

农贸市场榨油工艺不完善，压榨车间榨油工艺主要有破碎、压榨、蒸煮、煎炸。它不能提炼花生，导致农药残留、重金属污染和黄曲霉毒素(一种高致癌物)的风险很高。黄曲霉毒素是一种剧毒物质，是已知毒性最强的霉菌，其毒性是砷的60倍以上。因此，黄曲霉毒素被世界卫生组织列为一级致癌物。

黄曲霉毒素对细胞有毒性，可导致肝癌等癌症。进入人体后，黄曲霉毒素主要在肝细胞内质网颗粒混合功能氧化酶作用下代谢。黄曲霉毒素代谢后，比有机农药的毒性更强，毒性更大。黄曲霉毒素B1毒性最强。黄曲霉毒素B1常在玉米、花生、棉籽等干果中被检测到，其中花生和玉米的污染最为严重。

散装花生油不安全，另外，很多人喜欢购买散装花生油，人称“现压现卖”，但散装花生油市场无论在原料的采集、储存、加工，还是在成品的销售中都很难达到标准，最终导致散装花生油中黄曲霉毒素致癌物严重超标。这些油道没有特定的原料储存，大多数散装花生油储存条件差最潮湿不通风，一般的容器更难保证储存的安全，而且这些容器反复使用，容易造成交叉污染，而且在销售的时候还会不时的把容器打开打开，因为飞尘不是被咬进去的。

花生原料出厂前未经严格挑选，部分霉变也被用来榨油，花生因为作为加工花生的原料，无论好坏都会有市场甚至花生霉变，会有人想要，毕竟是为了榨油，更有甚者说，有些霉花生会更受油坊的欢迎，因为没人会买这种花生，价格很低。此外，花生油生产设备陈旧，没有经过任何清洗和消毒，导致加工过程中设备中的重金属转移到油中。另一方面，土壤和水中的重金属也会在油料作物中积累，并在种植过程中进入食用油。

农村的自榨花生油，吃着特别香，专家却说有毒不安全，你怎么看？

生活在农村的小伙伴们都知道农村人的生活大多都是“自给自足”，这是什么意思呢？换句话说就是吃自己种的粮食蔬菜，喝自家酿的米酒，就算是炒菜用的油都自己榨。比如很多农民都会选择种植花生，而花生丰收后除了一部分售卖，另一部分就留下来榨油供生活食用所需。而农村自己榨的花生油还特别的香浓，还没有添加剂防腐剂，所以广受大家喜爱。但是这么天然的花生油却被专家说有毒不安全，这又是怎么回事呢？接下来小编就为大家讲解一下。

很多小伙伴们在农村都看见过粮食堆成小山一样的壮观景象，而这些准备榨油的花生也在农村的耕地上堆成小山，这些花生很容易受潮发霉，而农民们在榨油的过程中很少顾及和在意这些，所以用这些发霉的花生榨出来的油也是含有发霉物质的，而专家所说的有毒不安全，就是这些受潮发霉的花生所含有的黄曲霉菌。

黄曲霉菌是强致癌物质，对人体的伤害极大，所以专家并不建议农民自行榨油，因为他们不具备过滤、消毒、去菌的设备和技术，所以这种农家油是含有不安全隐患的，如果长期食用怕是会对身体健康产生影响。

而正规工厂生产的食用油虽然也不能完全保证每一颗花生、黄豆等食材的完好，但是他们具有杀菌、脱霉、防腐等处理技术，可以保证每一桶出品的食用油都安全健康，所以大家在选择食用油的时候还是选择商场正规厂家出品的油更安全，你说呢！至于农民们自行压榨食用的花生油，小编觉得还是要尽量给他们普及一下科学理论，这样大家才会吃的更健康。

自榨花生油是一级致癌物

自榨花生油之所以被列为一级致癌物，是因为选材不好，花生油的主要原料就是花生，如果选用的花生不新鲜、甚至发霉了，那么榨出来的花生油里面就会出现黄曲霉素，这是公认的一种高致癌物质，这样的自榨花生油自然属于一级致癌物。

从原料上说，花生特别容易滋生黄曲霉毒素，黄曲霉毒素B1是目前世界上公认的最强致癌物之一，用来榨油的花生究竟有没有感染黄曲霉毒素单凭肉眼是无法辨识的，必须通过检测。而自榨通常是没有这样的技术条件的，所以黄曲霉毒素易超标已成为自榨花生油一个严重的食品安全隐患。相反，大的工业化生产油企有严格的质量控制体系，黄曲霉毒素又是必检项目，所以大型油企生产的成品花生油在这方面更安全。

花生保存不好容易发霉，滋生黄曲霉素。因为花生即使晒干后也很容易回潮，回潮后的花生很容易发霉滋生黄曲霉素。在农村的晒干后的花生因为量比较少，一般都是有密封的袋子，缸存储，这是每个种花生的农民都知道的常识。市场的花生量有这么多，一般都是堆放在仓库，更容易发霉滋生黄曲霉素。

不管是压榨还是浸出，按照食用油的生产流程，初步得来的“粗油”要经过脱色，脱臭等几步精炼，精炼后的黄曲霉毒素含量非常低，基本可以忽略。自榨油往往是作坊式压榨得来的粗油，没有经过进一步的处理。有研究者研究发现，同样用严重发霉的花生为原料，压榨得来的“粗油”

黄曲霉毒素（B1-致癌性最强的）超过了800ppb，20ppb，1ppb相当于1吨粮食中含有1毫克），这是因为压榨过程中会带入一些花生残渣，残渣中的毒素含量非常高；而同样原料生产的来的“粗油”在经过精炼处理后，黄曲霉毒素含量低于1ppb，基本可以忽略。

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