虎奶菌的功效与作用及食用方法（虎奶菌的功效）

有很多朋友在寻找虎奶菌的功效相关的资料，本文为大家罗列出虎奶菌的功效与作用及食用方法一些文章介绍，希望可以帮忙到需要的朋友。如果用得上记得收藏。

本文目录一览：

1、虎乳菇的营养价值如何？

2、虎奶菌是凉性还是热性？

3、课题四：虎奶菇

虎乳菇的营养价值如何？

虎奶菇50g、冰糖适量加水清炖60分钟，可用于烟酒过多，咽喉等呼吸道系统不适，男女老少皆可食用。

虎乳具有清热解毒、润肠通便、清肺去火、强筋健骨、壮阳抗衰老的功效。因此服用虎乳可以治疗神经衰弱、头晕耳鸣、失眠多梦，改善食用肥甘油腻的食物引起的消化不良、腹胀腹泻，改善肺内郁热、肺气失宣导致的痰多咳嗽，以及急慢性支气管炎等多种呼吸道感染疾病。

扩展资料：

注意事项：

虎乳菌是一种温热的食物，一次不要吃太多，很容易引起上火。

虎奶菌具有很好的润肺补肾，健脾等作用，经常吃这种虎奶菌可以增强身体的体质，具有强身健体，提高免疫力的作用，但是如果对菌类食品过敏的人不建议食用。

参考资料来源：百度百科-虎奶菇

参考资料来源：人民网-羊肚菌和虎乳菌 孩子要适当食用

虎奶菌是凉性还是热性？

虎乳菌学名虎奶菇，含有大量的蛋白质、氨基酸、生物碱、甾醇等营养物质。不仅具有食用价值，还具有很高的药用价值，可解各种菌类中毒。中医认为，虎乳菌性温，味甘，具有健脾胃、补益气血、滋补肝肾、润肺养心的功效，可以清除肺部污染物，可用于治疗小儿咳嗽、哮喘、慢性及过敏性咳嗽等病症，还可以增强智力，提高记忆力，增强机体免疫力，还可用于消化不了、胃溃疡等慢性病的治疗。虎乳菌属于温性食物，不要一次性食用过多，容易引起上火。

课题四：虎奶菇

虎奶菇

一：简介

虎奶菇又名菌核侧耳、核侧耳、核耳菇、茯苓侧耳等，为木腐生真菌。该菌子实体和菌核均可食用或药用，是一种很好的‘’药食同源”真菌。据《本草纲目》、《千金要方》等有关典籍记载，它具有治疗胃病、感冒、哮喘、高血压等疾病的药效。虎奶菇不论是菌丝体、菌核还是子实体均含有丰富的蛋白质、碳水化合物、矿质元素等营养物质，营养价值高，长期食用可起到保健美容、延年益寿的作用，是很好的保健食品。因此，虎奶菇是一种极具开发前景的保健食品。虎奶菇属高温性菌种，人工栽培可填补夏季高温时节食用菌上市品种少的空白。

中文学名：虎奶菇

拉丁学名：Pleurotus tuber-regium (Fr.) Sing

别称：菌核侧耳、虎乳菌、虎奶菌、南洋茯苓等

界：真菌界

门：真菌门

二：生态学特性

1：形态特征：虎奶菇有菌核和子实体两部分，菌核生于地下或木材间，直径10cm～25cm，球状，卵状或梭形，坚实，内部白色，外皮壳暗色。子实体从菌核长出，单生或丛生。菌盖直径10cm～20cm，漏斗形或杯形，后平展但中央仍保持下凹，菌肉变皮革质，表面光滑，常有散生、翘起的小鳞片，特别是近中央的部分，淡灰白色到肉桂色，没有条纹，边缘初内卷，薄，有时放射状至锯齿状边缘，菌褶延生，很密集，小菌褶1/6，宽达2mm，苍白至淡褐色至淡黄色，边缘完整，菌柄(3.5cm～13cm)×(0.7cm～3.5cm)，中央生，偶尔偏心生，圆柱形，中实，表面与菌盖同色，通常有和菌盖表面一样贴生的小鳞片

2：分布范围：最早发现于非洲[3]。 主要分布在我国云南省以及缅甸、马来西亚、非洲的尼日利亚等地

3：营养成分：是一种能产生大型菌核和子实体的珍贵食用菌和药用菌，其子实体和菌核营养丰富，含有挥发油、氨基酸以及多糖类物质，其中最主要的活性成分为虎奶菇多糖。

A.多糖：多糖是药用真菌中的主要活性成分。真菌多糖具有降血脂、血糖，增强免疫力，抗肿瘤等功效。多糖和大部分生理功能密切相关，如真菌多糖—多肽和多糖—蛋白质复合物具有免疫调节功能和抗肿瘤活性。药用虎奶菇菌核超过干重90%的善食纤维中有60%为非淀粉多糖，其中含有与茯苓、云南茯苓类似功能的多糖。虎奶多糖可增强机体免疫功能，并对肿瘤、病毒有较强的抑制作用。

B.蛋白质：从虎奶菇菌核中也分离到了凝集素和核糖体失活蛋白成分。一些真菌的凝集素具有抗细胞异常增殖，抗肿瘤和增强免疫活性的功能。核糖体失活蛋白是一个蛋白家族，其特征是能够阻止兔网织红细胞溶胞产物体系转录。RIP具有抗细胞增殖，抗肿瘤，免疫调节，抗病毒，抗真菌活性等功能。

不饱和脂肪酸：虎奶菇子实体中不饱和脂肪酸(USFA)占脂肪酸总量的75.9%，其中唯一的单不饱和脂肪酸(MUSFA)油酸的含量占脂肪酸总量的13.8%，多不饱和脂肪酸(PUSFA)亚油酸(Cis:2)占虎奶菇子实体脂肪酸总量的62.1%，比菌核高8.9%。油酸含量比菌核高961.5%，油酸具有降低低密度脂蛋白(LDL)，升高高密度脂蛋白(HDL)的功能，还能提高机体抗氧化能力，保护心血管系统。

C.其他功能性成分：虎奶菇挥发油成分中发现了许多酚类化合物，这些酚类化合物包括苯甲酸2-羟甲酯(benzoicacid，2hydroxy，methylester）、2-甲氧基苯酚(phenol，2-methoxy）、2，6-二(1，1-二甲基乙基）-4-甲基苯酚(phenoyl，2，6-bis(1，1-dimethylethy1）-4-methy1）。其中2，6-二(1，1-二甲基乙基）-4-甲基苯酚已被证实具有抗氧化作用。虎奶菇菌丝体对革兰氏阳性细菌(金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、蜡样芽孢杆菌、藤黄八叠球菌等）有较强的抑制作用，对革兰氏阴性细菌(大肠杆菌、肠炎沙门氏菌、白色念珠菌、啤酒酵母、黑曲霉、黄曲霉和桔青霉等）、酵母和霉菌没有显著抑制作用，可见虎奶菇的抑菌作用有较强的专一性，其机理尚不清楚。

三：主要价值：

1；营养价值

虎奶菇富含蛋白质、多糖等活性物质和矿质元素，具有较高的营养价值。矿质元素主要包括钾、磷、钙、镁、铜、锌、铁、锰等，尤以钾、磷含量为高。菌核含葡萄糖、果糖、甘露糖、麦芽糖、肌醇、棕榈酸、油酸、硬脂酸。质量分析含还原糖2%、蛋白质45%，灰分中含钾、钠等元素回。虎奶菇粗蛋白含量达25.1%，高于金针菇、黑木耳、银耳等，与香菇相当。含17种氨基酸，总量达到15.086%，其中7种必需氨基酸含量达7.87%，占氨基酸总量的50.36%，高于大部分食用菌。必需氨基酸中亮氨酸、异亮氨酸含量较高，占全部必需氨基酸含量的53.77%；非必需氨基酸中谷氨酸、天冬氨酸含量也相当高。水溶性多糖(以葡萄糖计)含量为9 mg。营养成分分析表明：虎奶菇营养成分丰富且营养价值高，含有较高的蛋白质、人体必需氨基酸、矿物质及活陛多糖等，是一种理想的保健营养食品。

滋补强壮、解毒收敛、化积、降血脂

2；药用价值

（1）试用于动脉硬化、高血压、脑血管意外，对冠心病绞痛的治疗也有一定帮助。

（2）试用于肺癌等各种癌肿。

（3）试用于重症肌无力，常配健脾补中药同用。

（4）治神经衰弱、表现头晕、失眠者。

（5）治疗胃溃疡、消化不良等慢性病。

（6）解各种菌类中毒。

虎奶菌、性甘、温、补气益血。润肺、养心血、滋补肝肾、健脾胃。增强体质，有健身、防病治病的特殊功效，是保健治病的最佳选择。在东南亚国家及我国沿海地区，虎奶菇主要作为强壮补品食用，也为一味止咳平喘中药。虎奶菇菌核有极强的抗病能力，成品放置在室内干燥环境下，保存时间年限长，质不变，虫不蛀，病菌、病毒不侵，霉菌不入，药性功效不变，入药效果更佳。

四：生物学特性

1：生育条件

虎奶菇的菌丝浸染木材或树桩后，引起木材腐朽，并在地下、木材中或树根之间形成围径10cm～30cm的菌核。菌核是虎奶菇养分贮藏和休眠器官，也是无性繁殖器官。菌核放在温暖、潮湿的地方，就会一个接一个地产生漏斗形的子实体。

温度：菌丝体在15℃～40℃均能生长，适宜温度为28℃～32℃，最适宜温度32℃;菌核生长最适宜温度为23℃～28℃。

湿度：菌丝体培养料水比为1∶2.0和1∶1.8;菌核生长料水比为1∶(1.4～2.6)，而料水比以1∶2.2最适宜。

酸碱度：菌丝体、菌核在pH为6.5～9.0均能生长，以pH7.5最为适宜。pH5.5时不形成菌核。

温度：虎奶菇属于高温菌，菌丝生长可在15℃∽40℃生长，35℃菌丝生长最快，30℃长相当好。最适温度是35℃。

湿度：菌丝体培养料水比1：（1.8∽2.0），菌核生长期为1：（1.4∽2.6），其中1：2.2最为适宜。

光线：子实体发生需要光线，菌核在黑暗和明亮之处均可形成。

水分：虎奶菇菌丝体含水量60%—70%木材或女屑培养基上生长旺盛。

空气：虎奶菇是一种好氧菌，菌丝生长和菌核及子实体形成均需氧气充足。

五：栽培要点

1：母中制作(固体)

配方一：PDA培养基对照

配方二：PDA+酵母膏5g/L+磷酸二氢钾1g/L,VB0.01g/L,硫酸镁0.5g/L,pH自然

配方三：PDA+蛋白胨5g/L+磷酸二氢钾1g/L,VB0.01g/L,硫酸镁0.5g/L,pH自然

配方四：PDA+牛肉膏5g/L+磷酸二氢钾1g/L,VB0.01g/L,硫酸镁0.5g/L,琼脂20g/L,pH自然

配方五：玉米粉20g/L,葡萄糖20g/L,蛋白胨1g/L,磷酸二氢钾1g/L,VB0.01g/L,硫酸镁0.5g/L,pH自然

配方六：稻草(切碎煮汁)200g/L,蔗糖20g/L,硫酸铵3g/L,琼脂20g/L,pH自然

配方七：玉米秆(切碎煮汁)200g/L,蔗糖20g/L,硫酸铵3g/L,琼脂20g/L,pH自然

2：母种制作(液体)(马铃薯200g,葡糖糖20g,水1000ml,作基础液体培养基对照)

配方一：马铃薯200g，葡萄糖20g，酵母浸膏5g/L，KH2PO41g/L，VB10.01g/L,MgSO40.5g/L，pH自然。

配方二：黄豆12.5g（豆浆机匀浆过滤），葡萄糖20g，水1000ml，pH自然。

配方三：可溶性淀粉50g,蔗糖10g，磷酸二氢钾1g,硫酸镁0.5g,酵母膏1g,pH自然

配方四：基础液体培养基+酵母膏5g/L+磷酸二氢钾1g/L,VB1 0.01g/L硫酸镁0.5g/L,PH自然

配方五：花生饼粉40g,蔗糖20g,磷酸二氢钾1g，硫酸镁0.5g，PH自然

配方六：玉米粉40g，米粉15g，葡萄糖5g,磷酸二氢钾1g，硫酸镁0.5g，PH自然

将上述培养基制成的培养液，分装75ml/250ml锥形瓶，pH自然，灭菌接种后，至恒温摇床转速为150rpm，温度为25℃条件下，培养96h后即可。实践发现，以黄豆浆制作的培养基菌丝生长好。

3：原种制作

配方一：木屑78%、麸皮20%、白糖1%、碳酸钙1%、含水量60%

配方二：棉籽壳78%、麦麸20%、石灰1%、石膏1%、含水量60%

配方三：稻草段（3-5cm）78%、麦麸20%、石灰1%、石膏1%、含水量60%

配方四：花生秆（切碎）78%，麦麸20%、石灰1%、石膏1%、含水量60%

配方五：小麦5000g、石膏粉150g、水适量（最佳，制作过程中将小麦煮至无白心，凉至不粘手，拌入石膏粉，装袋灭菌后接入母种，25℃下培养25天）

配方六：木屑39%、棉籽壳39%、麸皮20%、白糖1%、碳酸钙1%。栽培料配制好再加水（料水比为1︰1~1.4）拌匀，装入长17厘米、宽35~38厘米的聚丙烯塑料袋中，每袋装干料60克；装料后常压灭菌达100℃后，持续16~18小时。采用高压灭菌时以147.1千帕保持2~2.5小时。达标后卸排场散热，待料温降至28℃以下时，打开袋口薄膜，接入菌种。每瓶栽培种可接种30~35袋，接种后袋口套环、塞紧棉花。

六：栽培管理

1：椴木栽培

（1）选料，把阔叶林椴木按粗细程度锯成30∽45Ccm的椴木，劈开晒干备用。

（2）场地，选择向阳并离水源近、土壤肥沃松散的场地，挖沟30cm。

（3）接种，将椴木摆在沟内，开始接种，接种后覆土3cm并在菌种上盖一些树叶、木屑等填充物，最后覆10∽15cm厚呈龟背形疏散沙土壤。

（4）管理，保持土壤湿润，同时定期清除杂草，4∽5个月后检查椴木是否形成菌核。

2：菌核培养

接种后菌袋排放在室内架床上发菌培养，温度控制在25~35℃，低于15℃应加温，超过35℃注意通风散热。养菌期及时翻袋检查，发现杂菌污染，立即拣出处理。后期袋温上升，注意疏袋散热，并加强通风换气。一般经过30~40天培养，菌丝长满袋后，开始出现菌索和菌核小结块，4个月后菌核已逐渐长大。当菌核达到一定体积将胀破塑料时，除去棉塞将塑料套环向上移，再塞上棉塞，以利菌核继续长大。若培养室内保湿条件好，除去棉塞和套环后，亦可敞开袋口培养。菌核培养不需光照，也不需喷水，对通风也无特殊要求。经过150天以上静置培养，至培养基颜色变浅、变软、变轻和菌核不再长大时，即可采收。

3：采收加工：采收后的菌核要洗刷干净，去掉菌核表面附着的老菌皮、菌索和培养基碎屑。然后切片、晒干或烘干，再用高速粉碎机或球磨机碾成细粉，过120目筛，粒度以低于0.15毫米为好。菌核粉可加入米粉、面粉做成糕点食用，也可与燕麦粉、藕粉等制成食品，或与鱼、肉等制成羹菜食用。子实体在盖缘近平展时采收，鲜品应市也可干制。

后记推广

一：虎奶菇简介

  1.虎奶菇是一种味道鲜美的珍稀野生蘑菇，不管是鲜菇还是干菇，吃起来满口留香，鲜美无比。野生虎奶菇的数量非常少，远远满足不了人们的食用所需，经过科研人员的多年实践摸索，现在虎奶菇也可以进行人工栽培。

2.虎奶菇有很高的营养价值和药用价值，作为蛋白质、钾、镁等元素、多糖等活性物质的重要给源，并可作为预防哮喘病、糖浆病、冠心病的天然保健药。同时虎奶菇的菌核含丰富的葡糖糖、果糖、甘露糖、麦芽糖、肌醇、油酸。有治疗胃痛、便秘、发烧、感冒等药效。且虎奶菇栽培简单，容易管理，见效快，收益高，是一种很有发展前景的食品和药品资源。

二：虎奶菇生育条件

    1.虎奶菇喜欢夏季闷热潮湿，平均气温33摄氏度左右（15℃～40℃），虎奶菇是一种好氧菌，菌丝生长和菌核及子实体形成都需要充足氧气，此外子实体生长需要明亮光线，空气相对湿度能达到90%的气候，一般栽培时间3—10月，根据虎奶菇的生长周期，一年可以栽培两批。

三：栽培管理

1：场地选择

场地应选择在向阳离水源近的地方，土壤松散肥沃，且排灌良好的空地里。如果是果园，则果园土壤也沙土为宜

2：建棚

  菇棚建造应该选在北风向阳，地势略高，水源充足，排灌水便利，交通方便，周围无污染的场所，为了利用自然环境中的雨水和阳光，也为了保证菇棚内的通风散热，用遮阴网搭建菇棚是比较好的方法。菇棚的大小最好是长30—40米，跨度6—8米，顶高1.8—2.2米。

3：场地管理

将土壤松散，除草，畦挖好后还要在底层洒上一层薄薄的生石灰。

4.：挖坑做畦

栽培场地内要干净，栽培前要挖坑做畦，一般畦深0.08—0.12米，宽0.8—1米，为了方便操作，长一般为5—6米。

5：脱袋栽培

将脱好袋的栽培种按一定的间距摆放整齐，一般栽培种菌种间距为3厘米左右，这便于栽培种之间的散热和对营养的吸收。栽培种菌种排列完毕后就到了覆土的环节，虎奶菇的适应能力非常强，覆盖时可就地选择畦边的土壤，土壤要操持一定的湿度，含水量要在60%—80%之间。

注：①南方大部分是粘性土壤，当湿度过高时会结成块状，但由于虎奶菇的生命力旺盛，不会影响虎奶菇的正常生长，覆土的厚度一般可掌握在3—5厘米。覆盖土会填满菌种之间的缝隙，使菌种间形成隔离层，避免了菌种间的相互感染，覆土工作做好后就等待虎奶菇的出菇了。

6：成菇期的管理：

七到十天时虎奶菇就可以采收了，这时仍需注意菇体生长所需的水分，同样棚内的空气相对湿度要在85—95%之间，以免菌盖表层缺水产生干裂。这时菌盖颜色变为淡灰色或褐色，肉厚而且边缘规则平展。

  7 ：采收：

由于在适宜的温湿度下，虎奶菇生长迅猛，所以在采收期来临时，一般在每天的上午和下午各采收一次，一定要掌握好采收时间。而且采收时要采取分剪采收，遵循采大留小的原则，小的可以继续生长。

  成色好的部分虎奶菇可以直接拔出以鲜菇出售，其余的可以用刀直接割断菌柄，在将余下的菌柄下端拔出放入采收筐中，方便以后处理和包装。

  第一茬菇采收完以后，栽培菌种袋经过八到十天左右的休整期会出第二茬菇，在休整期内要清除畦面上的老菇、烂菇等杂物，整平畦面。

  要每天查看土壤的湿度和空气的相对湿度，注意补水。同样，第二茬菇出菇时间为七到十天，这样循环可以出五茬菇，不同的是第一茬出菇的产量最多，第二茬至第五茬依次减少。

后记推广

一：虎奶菇简介

  1.虎奶菇是一种味道鲜美的珍稀野生蘑菇，不管是鲜菇还是干菇，吃起来满口留香，鲜美无比。野生虎奶菇的数量非常少，远远满足不了人们的食用所需，经过科研人员的多年实践摸索，现在虎奶菇也可以进行人工栽培。

2.虎奶菇有很高的营养价值和药用价值，作为蛋白质、钾、镁等元素、多糖等活性物质的重要给源，并可作为预防哮喘病、糖浆病、冠心病的天然保健药。同时虎奶菇的菌核含丰富的葡糖糖、果糖、甘露糖、麦芽糖、肌醇、油酸。有治疗胃痛、便秘、发烧、感冒等药效。且虎奶菇栽培简单，容易管理，见效快，收益高，是一种很有发展前景的食品和药品资源。

二：虎奶菇生育条件

    1.虎奶菇喜欢夏季闷热潮湿，平均气温33摄氏度左右（15℃～40℃），虎奶菇是一种好氧菌，菌丝生长和菌核及子实体形成都需要充足氧气，此外子实体生长需要明亮光线，空气相对湿度能达到90%的气候，一般栽培时间3—10月，根据虎奶菇的生长周期，一年可以栽培两批。

三：栽培管理

1：场地选择

场地应选择在向阳离水源近的地方，土壤松散肥沃，且排灌良好的空地里。如果是果园，则果园土壤也沙土为宜

2：建棚

  菇棚建造应该选在北风向阳，地势略高，水源充足，排灌水便利，交通方便，周围无污染的场所，为了利用自然环境中的雨水和阳光，也为了保证菇棚内的通风散热，用遮阴网搭建菇棚是比较好的方法。菇棚的大小最好是长30—40米，跨度6—8米，顶高1.8—2.2米。

3：场地管理

将土壤松散，除草，畦挖好后还要在底层洒上一层薄薄的生石灰。

4.：挖坑做畦

栽培场地内要干净，栽培前要挖坑做畦，一般畦深0.08—0.12米，宽0.8—1米，为了方便操作，长一般为5—6米。

5：脱袋栽培

将脱好袋的栽培种按一定的间距摆放整齐，一般栽培种菌种间距为3厘米左右，这便于栽培种之间的散热和对营养的吸收。栽培种菌种排列完毕后就到了覆土的环节，虎奶菇的适应能力非常强，覆盖时可就地选择畦边的土壤，土壤要操持一定的湿度，含水量要在60%—80%之间。

注：①南方大部分是粘性土壤，当湿度过高时会结成块状，但由于虎奶菇的生命力旺盛，不会影响虎奶菇的正常生长，覆土的厚度一般可掌握在3—5厘米。覆盖土会填满菌种之间的缝隙，使菌种间形成隔离层，避免了菌种间的相互感染，覆土工作做好后就等待虎奶菇的出菇了。

6：成菇期的管理：

七到十天时虎奶菇就可以采收了，这时仍需注意菇体生长所需的水分，同样棚内的空气相对湿度要在85—95%之间，以免菌盖表层缺水产生干裂。这时菌盖颜色变为淡灰色或褐色，肉厚而且边缘规则平展。

  7 ：采收：

由于在适宜的温湿度下，虎奶菇生长迅猛，所以在采收期来临时，一般在每天的上午和下午各采收一次，一定要掌握好采收时间。而且采收时要采取分剪采收，遵循采大留小的原则，小的可以继续生长。

  成色好的部分虎奶菇可以直接拔出以鲜菇出售，其余的可以用刀直接割断菌柄，在将余下的菌柄下端拔出放入采收筐中，方便以后处理和包装。

  第一茬菇采收完以后，栽培菌种袋经过八到十天左右的休整期会出第二茬菇，在休整期内要清除畦面上的老菇、烂菇等杂物，整平畦面。

  要每天查看土壤的湿度和空气的相对湿度，注意补水。同样，第二茬菇出菇时间为七到十天，这样循环可以出五茬菇，不同的是第一茬出菇的产量最多，第二茬至第五茬依次减少。

以上就是虎奶菌的功效和虎奶菌的功效与作用及食用方法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。