牛扒怎样腌制才好吃（牛扒怎样腌制才嫩）

本篇文章给大家说说牛扒怎样腌制才嫩，以及你可能想了解牛扒怎样腌制才好吃对应的知识点，希望对各位能有一定的帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

1、怎样腌制牛排又嫩又滑

2、牛排如何腌制又嫩又香

3、如何腌制牛排才会嫩 腌制牛排才会嫩的方法

4、怎样腌制牛排又嫩又滑？

5、牛排怎么腌制才嫩？

6、鲜牛肉做牛排怎么腌制比较嫩

怎样腌制牛排又嫩又滑

牛排腌制又滑又嫩方法：

主料：战斧牛排268克、鸡蛋1个、黄油25克、迷迭香2根、大蒜3瓣、口蘑4个、小番茄5个。

辅料：黑胡椒适量、海盐适量。

步骤：

1、提前解冻一块精选的战斧牛排（来自美食杰官方直营店），用厨房用纸擦干血水。

2、在牛排表面撒上海盐和黑胡椒，涂抹均匀，腌制10分钟。

3、锅中放入适量的食用油，大火烧至油锅冒烟。

4、小心地放入牛排，不要马上翻面！等表面出现血水后再翻面。

5、翻面后放入带皮大蒜和迷迭香，煎30秒。

6、转小火，放入黄油融化。

7、用勺子不断地将融化的黄油淋在牛排的身上，每面80秒左右。

8、煎好的牛排放在盘中醒肉5分钟，牛排锁住汁水的关键。（醒肉就是放着不动它，先不吃）。

9、锅中转中火放入口蘑和小番茄。

10、待番茄表皮微软后打入一个荷包蛋，煎至你想要的熟度。

11、锅中倒入黑胡椒酱，中小火煮至沸腾后倒在牛排上。

牛排如何腌制又嫩又香

牛排腌制又嫩又香的方法：

1.挑选一块肉质鲜嫩的牛排，将牛排在常温下解冻后，不要用水清洗，直接使用厨房用纸将表面的水分吸收干净。

2.用刀背在牛排的两面都轻轻的拍打几下，用牙签在两个面都扎几个小孔，这样腌制时比较容易入味。

3.在牛排的两面都撒上新鲜的黑胡椒粉以及胡椒粉。腌制时间为15分钟左右。这样牛排的腌制步骤就完成了。

如何腌制牛排才会嫩 腌制牛排才会嫩的方法

1、把牛排切成片，这样更容易把大料腌制入味，使牛排变得更加鲜嫩。

2、加入柠檬或醋等酸性物质，酸性物质可以加快牛排的腌制，使牛排变得更加的鲜嫩。

3、加入少量的小苏打，小苏打可以分解肉纤维，会使牛排更加鲜嫩。

4、牛排：或称牛扒，是块状的牛肉，是西餐中最常见的食物之一。牛排的烹调方法以煎和烧烤为主。欧洲中世纪时，猪肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉则是王公贵族们的高级肉品，尊贵的牛肉被他们搭配上了当时也是享有尊贵身份的胡椒及香辛料一起烹调，并在特殊场合中供应，以彰显主人的尊贵身份。清末小说中已出现牛排、猪排等西菜菜名，可能是因形似上海大排（猪丁骨），故名排。而在上海话里，排发ba音，广东又作牛扒。

怎样腌制牛排又嫩又滑？

一、牛排的腌制方法其实非常简单，我们只需要将牛排清洗干净之后，并且去除掉里面血水，然后在一个容器里面打入一颗鸡蛋清，放入适量的食用盐或者是海盐，再加上一些黑胡椒就可以了，最后将牛排放入到容器当中之后，用手将这些食物搅拌均匀，表面覆盖一层保鲜膜，放入冰箱冷藏2~3个小时，这就算腌制成功了。

二、怎么判断牛排几分熟

1.一分熟的牛排往往无论外表还是里面，基本上都是最原始的红色，但是一些部分还是会保留着经过烹饪的温度，这种程度的牛排其实和我们生吃牛排没有什么区别的。

2.三分熟的牛排一般在牛肉的表面会形成一片熟的状态，但是里面的部分基本上都是粉红色的或者是鲜肉色的颜色，如果我们用刀轻轻的切开牛排之后，就会发现有很多的血水从牛肉里面渗出来。

3.五分熟的牛排在粉红的颜色状态下，还会夹杂着一些已经熟透的肉，但是熟透的部分也并不算是很多，并且在粉红色的基础之上，还会有一些棕褐色的出现。

4.七分熟的牛排从表面看起来，一般肉的颜色都会是棕褐色的或者是浅灰色的，切开牛排之后会发现切面部分最中心的位置会有少量的粉红色，放入到嘴里之后会有一些咀嚼感。

牛排怎么腌制才嫩？

怎么做牛排才嫩

制作牛排吃的时候，想要让牛排的口感软嫩，首先牛排要放在冷水中，让牛排完全解冻到软，再洗去牛排中存在的血水。处理好牛排之后，直接用松肉锤把牛排敲松就可以了，可以让牛排的肉质变松软一些，然后我们撒上一些黑胡椒粒和盐巴，再放上压碎的蒜瓣以及洋葱，给牛排腌制上大概两三个小时，这样吃牛排的味道会非常好。

锅要用大火先进行预热，锅中倒入黄油之后，再放入牛排。牛排的每一面都需要煎上大概一分钟左右的时间，等到变成金黄色的时候，再翻面继续煎。这样才可以把牛排中的汁水完全封住，可以避免牛肉出现口感变柴的情况。

我们把牛排煎到肉的横切面成为淡粉色的生活，这时候取出来，直接放到盘子中。然后倒上一些黑胡椒酱汁。直接用水把面煮熟，然后放到盘子中，加入一些配料，还要加入花菜以及小西红柿，再加上一些番茄酱，这样牛排就制作完成了。

煎牛排的配方和窍门

在煎牛排的时候要注意，首先是放盐的时间，如果说盐放的太早，或者放的太晚，还有放盐的多少，都是会对牛排的味道以及口感造成影响的，如果说盐放的太早，这时候是容易导致锅中沸点降低，这样牛排就容易变糊，但是如果盐放得太晚，这时候的牛排味道就不容易入味，所以在放盐的时候，时间上要适中才行。

在煎牛排的时候，可以选择在牛排中放上一些红酒，这是非常好的选择，我们用这样的方法煎出来的牛排，吃起来的味道以及口感是会好非常多的，而且在牛排中加上一些红酒，可以让牛排的色泽变得更加好看亮丽，而且吃起来的香味也非常的浓郁。

制作牛排的时候，除了要准备好牛排之外，还要准备的就是红酒、生抽、盐还有黄油。

牛排如何腌制

它的营养很丰富，口感也很好。但在做时，腌制这一步骤是非常重要的，如果腌得不好，就会让它的营养成分流失，还会影响它的口感。在做之前，要解冻，洗去它表面一些血水，才不会那么腥。也可以用松肉锤敲打它的表面，会更松软，然后撒些盐和胡椒粉进去，但不要太多，否则会很咸，影响它的口感。再切些洋葱、蒜瓣，将它们剁碎，放在牛排上面，腌两个小时，口感会更好。腌完后，可以把它放在冰箱里冻一下，再拿出来煎或烤，会更香。

腌制牛排怎么煎

方法有很多，在煎的时候，一定要注意一些事项，否则做出来口感很差，很难吃。一般牛排解冻的时候，尽量少用水，让它在常温下自然解冻，口感会更好，吃起来也更有弹性。在煎的时候，时间不要太久，要不会影响它的口感，吃起来很硬。一般，解冻切薄后，就可以放油去煎了，用中火或大火，快速地煎，吃起来会更香。

鲜牛肉做牛排怎么腌制比较嫩

一、敲打牛排

我们在腌制牛排的过程当中，需要放入酱汁。那么厚厚的牛排要入味是不容易的。所以我们在腌制之前的时候，可以用刀背把牛排轻轻的敲一下，这样的话牛肉里面都组织便散，它里面的气孔就会变大，这样我们的酱汁就可以跑进去。这样我们腌制的牛肉又鲜嫩入味。而且经过敲打之后，它的肉质会更加鲜嫩一些，不会因为组织太紧密而嚼不动。

二、加入小苏打

小苏打粉是可以将肉质变嫩的，因此我们在腌制牛排的时候，可以在上面撒入一些小苏打粉，这样腌制的牛排会更加鲜嫩，尤其是给老人和孩子吃。因为牛肉的是比较紧的，如果不放小苏打的话，腌制出来的牛排吃起来有可能有点会嚼不动。

三、嫩肉粉

现在可以买到一些现成的嫩肉粉，它里面的营养成分，可以将肉质变嫩。因此我们在制作牛排的时候，也可以稍微加入一些嫩牛粉，这样的话可以加速牛肉的鲜嫩，吃起来的口感也非常好，当然放入适量就可以不要放太多。

以上就是关于自制牛排怎么嫩的小窍门，所以我们平时买牛肉回来自己腌制牛排，那就需要找到这些小窍门。当然买牛排的时候，也要选择牛的部位，像牛楠这一类的话会比较嫩一些，如果像一些牛腿肉了相对会说老一些。我们可以选择一些牛眼肉来制作牛排。这样腌制起来的牛肉本身它的肉质也是比较鲜嫩的。希望今天小编教大家的这几个腌制牛排变嫩的小秘诀大家能够记住，以后自己腌制牛排的时候就会变得又嫩又好吃。

以上就是牛扒怎样腌制才嫩和牛扒怎样腌制才好吃的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。