又卷烧饼菜单（又卷烧饼正确做法）

有很多朋友在寻找又卷烧饼正确做法相关的资料，本文为大家罗列出又卷烧饼菜单一些文章介绍，希望可以帮忙到需要的朋友。如果用得上记得收藏。

本文目录一览：

1、又做卷卷烧饼的吗？我想了解一下，谢谢！

2、大家说说又卷烧饼咋做？

3、又卷烧饼正确做法 方法你掌握了吗

4、卷卷烧饼做法

又做卷卷烧饼的吗？我想了解一下，谢谢！

首先用200克高劲面粉加2克酵母，少加一点点植物油，用温水和面，和好面团后醒发十分钟。

2.做油酥：用100克面粉，加50克植物油，和好后放置一边。

3.猪肉馅加花椒粉，胡椒粉，肉桂粉，蚝油，盐，鸡精，姜汁，以上可根据自己口味适量加。然后用葱叶切好葱花备用。

4.取40克的面皮，包上20克的油酥，然后用擀面杖擀成椭圆形。醒发几分钟。

5.然后在表面涂上肉馅

6.然后卷成卷

7.卷好后醒发3分钟

8.醒好后再擀成椭圆型

9.然后再卷上葱花，醒发3分钟

10.醒好后擀成长方形，放在烤盘中，表面刷上烧烤酱和蛋液。

11.再撒上芝麻和葱花，烤箱预热，放入烤箱210度烤15分钟。

12.15分钟后在反面刷上蛋液再烤5分钟。

大家说说又卷烧饼咋做？

用料

油面皮  

中筋面粉                     220克  

水                     100克  

细砂糖                     16克  

盐                     3克  

玉米油                     75克  

油酥  

中粉                     150克  

玉米油                     70克  

配料  

香葱                     若干  

竹笋炖肉    若干  

黄豆酱                     若干  

白芝麻                     若干  

又卷烧饼的做法

准备材料，香葱切末，不要葱白部分。竹笋炖肉切末。油皮材料混合，揉出膜。油酥材料混合，带一次性手套充分揉搓。油酥油皮醒发30min

将油皮分40g一个，油酥分20g一个，各十份。用油皮包裹住油酥，用虎口收口，收口向下。醒发5min。然后用手按扁面团，擀成牛舌状。

抹上竹笋炖肉粉末，喜欢丰富口感的亲可以大胆发挥多抹一点。

将面皮卷起来。

小卷卷排排坐，净置10min

取一个小卷卷，擀开成长条型，放入满满的香葱

卷起来。这个卷比第一个卷短一些胖一些。

顺着卷卷的横截面按压下去，形成一个蚊香状的面饼，继续醒发10min

擀开蚊香饼，可以看见酥皮已经薄如蝉翼，吹弹可破了。

刷上肉汁，撒上葱花、芝麻，香葱芝麻味就准备入炉了

烤箱预热220度上下火。中层210度烤制15min。出炉啦！香的不得了哇！

这是香葱肉酱味道的，比上一个味道略重口味，酱香更浓郁。蚊香饼擀开，抹上肉汁，撒上竹笋炖肉粉末，撒上芝麻，210度11min。取出烤盘，迅速刷上黄豆酱，再撒上葱花，继续烤制3-4min。

又卷烧饼正确做法 方法你掌握了吗

1、先把面粉苏打和干酵母拌匀，然后用温水分多次倒入，并用和面板儿不断来回搅拌干面，当干面粉逐渐变成湿面片时。每次使面水融合后再到第二次，当面团儿的软硬度达到合适程度时，便把面团成面团儿。

2、此时面团儿即柔软又有筋力。用手指试验，轻轻一戳便能戳透面团儿，用手指捏一点提起还有筋力不易揪断，已达到所需标准，盖上保鲜膜松弛15分钟。

3、在25克面粉中倒入少许酱油，用清水合成面浆。此面浆是制作烧饼沾芝麻时起到粘合作用的涂抹蘸料，面浆合好后备用。锅烧热用小火炒花椒。把花椒炒焦炒香后取出晾凉，在案板上用碗擀压成细面儿。把炒熟擀压好的花椒面。

4、和事先准备好的1克小茴香粉一同倒入芝麻酱里。在芝麻酱里再倒入香油。和花生油混合拌匀。最后再加入少许盐调咸淡味儿。用手抓起面团儿的两头儿抖动抻长，然后用手按扁再抻。

5、按此法把面团儿抻拉出长片儿铺在案板上，如自己感觉手的功夫不行，还可用擀面杖擀成片儿也可以，但要薄些，如感觉黏可涂一些油。用手把芝麻酱均匀的涂抹在面片上。然后卷起呈长条儿卷状。然后把面卷儿分割成六个剂子。

6、用手把面剂子的四角掐拢。拿起掐拢的面剂子右手托住，左手用拇指和食指旋转收拢，动作就和包馅料样，使面剂子不留有接缝。

7、小窍门：面团儿一定要柔软有一定的筋力，合面加水时要循序渐进，切不可一次加多，由于烧饼属于半发面食品，因此不易松弛太久，面团儿松弛10-15分钟就行。过去制作烧饼时，一般都用一些老面肥水兑入，现在合面方便多了，300克干面粉只放1克酵母2克苏打就行，放酵母为的是松软，放苏打为的是酥脆，两者合一效果颇佳！

卷卷烧饼做法

网红卷卷烧饼制作过程

工具/原料

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面粉 (500克)

水 (275克)

料包 (8克)

水煮鱼料 60克

盐 3克

味精 10克

核心料包 16克

回味香 1克

回味鲜 1克

色拉油 25克

方法/步骤

1/13 分步阅读

1.和面：面肥（开水化开），面料（面里放的料包）

醒发（面）（保温箱）（同时可以调馅儿）

2/13

2.调肉馅（麻辣鸡肉）：鸡肉馅儿，放入姜汁，鸡蛋半个，顺时针搅匀

3/13

3.调料

4/13

4.顺时针搅匀,成型

5/13

5.揪剂子（100g左右），团好

6/13

6.剂子擀成长条形状

7/13

7.抹肉馅一层（薄薄的）

8/13

8.卷起来一边封口

9/13

9.再擀成23cm长，宽9cm的形状

10/13

10.烤盘刷薄薄的一层油，将擀好饼放到烤盘上，然后放肉馅

11/13

11.放入烤箱

12/13

12.烤箱上温度300，下280，时间分钟，取出将烤盘前后调转，饼上撒香葱，烤1分钟出炉

13/13

13.放入烤箱微调时间，成品出炉

总结

1/1

1.和面：面肥（开水化开），面料（面里放的料包）

醒发（面）（保温箱）（同时可以调馅儿）

2.调肉馅（麻辣鸡肉）：鸡肉馅儿，放入姜汁，鸡蛋半个，顺时针搅匀

3.调料

4.顺时针搅匀,成型

5.揪剂子（100g左右），团好

6.剂子擀成长条形状

7.抹肉馅一层（薄薄的）

8.卷起来一边封口

9.再擀成23cm长，宽9cm的形状

10.烤盘刷薄薄的一层油，将擀好饼放到烤盘上，然后放肉馅

11.放入烤箱

12.烤箱上温度300，下280，时间分钟，取出将烤盘前后调转，饼上撒香葱，烤1分钟出炉

13.放入烤箱微调时间，成品出炉

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