茄子鱼煲的做法大全窍门（茄子鱼煲的做法大全）

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本文目录一览：

1、茄子鱼煲的做法

2、茄子熟鱼煲的做法？

3、茄子鱼煲的做法大全 是非常健康的菜品

4、茄子煲鱼的家常做法

茄子鱼煲的做法

用料

鱼骨    一条  

茄子    2个  

五花肉    4小块  

蒜头    6颗  

麻辣豆豉酱    适量  

腌制鱼骨材料  

料酒    适量  

鸡粉    适量  

盐    少量  

酱油    少量  

麻辣茄子鱼煲的做法

麻辣豆瓣酱

鱼骨先用鸡粉，料酒，生粉，一点点酱油和盐腌制

除蒜头外把所有东西过一下油，鱼骨可以煎酥一下，五花肉，蒜头，香菇，茄子，鱼骨依次入沙锅，中间撒豆瓣酱，加水至8分，中火开煲，时间自己看

茄子熟鱼煲的做法？

材料

长条茄子2条，咸鱼，肉末，干香菇，蒜末，生姜末，剁椒（可不放），蚝油，生抽，老抽，鸡粉，白糖，生粉，葱花，少许湿淀粉，少许香油

做法1、茄子去皮（也可不去）切成条，用清水漂下就不会变色啦，捞起沥干水份备用。

2、干香菇少许泡开后切粒，咸鱼适量用清水泡十分钟左右，捞起切成小粒，肉末、大蒜、生姜切粒备用。

3、炒锅里放油，比平常炒菜要多些，把沥干水的茄条撒上少许生粉，入热油中炸至表面微黄，捞起沥油备用。

4、炒锅留底油，倒入咸鱼粒炒出香味。

5、把肉末、姜蒜粒倒入炒香。

6、加入少许剁椒，香菇粒，倒入适量蚝油、生抽、鸡粉、少少白糖（可不放）炒匀后加半碗清水。

7、倒入炸过的茄条。

8、翻匀后，加少许老抽调色，调好味后，用少许湿淀粉勾薄芡。

9、瓦煲内抹少许香油，把调好味的茄子倒入。

10、盖上煲盖，小火3－5分钟，开盖后撒上葱花即可。

茄子鱼煲的做法大全 是非常健康的菜品

1、鱼香汁的调法：生抽1大匙，老抽1/2茶匙，香醋1/2大匙，糖1茶匙，香葱碎适量

2、水淀粉的比例：3茶匙淀粉+3大匙水

3、材料准备：茄子切成长条，青红椒切片，姜，蒜磨成末，香葱切小段。

4、猪绞肉可以先用少量料酒腌制片刻，（不用加调味腌，否则会咸）将鱼香

5、汁的所有材料混合在一只碗内，让糖溶化。

6、锅内热两大饭碗的油，将茄条放入炸。

7、炸至茄条软身。将茄子取出沥干油份。

8、倒出炸剩下的油，只留一点底油。冷油将姜末，蒜末爆香。

9、放入一大匙红油豆瓣酱炒至色泽红亮。(豆瓣酱很咸的，所以一定要控制好量)

10、放入猪绞肉炒散，至熟。倒香葱粒，鱼香汁，一杯水或是高汤煮至水开。

11、再放入炸好的茄条，煮至水份快收干。倒入水淀粉勾芡即可。（水份不要收的太干，因为一会放入砂锅里还要煮一下，太干就糊底了）

12、将煮好的茄子放入砂锅内，煮至水开即可（即把砂锅烧热了就可以了）最后洒上香葱粒上桌。

茄子煲鱼的家常做法

材料

茄子两条，猪绞肉适量，香葱一条，姜末，蒜末适量，郫县红油豆瓣酱1大匙

做法

鱼香汁的调法：生抽1大匙，老抽1/2茶匙，香醋1/2大匙，糖1茶匙，香葱碎适量

水淀粉的比例：3茶匙淀粉+3大匙水

1.材料准备：茄子切成长条，青红椒切片，姜，蒜磨成末，香葱切小段。

2.猪绞肉可以先用少量料酒腌制片刻，（不用加调味腌，否则会咸）将鱼香

汁的所有材料混合在一只碗内，让糖溶化。

3.锅内热两大饭碗的油，将茄条放入炸。

4.炸至茄条软身。

5.将茄子取出沥干油份。

6.倒出炸剩下的油，只留一点底油。冷油将姜末，蒜末爆香。

7.放入一大匙红油豆瓣酱炒至色泽红亮。(豆瓣酱很咸的，所以一定要控制好量)

8.放入猪绞肉炒散，至熟。

9.倒香葱粒，鱼香汁，一杯水或是高汤煮至水开。

10.再放入炸好的茄条，煮至水份快收干。

11.倒入水淀粉勾芡即可。（水份不要收的太干，因为一会放入砂锅里还要煮一下，太干就糊底了）

12.将煮好的茄子放入砂锅内，煮至水开即可（即把砂锅烧热了就可以了）最后洒上香葱粒上桌。

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