真正的青红丝是什么做的（青红丝是什么做的）

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本文目录一览：

1、青红丝是什么做的

2、月饼里的青红丝是什么东西做的

3、青红丝是什么做的 红绿丝的做法

青红丝是什么做的

青红丝是橙皮做的，方法如下：

主料：橙皮500克、砂糖500克。

辅料：石灰一点点、红绿色素适量。

步骤：

1、新鲜橘子皮清洗干净，剪刀剪成小条状。

2、然后清水里面加入石灰，取上面的澄清溶液，把橘子皮泡进去10小时。

3、泡好的橘子皮多次冲洗直到尝不出来苦涩味道为止，去一部分放一点红色素染成红色。

4、剩下的染成绿色，我只有碧绿色的色素了，推荐大家染成浅绿色的。

5、红色的里面加入一半橘子皮重量啊砂糖。

6、绿色的也一样，加入一半橘皮重量的砂糖。

7、然后腌制三天，这是三天之后的样子，会出来一部分水分，倒掉。

8、加进去另外一半分量的砂糖。

9、红色的也是同样办理。

10、加入另外一半砂糖，继续腌制两天。

11、然后找一个晴朗的好天气，晒太阳，晒干即可。

月饼里的青红丝是什么东西做的

月饼里面的红丝绿丝是青红丝，是用于加工食品的一种特殊调料。青红丝的主料包括鲜桔子皮、萝卜、木瓜等，以及白砂糖、明矾、食红素、食青素、糖粉等辅料。青红丝在90年代叫青丝玫瑰，是传统糕点中经常使用的馅料，常见于月饼、元宵的馅料中。

传统的青丝玫瑰由青丝、玫瑰两种材料构成。其中的青丝由青梅等切成丝，放在糕点馅内，或糕点面上做点缀用。玫瑰是玫瑰花瓣加糖浸泡成泥后制成的。

现今制作的青红丝工艺包括备料、切丝、浸渍、上青红色、糖渍、拌糖粉、日晒、包装等。成品最好色泽鲜艳、香甜、透明，并且入口后有一定韧性。

相关说明

中文名：青红丝

外文名：green and red silk

别    名：青丝玫瑰

用    途：一种特殊调料

制作方法：工艺流程，原料配比

操作要点：切丝，浸渍，加色，糖渍等

成本核算：鲜桔子皮每斤不超过二角钱

以上内容参考：百度百科-青红丝

青红丝是什么做的 红绿丝的做法

1、青红丝是用鲜桔子皮、萝卜、木瓜等原料做的。

2、用料：鲜桔子皮/萝卜/木瓜等25公斤，白砂糖25公斤，明矾150克，食红素、食青素各适量，糖粉适量。

3、切丝：将鲜桔子皮、萝卜、 木瓜等原料清洗干净，切成细丝状。

4、浸渍：将桔皮丝、萝卜、木瓜等原料放入0.5%的明矾水中浸渍10小时，涝出用清水漂洗，直到苦味除尽为止，沥干水分。

5、加色：取一半桔皮丝、萝卜、木瓜等原料，放入干净缸里，放入食绿素搅匀，为青丝半成品，用同样方法将另一半桔皮丝调入食红素搅匀即可成为红丝的半成品。

6、糖渍：将青、红丝分别用一半白砂糖混合拌匀，腌渍3天后再加入另一半白砂糖，混合拌匀，腌渍2天。

7、拌粉：将腌渍好的青红丝分别捞出，沥干糖液，稍加晾晒后，再分别拌入磨细的白糖粉，使其丝丝松散。

8、日晒：将拌粉后的青红丝放在日光下，晒至干燥，即为成品。

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