红烧仔鸡的做法窍门（红烧仔鸡的做法）

下面和各位分享红烧仔鸡的做法的知识和文章，同时也会对红烧仔鸡的做法窍门进行收集相关的内容，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

1、红烧仔鸡怎么烧好吃

2、烧子鸡的做法大全

3、肉质鲜嫩入味、好吃不腥的烧鸡，怎么做的呢？

4、红烧仔鸡怎么做

5、红烧鸡肉和什么菜搭配最好吃

红烧仔鸡怎么烧好吃

——红烧仔鸡——

【食材准备】

仔鸡1整只，青椒2个，朝天椒1个，蒜瓣4个，八角2个，桂皮2片，香叶2片，生姜1小块，蚝油2勺，生抽2勺，老抽1勺 ，料酒2勺，胡椒粉1小勺

【制作步骤】

第一步：将仔鸡清洗干净，剁成大小均匀的小块（我这边直接婆婆给剁好了，所以直接清洗了一下，沥干水分的）。然后将生姜切5小片，蒜头用刀拍碎，剥去外皮，改刀切成小块即可。青椒直接清洗好，切成小块，朝天椒切成圈，放入碗中备用。

第二步：起锅烧油，我用的是自己压榨的菜籽油，比买的调和油炒出来的鸡块也会更香一些。油热之后，加入准备好的配料，生姜蒜、八角、桂皮香叶等，全部一起下锅，先煸炒出香味，然后下入准备好的仔鸡块，翻炒出鸡油。

第三步：等到鸡块炒至变色之后，加入2勺料酒去腥，2勺生抽和2勺蚝油提鲜，最后加入1勺老抽，继续翻炒至上色。

第四步：鸡块上色之后，加入适量的温水，淹没所有的鸡块，然后撒入2勺食用盐，撒点胡椒粉，就可以盖上锅盖了。转中小火慢煮25分钟左右，因为仔鸡不像老母鸡，它本身肉质比较嫩，可以不用煮太久。

第五步：等到锅中水分煮到剩下一半的时候，掀开锅盖，用大一点汤勺舀出一勺备用，然后下入青椒和朝天椒，转至大火，不停的翻炒，直到收干汤汁，一份红烧仔鸡到此就可以顺利出锅了。

烧子鸡的做法大全

花菇烧仔鸡

仔鸡，花菇，生姜，生抽，老抽，冰糖，麻油，食用油适量

1、首先把花菇洗净后泡发，将泡发好的花菇挤干水分，将洗净的仔鸡斩块待用即可；

2、然后将生姜拍碎，烧开水锅，锅中放拍碎的生姜，水开入鸡块焯下水，稍滚捞出洗净待用即可；

3、最后坐锅入油，入拍碎的生姜稍煸，再入花菇炒匀，入冰糖，糖化入鸡块炒上色，生抽调味，老抽上色炒匀入开水和泡花菇的水，水量没食材，大火烧开，转中小烧至收汁淋麻油增香增亮即可上桌开吃啦~

香气扑鼻，鲜嫩味美的花菇烧仔鸡就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

1、仔鸡营养丰富，蛋白质含量高于老鸡，花菇也是冬令的滋补佳品，今日冬至，进补开始；

2、仔鸡选比较嫩的走地鸡或三黄鸡较好，尽量用花生油，香气袭人；

3、全程尽量不加水，这样更原汁原味。

南瓜烧仔鸡。

南瓜，南瓜含多糖是一种非特异性免疫增强剂，能提高免疫力，它富含的果胶能推迟胃内食物的排空，控制饭后血糖的上升。

鸡肉，肉质细嫩鲜美，能温中补脾，益气补血，鸡是吃杂粮的家禽，用南瓜同煮有原汤化原食的感觉，能使鸡肉的味道发挥的更好。

食材：仔鸡一只，南瓜半个

调味料：香油，盐，姜蒜，酱油，香醋，蚝油，米酒

做法：1、锅烧热，放适量香油炒香姜蒜后鸡肉下锅炒断生。

2、鸡肉够新鲜不用汆水，炒断生后用酱油，香醋，蚝油炝炒上色，再加两大碗热水煮半个小时。

3、南瓜不去皮下锅煮二十分钟，汤汁不多的时候翻炒一下放适量盐收汁即可。

鸡肉吸收了南瓜的清甜，汁多味美又有淡淡的甜味，南瓜本身粉糯香甜，吃起来连皮都不放过，味蕾瞬间苏醒起来，好吃就要多吃一碗饭。

温馨小贴士：

1、南瓜选水分少的小金瓜最好。

2、菜烧好后放盐，这样鸡肉最鲜嫩。

肉质鲜嫩入味、好吃不腥的烧鸡，怎么做的呢？

红烧仔鸡究竟怎么做才最好吃呢？需要注意哪些步骤才会鲜嫩入味，保持住原汁原味呢？今天给大家分享一下具体的做法，保证好吃又解馋。

——红烧仔鸡——

【食材准备】

仔鸡1整只，青椒2个，朝天椒1个，蒜瓣4个，八角2个，桂皮2片，香叶2片，生姜1小块，蚝油2勺，生抽2勺，老抽1勺 ，料酒2勺，胡椒粉1小勺

【制作步骤】

第一步：将仔鸡清洗干净，剁成大小均匀的小块（我这边直接婆婆给剁好了，所以直接清洗了一下，沥干水分的）。然后将生姜切5小片，蒜头用刀拍碎，剥去外皮，改刀切成小块即可。青椒直接清洗好，切成小块，朝天椒切成圈，放入碗中备用。

第二步：起锅烧油，我用的是自己压榨的菜籽油，比买的调和油炒出来的鸡块也会更香一些。油热之后，加入准备好的配料，生姜蒜、八角、桂皮香叶等，全部一起下锅，先煸炒出香味，然后下入准备好的仔鸡块，翻炒出鸡油。

第三步：等到鸡块炒至变色之后，加入2勺料酒去腥，2勺生抽和2勺蚝油提鲜，最后加入1勺老抽，继续翻炒至上色。

第四步：鸡块上色之后，加入适量的温水，淹没所有的鸡块，然后撒入2勺食用盐，撒点胡椒粉，就可以盖上锅盖了。转中小火慢煮25分钟左右，因为仔鸡不像老母鸡，它本身肉质比较嫩，可以不用煮太久。

第五步：等到锅中水分煮到剩下一半的时候，掀开锅盖，用大一点汤勺舀出一勺备用，然后下入青椒和朝天椒，转至大火，不停的翻炒，直到收干汤汁，一份红烧仔鸡到此就可以顺利出锅了。

【成品展示】

大家可以看到，农家养的土鸡，制作的时候，汤汁上面的一层油都是金黄色的，煮的时候满屋飘香，馋得我口水直流。个人觉得青椒和白胡椒是这道菜的神来一笔，吃起来的时候，鸡肉的香味和青椒的香味同时在口中弥漫开来的时候，那种鲜美的口感，会让你吃到停不下来。

中间舀出来备用的汤汁，被顺手用来炒冬瓜了，这样就不用加任何调料和油盐了，冬瓜也会变得更美味。日常做肉类的食物基本都喜欢留汤汁炒蔬菜的，一举两得，大家可以试试。

【美食小贴士】

1、仔鸡下锅之前不用单独焯水去血沫，因为这是新鲜的鸡块，基本上没有浮沫的，如果是买的速冻的那种建议还是提前焯一下水比较好哦。

2、胡椒粉和朝天椒可以依照个人的喜好进行添加，不喜欢辣，或者不吃辣的伙伴们可以不用放就好。

3、 青椒下锅的时间一定不能太早，不然煮的太烂既不好吃也不好看，一般建议鸡块快出锅的时候的放进去，大火炒制汤汁收干基本就断生了，可以出锅了。

今天的红烧仔鸡的分享就到这里啦，毫不夸张地说，这次做的是有史以来最好吃的一次。冰箱里还有2大袋子仔鸡块，下次准备尝试一下新的做法，伙伴们如果有更好吃的仔鸡的做法，可以评论区留言给我哟，我也来学习一下。

红烧仔鸡怎么做

你好

红烧仔鸡的用料

童子鸡 1只，选用公鸡最佳八角 4-6个葱 4根老抽 4勺干辣椒 1个，儿子不吃太辣的生抽 2勺盐 自己估，没量过白糖 4勺料酒 3勺姜 适量，根据个人口味海天黄豆酱 3勺，看鸡的太小八角，桂皮，花椒适量

红烧仔鸡的做法步骤

将做法保存到手机

步骤 1

两斤左右重仔公鸡斩段后，清水再漂洗十分钟，浸出血水，沥干备用。

步骤 2

锅内烧热油(可以适量加一点猪油，会更香)，加入鸡块煸炒，鸡皮变色后，转小火，依次放入姜，葱白，蒜，八角，花椒，桂皮，转中火煸出香味，继续翻炒至鸡皮变金黄色。

步骤 3

转小火，下白糖翻炒，给鸡肉上色，至糖融化后，下海天黄豆酱，煸炒出酱香味后，转中火，下老抽，生抽（注意因为本身黄豆酱，老抽跟生抽都很咸，所以后面盐请适量给）上色，上色之后转大火加料酒，爆出香味。

步骤 4

space

加入冷水适量(不建议用开水，浸没鸡块后高出一个指节左右)，大火烧开，加入黑胡椒粉若干调味，撇去浮末，上锅盖焖烧四十分钟左右（视鸡的大小，水最好一次加足，这个看经验）。转小火翻炒收汁，依个人喜好，想拌饭就多留一点，纯粹吃肉，就汁留少一点。出锅后撒上香葱末。若有美丽餐盘，可自己摆的漂亮些

望采纳祝你好运

红烧鸡肉和什么菜搭配最好吃

红烧鸡肉和什么菜搭配最好吃

红烧鸡肉和什么菜搭配最好吃，生活中很多人都是喜欢吃鸡肉的，鸡一般都是用来红烧着吃，特别香。还有那种童子鸡，个头小，可以红烧，还可以做成很香的烤鸡或卤烧鸡。以下看看红烧鸡肉和什么菜搭配最好吃及相关资料。

红烧鸡肉和什么菜搭配最好吃1

所需要的食材有：鸡肉、香菇、土豆、青辣椒、葱、蒜瓣、生姜、花椒、八角、干红辣椒、生抽、老抽、料酒、盐、白糖

鸡肉焯水备用，土豆切成小块，香菇切片，青辣椒切块，葱切段，生姜切片，蒜瓣切开备用

炒锅加热倒入油，放入花椒、生姜、蒜瓣、辣椒、葱爆香

放入鸡块翻炒均匀

放入两勺生抽、一勺老抽、一勺料酒翻炒均匀

放入香菇和少许白糖翻炒均匀

加入水水的量微微漫过鸡肉，大火煮开中小火煮10分钟

放入土豆翻炒均匀中火煮10分钟

放入青辣椒和少许盐翻炒均匀即可出锅

一道非常下饭的红烧鸡就做好了，鸡肉香味十足还带着辣辣的感觉如果是无辣不欢的朋友那真的是放多多的辣椒才过瘾，对于爱鸡吃肉的朋友看道这样的菜肯定是连吃多块不放筷子的。不过我每次吃红烧鸡的时候都更爱吃里面的香菇配菜，尤其是香菇完全浸入了菜汁的味道吃起来非常之鲜香，这个时候就得配上一大份米饭才对得起这道下饭的`红烧鸡。

红烧鸡肉和什么菜搭配最好吃2

用料

鸡肉 1千克

生抽 3勺

料酒 2勺

老抽 1小

盐 少许

榛蘑 一把

香菇 8朵

腐竹皮 8个

米饭 一把

土豆 1个

小白菜 1个

八角 2个

生姜 1块

大葱 1根

做法步骤

1、榛蘑，香菇，木耳，干腐竹，米粉提前泡发。

2、一只走地鸡洗干净剁成略大的块。

3、一块生姜切片。

4、一根大葱切段。

5、泡发的榛蘑，香菇清洗干净备用。

6、木耳清洗干净。

7、腐竹皮清洗干净。

8、一个土豆去皮切滚刀块。

9、一个小白菜清洗干净切大块。

10、锅中烧油，爆香姜片和葱段和八角。

11、加入鸡肉翻炒至变色。

12、加入榛蘑和香菇炒出香气。

13、加入适量清水，一勺老抽，三勺生抽，2勺料酒，适量食盐和冰糖，少许五香粉一起炖煮半小时。

14、加入木耳和土豆炖煮10分钟。

15、待汤汁差不多收干后加入白菜，米粉和腐竹皮再炖煮5－10分钟即可。

16、搅拌一下即可食用。

小贴士

红烧鸡肉里面可以放各种自己喜欢的配菜，家里没有粉条了，就放了米粉进去，放点红薯粉更好吃。

鸡肉的营养功效

鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗-精、耳聋耳鸣等。

1、强身健体：鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。

2、提高免疫力：现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领最好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡肉-具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。

3、补肾精：可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。

4、促进智力发育：具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。

红烧鸡肉和什么菜搭配最好吃3

红烧鸡怎么烧

1、备调料：泡椒，泡椒可以切成段，青蒜苗，姜片，葱段，干花椒，盐，生抽，胡椒粉，白糖少许，香油，香醋几滴等。

2、备配菜洋葱。红烧仔鸡时可以加配菜也可以不加配菜，常见的配菜也很多，如：洋葱、香菇、芹菜、胡萝卜、青椒、土豆、芋头、莲藕等都是不错的。

3、鸡肉选公鸡半只，鸡肉烧出来口感要好，首先要去腥，红烧的话不用焯水，焯水鸡肉易变老，口感不好。切成块后，可以用白酒抓洗三四次，这样能有效去掉血水，同时也可去腥。

4、锅烧热，放适量菜籽油，放花椒，葱段，姜片小火煸香。放入鸡肉翻炒变色，放入料酒，放泡椒炒。

5、加入盐和生抽，翻炒入味后，加适量的水，水不要过多，一般公鸡，水分充足，肉质也细嫩，很容易熟，先大火烧开，再小火加盖焖大约15分钟左右，再大火收汁。

6、放入配菜洋葱翻炒至熟，洋葱不要放得太早，不然口感不好。放蒜苗，放胡椒粉，放白糖少许，香油，香醋几滴和匀出锅。

这道菜鸡肉细嫩入味，肉里带着酸辣麻味，口感特别好，洋葱微甜，是一道不错的下饭菜，爱吃麻的朋友花椒可以多放一点。如果没有泡椒，可以用小米椒，不过小米椒特别辣，要起锅时放。当然也可以用新鲜的青椒或者红辣椒来炒。

以上就是红烧仔鸡的做法和红烧仔鸡的做法窍门的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。