怎样烙饼松软好吃窍门（怎样烙饼才松软）

本篇文章给大家说说怎样烙饼才松软，以及你可能想了解怎样烙饼松软好吃窍门对应的知识点，希望对各位能有一定的帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

1、怎样烙油饼好吃又有层松软

2、烙饼怎么做又软又好吃

3、如何烙饼又软又好吃(怎样烙饼好吃又松软)

4、怎样烙饼才松软 做法总结如下

5、怎样烙饼才可以让它变得松软？

6、如何做松软的烙饼？

怎样烙油饼好吃又有层松软

油饼的步骤：

主料：面粉500克。

辅料：油适量、盐适量。

1、做烙饼第一步首先是和面。

2、把两种面团揉在一起，然后盖上保鲜膜醒上半个小时。

3、30克面粉加入25克热油，搅匀，这样油酥就做好了。

4、面团醒好之后取出，不用再过度的揉搓了，直接擀成一个大圆饼。

5、上边可以撒上一点干面粉，也能起到更好的分层作用，从一头卷起，卷成一个长条状。

6、然后把卷好的长条盘起来，如上图。

7、最后再用擀面杖擀成圆饼，擀的时候不要太用力，轻轻地擀，这样层次不会被压实。

8、平底锅或者电饼铛里放油，放入擀好的饼开始烙饼，等饼的表面鼓起大包的时候，再翻面，鼓包是说明油饼里层次多，没有被压实。

9、烙至两面金黄，翻三次面就差不多了，这样一张烙饼就做好了。

10、外酥里软，层次分明。

烙饼怎么做又软又好吃

一、沸水和面，用沸水把面揉好后，再用擀面杖擀成薄面片，然后再面片上刷植物油，撒适量的盐，然后把面片卷起来扭一扭捏紧，再把面卷切成大小均匀的面团，再次擀开摊成饼放入平底锅进行烹制。

二、放入平底锅之前要先把锅烧热，倒油进去可以使饼更加好吃。用平底锅把烙饼两面翻烤10分钟左右就可以了。食用时把烙饼从外向内拍打饼会更加松软哦。

做法01要仔细看和好的面团，使得面团变得特别特别的软。面粉与水的比例大概是一斤面粉需要放七两半至八两水。把面和好以后，在面团上盖湿布或保鲜膜，慢慢等待，把面团饧上半小时左右，时间也可以更长。当然了也可以把前一天晚上和好的面，放冰箱里，隔天早上拿出来用。饧面是为了使得面团擀时往回缩、更柔软，做出的饼更加筋道、柔软，口感也更加细腻和顺滑。

02等待面团饧好，需要在案板上撒上生面粉之后再把面团取出。

03取出面团后，轻轻地把面团整理成圆形，一定不要再揉，否则就白饧了。

04接下来需要把面团用擀面杖擀成圆形，然后再刷一层油，撒上适量盐。

05撒好盐后要把擀好的面饼割一刀。

06然后把面饼卷起一边。一定要注意卷起的边不要过宽，否则会减少烙饼的层次。

07还需要注意的是卷起的面饼上也要刷油，接下来把面饼按照你卷的方向依次地全部卷起来。

08全部卷起后一定要把接口捏住。

09接口捏住后需要把面团竖起来再用手按扁。记得一定要是竖起来然后再按扁哦。

!10面团按扁后再用擀面杖将其擀开，千万要轻轻地，如果用大力猛力或狠力用劲的擀，面团会全部粘在一起，烙出来的饼会没有层次。再次过程中记得要擀到一半时，再把面团翻个面，不要只擀一面，否则也不会有分层。

11把锅烧热后再刷一层油，接着把烙饼生坯放入锅中，用中小火烙。注意要翻面，翻面前也需要刷油，把两面烙出金黄的颜色之后烙饼就成熟了。为了使层次分明，可以把取出的饼在案板上摔几下。

如何烙饼又软又好吃(怎样烙饼好吃又松软)

1、如何烙饼又软又好吃。

2、如何烙饼又软又好吃视频教程。

3、如何烙饼好吃。

4、如何烙饼层多松软。

1.一、油渣烙饼：中筋面粉300克、酵母3克、清水165克、盐2克、花生油25克、干面粉适量、花生油。

2.酵母加入面粉中搅拌均匀后加入清水。

3.揉成光滑面团盖保鲜膜松弛醒发30~40分钟。

4.夏天松弛醒发5~10分钟即可。

5.把松弛醒发好的面团擀成长方形薄饼。

6.均匀刷一层玉米油，均匀撒盐、面粉。

7.把面片从一头卷起，捏紧接口处，再次卷起。

8.把面团按扁，略做整理，继续轻轻擀薄成圆饼。

9.平底锅刷少许油，放入平底锅烙至两面金黄即可。

10.葱油烙饼：面粉中加入猪油，缓缓加入温水，一边加一边搅拌，面团呈絮状。

11.揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜，醒半小时。

12.醒好的面团变得更柔软，面筋充分的舒展开了。

13.将面团分成几个小剂子。

14.取其中的一个小剂子，擀成薄薄的片状，形状不规则也没用关系，尽量擀薄就可以了。

15.面皮中间滴上植物油。

16.将油抹开，摊一小块肉馅上来，没有肉馅不要也可以。

17.撒上葱，适量的盐，摊匀开来。

18.卷起来。

19.两端折起来，叠起来，用掌心压一下。

20.擀成片状，依次将所有的面剂子做好。

21.不粘锅烧热，无需放油，放一个面饼下去煎，火不要太大。

22.翻面，另外一面也煎好，烙饼就出锅了。

23.椒盐千层饼：将面粉加入温水用筷子搅拌至无明粉后，改用手揉成团即可，此过程2分钟。

24.盖上保鲜膜松弛10分钟，将面团继续揉几下，面团粗糙的表皮立即就变得非常光滑。

25.将面团分成两份，盖上保鲜膜松弛10分钟。

26.将面团擀开成长方形。

27.抹上色拉油，均匀的撒上椒盐。

28.将短边的两端向中间折起各1/4的位置，接口处捏紧。

29.然后对折，盖上抹了少许的油的保鲜膜静置5分钟。

30.将面团再次擀开成长方形，抹上色拉油、撒上椒盐。

31.将短边的两端向中间折起各1/4的位置，接口处捏紧。

32.然后对折，盖上抹了少许的油的保鲜膜静置5分钟。

33.将面团第三次擀开成长方形，抹上色拉油、撒上椒盐。

34.将短边的两端向中间折起各1/4的位置，接口处捏紧。

35.然后对折，盖上抹了少许的油的保鲜膜静置5分钟。

36.第三一次将面团擀开成长方形，抹上香油、撒上椒盐。

37.将短边的两端向中间折起各1/4的位置，接口处捏紧。

38.然后对折，盖上抹了少许的油的保鲜膜静置5分钟。

39.将面饼擀薄、擀开，然后盖上保鲜膜静置10分钟的时候将电饼铛插上电源，抹好油，预热好。

40.将饼胚子放入电饼铛中，盖上盖子，选择“大饼”的程序键。

41.待程序完成后，开盖，将饼翻个面，接着选择“大饼”程序再来一分钟即可出锅了。

怎样烙饼才松软 做法总结如下

1、用开水和凉水一起和面，开水可以有效的激发，面粉的稠度性，也是烙饼松软的关键。

2、将开水和面和凉水和的面，一起融合，这样揉出的来面团，软硬适合。烙出的饼，松软又层多，而且还不硬。

3、还有一个窍门就是（烙饼，翻面的时候，每次有小刷子，均匀的刷一层油）也有助于烙饼出层。

怎样烙饼才可以让它变得松软？

烙饼让这个饼变得松软的，关键一个在于制作工艺，一个在于制作完成之后，如何把这个馅饼变熟，虽然都可以变熟有很多种方法，但不同的方法最终的松软程度是不一样的。有人喜欢软一点的，有人喜欢酥脆一点的，这是众口难调的事情。

制作工艺上来说就是让这个馅饼尽可能的多一点水分，在和面的时候就要多放一些水，同样都是面制品，包子饺子馅饼，这些东西在和面的时候放的水就是不一样的煮饺子。那这个面就要硬一些，包子那都是要提前发酵的，然后烙馅饼要尽可能的让这个面软一些，这样烙出来的饼才会足够松软，这也是一个首先要打好的基础。如果在和面这一步都没有让面足够松软以后再烙饼，无论是馅饼还是普通的葱油饼，都不会好吃的，会很硬。

烹饪工艺上来说在烙饼这方面尽可能的用大锅电饼称是一个追求方便的东西，但是制作出来的东西不是那么好吃，电饼铛它是偏向于年轻人的口味的，就是酥脆，他不是那种松软的口感，追求的是猛火，规定时间内把这个饼烹饪熟，然后这个饼也会刚出锅的时候比较脆，年轻人喜欢这种口味，那很多中老年人喜欢这个馅饼松软一些，那个就要用大锅。可以再熟了的时候适当的在锅边倒入一些清水，盖上锅盖，3~5分钟就可以了。

馅饼这个东西本身不同的地方制作工艺不一样，有人追求酥脆，有人追求松软要酥脆的火，对面可以适当应用水份保持在这个面可以正常使用不粘在面板上的这种程度基本就可以了，平常在包线的时候就要多放一些面粉，避免出现粘连的情况。因为这个面很软，过不了多久他就会粘在面板上，到时候就没有办法去烹饪了。

如何做松软的烙饼？

葱花饼

食材：普通面粉300克、开水100克、凉水100克、食用油20克、葱花适量

制作：

1、家用普通面粉用筷子中间划开，分成两半。一半用开水烫面，另外一半用凉水和面。搅拌成面絮状，加入食油，揉成光滑面团，表面抹油，密封饧面最少半个小时。

面粉就用家庭用的普通中筋粉即可，也可换成高筋粉，低筋粉不建议使用；

此次和面用的半烫面形式，这种方法烙出来的饼表皮是酥的，而且柔软中带着劲道的口感特别棒。当然也可以换成全烫面或者普通和面方式来操作，不一样的是口感不同而已。

面团的含水量很大，先简单揉成面团，不需要很光滑，饧上10分钟让面筋形成再揉，稍微两下不到5秒钟，面团就瞬间光滑了。

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2、饧面的时间做油酥面。把烧到微热的油泼在面粉上，加少许盐调味，搅拌成稀油酥备用。

油酥的稀稠度大家可以自己调整，不过烙这个饼偏稀一点的油酥比较好操作。

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3、面团饧好之后就不要再揉了，直接滚成长条状，下3-4个面剂。

饧好之后千万不要再揉面了！

因为对烙饼的层次有要求，所以面剂稍微下的大一些；

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4、先取其中一个面剂操作，其他的面剂用保鲜膜盖上保存。按扁擀成圆饼，上面涂一层油酥，撒葱花。

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5、半径处切一刀，然后顺着这个褶子卷起来，记得把收口处捏紧，垂直向下按扁。操作完这一个饼胚用保鲜膜盖上，继续操作其他的。

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6、所有的饼胚都做好了，取出第一个做好的按扁，正反两面换着擀，擀成一张有厚度的饼皮。

擀饼皮也是有技巧在的，用力要均匀，力气不能太大，不然层次会黏在一起。

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7、用电饼铛烙的话，先开最大火把锅子预热，热好之后刷油，放饼胚，表面也要刷一点油锁住水分，盖上盖子烙到疯狂地呼呼冒热气，翻个面继续烙到金黄上色，出锅前打一下层次。

如果用平底锅烙饼的话，火候要相应地调小一点，大概中火就可以。全程也要盖盖子烙，防止水蒸气蒸发出去。

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吃不完的葱花饼用干净的蒸布盖上密封保存，可以存储好几天不变硬。

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