水煮酸菜肥肠的做法视频（水煮酸菜肥肠的做法）

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本文目录一览：

1、肥肠酸菜的做法

2、酸菜肥肠的正宗做法，酸菜肥肠怎样做才好吃的做法步骤

3、东北酸菜肥肠的做法

4、猪肥肠怎么煮

5、煮肥肠怎么做

6、煮肥肠放什么调料？

肥肠酸菜的做法

前言

很喜欢吃卤水肥肠，但现在住的地方没有卖。实在太想吃了，便试着自己做。没想到味道特别好，下次再煮软一点更好吃！处理过程虽然麻烦，但吃着心心念念的肥肠，一切都是值得的！

材料

主料：肥肠、酸菜；

辅料：姜、葱、八角、花椒、酱油、料酒、生粉、盐、醋

肥肠酸菜

1

买回来的猪大肠，先翻面，然后放入淀粉，边揉搓边将上面的杂物撕干净。这个步骤重复了两次。

2

加入盐，揉搓一遍洗干净。再次加入醋，揉搓片刻，过水洗干净，这时候猪大肠闻着己经没什么异味了。

3

锅内放水，入姜，葱，八角，肥肠，煮开。熄火后将肥肠翻面。移入高压锅，加入姜，葱，花椒，八角，料酒，酱油煮2O分钟。

4

煮好后，将肥肠切段。

5

加入切好的酸菜爆炒，可以用煮肥肠的汤汁煮一下，更好入味。ok，大功告成。

酸菜肥肠的正宗做法，酸菜肥肠怎样做才好吃的做法步骤

酸菜肥肠

主料

猪大肠750g    酸菜300g    姜丝、蒜蓉、洋葱少许    葱花、香菜少许    豆瓣酱、豆瓣、蚝油少许    白糖1小勺  

酸菜肥肠的做法步骤

1. 猪大肠，洗很重要，好不好吃看洗的干不干净，我单单洗就用了30分钟左右。先用盐洗几次再用生粉（淀粉）洗最后用白醋洗

2. 锅内放水煮开后放入洗干净的大肠飞水，不用煮大久，看到肠子有点卷卷的就倒出，太久肠子会很老不好嚼

3. 过冷河，放凉水里泡一会

4. 蚝油、豆瓣、糖各少许腌大肠5分钟

5. 豆瓣、蚝油、1小勺糖和大肠拌匀腌10分钟

6. 姜、葱、蒜、洋葱、香菜洗净切丝备用

7. 酸菜洗净备用（酸菜买淡味点的）

8. 锅底放少许油，侍油热后放入少许姜、葱头、洋葱、蒜、

9. 再加上1勺红油豆瓣酱爆一下

10. 倒入腌好的大肠大火爆炒5～10分钟左右，备用

11. 沙锅小火烧干放少许油，把剩下的姜葱蒜炸一下

12. 倒入酸菜拌一下

13. 把刚才的大肠倒入沙锅盖上盖子大火焖大约7～10分钟

14. 准备起锅时撒些葱花香菜就可以开吃了哦！

东北酸菜肥肠的做法

酸菜肥肠的做法：猪大肠切片,酸菜芯两枚,红辣椒,姜丝,蒜,葱.大肠是超市里处理好的已经稍微煮过.烧的时候小心不要太久了要保持嫩滑的口感.

1.热锅下油,先放姜蒜,数秒后下红辣椒,接着下切碎的酸菜芯,翻炒十几秒钟稳到香气扑鼻即放肠片接着翻炒1分钟,下酒,盐拌匀,盖锅盖焖一小下.开盖加少许生抽拌匀.撒葱花即可.

2.大肠肥而不腻,是下酒的好菜.酸菜里已经比较咸,所以注意不要加多了盐.不要炒太久,也不要焖过头了不然就咬不动了.要刚刚有点韧性但又能嚼烂.

酸菜的浓香正好配肥肠的"独特"的香味也有解腻的作用.

3.酱油不要加多了,不要覆盖肥肠自己的鲜味

猪肥肠怎么煮

煮猪肠子之前，必须将猪肠子彻底清洗干净，在清洗后一定要浸泡。浸泡的时候需要将肠衣翻过来，撕下里面的油还有杂物，这样煮出来的猪大肠不会出现缩小的现象。焯水也是煮猪大肠环节中非常主要的一步，将猪大肠焯水到八成熟即可，焯水的时候最好是加一些醋，这样可以减少猪大肠的腥味。清洗好猪大肠后，将猪大肠切块，这样可”

煮肥肠怎么做

清洗猪肠

1、将猪肠放在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻，摘去脏物，再将其放入淘米水中泡一会儿，然后在清水中轻轻搓洗两遍即可。

2、将猪肠翻卷过来，然后将洗净的葱结捣碎，按照葱结和肠1：10的比例放在一起搓揉，直至无滑腻感时，反复用水冲洗，异味即除。

3、用酸菜水洗猪肠，只需两次，其腥臭味便可基本消除。

4、把肥肠用半罐可乐腌半小时，再用淘米水搓洗，能迅速洗去大肠的异味。

水煮肥肠

材料：肥肠,大白菜（喜欢吃什么放什么）,葱,姜,蒜适量,花椒一小把,豆瓣,酱油,料酒,盐,鸡精,辣椒面,花椒面

做法：

1.肥肠切小段,用酱油和淀粉,料酒码一会

2,锅里到油,油热后，放入豆瓣煸炒,炒出香味.然后下葱姜蒜和花椒爆香

3,加水,水沸以后,加入切好的大白菜,煮到断生,捞出

4,肥肠溜到锅里,待水开后,滚两滚就可以盛出来了

5,在盛好的肥肠上撒上辣椒面和花椒面

6,锅里热油,待油开后,浇入碗里,水煮肥肠就做好了!

煮肥肠放什么调料？

主料：猪大肠1000g。

辅料：油适量、盐适量、青红尖椒适量、京葱适量、生姜适量、香葱适量、酸菜适量、生抽适量、香醋适量、蒜头适量、淀粉适量、香油适量、八角2枚。

溜肥肠的做法

1、买回来的肥肠，要先处理一下。

2、先将肥肠翻过来，清洗摘掉淋巴及一些脂肪，洗净。

3、再把肥肠翻回来，加生粉、盐抓匀，洗净，反复两到三次。

4、锅里加适量的清水，冷水将肥肠入锅。

5、再在锅里加入京葱、生抽、姜片、大料等一起烧开，中小火慢煮。

6、用筷子能够容易的插进肥肠里面，说明就煮好了。

7、煮好的肥肠盛起待用。

8、准备好尖椒，姜蒜酸菜等配料。

9、将尖椒、姜葱蒜、酸菜切好备用。

10、煮好的肥肠切成合适的大小。

11、锅里再加水烧开，切好的肥肠再过一遍水，去去脂肪，然后盛起晾干。

12、用生抽、香醋、盐、淀粉、香油调一个调味汁。

13、起油锅，爆香姜葱蒜。

14、将肥肠入锅翻炒片刻

15、加入尖椒、酸菜等其余配料。

16、将锅里所以材料煸炒均匀，炒制一两分钟。

17、将调味汁淋入锅中，快速翻匀就行了。

18、的溜肥肠出锅了。

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