呛鼻芥菜丝的腌制方法大全（呛芥菜丝的做法）

下面和各位分享呛芥菜丝的做法的知识和文章，同时也会对呛鼻芥菜丝的腌制方法大全进行收集相关的内容，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

1、炝炒芥菜丝的做法

2、呛鼻子芥菜丝做法是什么？

3、炝拌芥菜丝的做法大全窍门窍门

炝炒芥菜丝的做法

---【炝炒芥菜丝】---

准备食材：芥菜疙瘩1500克、干花椒5克、食用油50克、盐适量、陈醋少许、生抽少许。

做法步骤：

1、把芥菜疙瘩用清水冲洗干净，不好清洗的地方用菜刀直接切掉，然后削去芥菜表面的皮，再用擦丝器擦成细丝。焖芥菜丝，最好用擦丝器来擦丝，不用刀切，用擦丝器能更好地使芥菜疙瘩中的芥辣味渗出。

2、炒锅里加入50克左右食用油，凉油下入5克花椒粒，开中火炸花椒，把花椒炸香、炸焦后捞出花椒不要。

3、捞出花椒后下入擦好的芥菜丝快速翻炒，全程保持大火，大概需要炒1分钟左右，使芥菜丝均匀受热。

4、把炒好的芥菜丝趁热装入干净、无水、无油的罐头瓶中，用力压实，把罐头瓶装满后拧上瓶盖，把瓶盖拧紧；把罐头瓶在常温下静置24小时即可。

5、焖好的芥菜丝闻起来芥辣味十足，取适量焖好的芥菜丝放在盆中，加入适量盐、陈醋和生抽，用筷子翻拌均匀即可食用。

这样做的芥菜丝，芥辣味十足，脆爽开胃，是一道非常不错的开胃小菜，喜欢的朋友赶紧动手试试吧！

呛鼻子芥菜丝做法是什么？

做为北方人现在正是一年一度存储秋菜的时候，芥菜疙瘩因为特有的风味，几乎家家都会买上一些腌制。

一般家里都会在整个腌制的同时，用大罐头瓶子在制作点呛鼻子的芥菜丝，这个因为口味独特，加上清爽开胃，也特别受大家的欢迎。 要是偶尔有个鼻塞不舒服，吃上几口呛鼻子的芥菜丝，别说有多舒服了!

呛鼻子芥菜丝的做法

一般我家里会制作两种呛鼻子的芥菜丝:

2.咸辣口味的

炝芥菜丝

食材：芥菜头儿1个、葱姜适量、盐，花椒面（五香粉）。

做法：

1、买回来的芥菜头将其外表的根须清理干净，去皮洗净。

2、刀工好的用刀切成细丝，刀工差的可以用擦丝器直接擦成丝。

3、撒上盐腌制40分钟，然后攥出水分备用。

5、起锅烧油，油温七成热，爆香葱姜，迅速下入芥菜丝翻炒，放入花椒面（五香粉）、适量食盐翻炒均匀，要小火不停翻炒。

6、炒制断生后立即装瓶，塞满压实，盖盖密封，冷却后放入冰箱冷藏室储藏。

吃的时候根据个人口味放点醋、香油、辣椒油、香菜搅拌均匀即可。

[小贴士]：

1、芥菜头的质量很重要，有的品种不纯，可能焖不出呛鼻的味道，要买纯正的芥菜头。

2、一定要小火快炒，炒至断生即可，炒熟了就没有味道了。

3、计划吃一周的要多加一点盐，最好一周内食用，时间长了会变质。

我有好的做法，绝对好吃的芥菜丝，分享给大家

家里年年做，写出来和大家分享下，百分百好吃，成功，芥菜切细丝，五斤芥菜量，八角五六个，花椒一把，干辣椒切段一把，姜片，锅里面放油，烧热把八角，花椒，辣椒姜片放入，炒出香味，然后直接离火，把芥菜丝倒入锅里，加入盐多点，老抽上色，上火不停的搅拌均匀，加点醋，味精，然后放入一个坛子，把锅里的料汁全部到坛子里，盖盖子，一个星期就好了，放三个月也不会坏

呛鼻子芥菜丝做法是什么？

芥菜的家常做法是:

对我们所有人来说，都难以抵挡 美食 的诱惑，不管是男生还是女生，掌握一门厨艺是一个非常加分的点，喜欢 美食 的小伙伴快快加入吧！你知道家常芥菜怎么做吗？快来看看吧！

方法/步骤分步阅读

准备好腌制的芥菜、辣椒、蒜、花椒、香菜、葱花等食材。

热锅放油，加入葱花辣椒进行爆香，下入芥菜及胡萝卜进行翻炒。

在锅中加入适量的花椒面、味精，持续翻炒五分钟。

出锅前加点蒜片、香菜即可出锅装盘。

选小叶的好芥菜头切成细丝，用同炒菜的少量食盐拌匀，放入热锅热油（煎花椒油）中翻炒，加热而不能熟软，趁热装入瓶罐中密封闷腌，次日即可开启食用，肯定熏鼻流泪。

呛鼻子芥菜丝做法是什么？

辣味钻鼻是芥菜的独特风味，虽然冲鼻，但是味道爽口，尤其鼻子不舒服的时候，吃上一点鼻子真的是舒服。深秋时节是吃芥菜的好时候，这个时候的芥菜最好吃，很多人都喜欢拿芥菜来制作芥菜丝小菜，但是想把芥菜制作的辣味大一些，是有小窍门的。今天跟大家分享一道简单的芥菜丝。

【食材】

芥菜头、花椒、花生油、盐、姜、蒜、白糖、白醋、生抽、香油、芝麻、辣椒面、白芝麻

—— 【开始制作】 ——

1、将芥菜疙瘩清洗干净后，切成丝或者擦成丝。

2、锅中倒入少一点的油，锅很热后，放入几粒花椒炒香，放入芥菜丝，用大火快炒，翻炒到断生即可，盖上锅盖，将炒好的芥菜丝焖一下，焖到全凉的状态。 （注意，油多了会影响呛鼻的辣味，喜欢吃呛鼻一些的就少放油，喜欢不呛的就多些油，翻炒的时间控制在50秒左右）

3、将变凉的芥菜丝放入容器中，密封好，放入冰箱中冷藏一天。初步的芥菜丝就制作好了。吃的时候拌一下即可，下面把拌的方法分享给大家。

4、将辣椒面放在碗里，倒入适量的白醋、盐、白糖、生抽、姜末、蒜末，烧一锅热油，热到冒烟的状态后，分两次浇在碗中，用筷子搅拌一下。

5、将调制好的辣子油浇在腌好的芥菜丝上，撒上一些熟芝麻，拌匀就可以吃了。非常好吃。

芥菜丝脆爽下饭，吃起来还呛鼻子，非常的好吃，呛鼻子芥菜丝的做法也是非常简单， 就是选择新鲜的芥菜，洗干净切丝，用调料腌制而成 ，也是我从小吃到大的，百吃不腻，今年妈妈还腌制了一小缸，开胃又下饭。

在农村长大的应该都知道什么是芥菜，像我们家每年都会种上一点芥菜，成熟的时候，妈妈就会用芥菜腌制成芥菜丝，制作简单，脆爽下饭，吃起来还有点呛鼻子，我们这里，小孩子鼻子不通气的时候，老人都会说吃点芥菜丝就通气了，我也是特别喜欢吃芥菜丝的味道，从小吃到大，也是百吃不腻，下面就来分享下呛鼻子芥菜丝的做法是什么。

一、芥菜丝第一种做法

1、食材：芥菜、盐、五香粉、醋、辣椒面

2、把新鲜的芥菜洗干净，芥菜皮不要去掉，洗不掉的可以用刀刮掉，然后切成大小均匀的丝，放进盆里，加入一点盐，搅拌均匀，腌制一个小时。

3、腌制以后，会腌制出来水分，把水分挤干净，放在干净的席子上，晾晒一天，晾晒至芥菜半干就可以了，不要晾晒太干了，影响口感。

4、把晾晒好的芥菜丝用水冲洗一遍，晾干水分放进盆里，加入盐，五香粉、醋搅拌均匀，，起锅烧油，锅里加入适量的油。

5、油热把辣椒面放进去，用小火翻炒均匀，关火再加入白糖搅拌均匀，晾凉后把芥菜丝放进去，翻拌均匀就可以了。

6、准备一个干净的容器，要无水无油，最好用开水烫一下，晾干再用，把搅拌好的芥菜丝放进去，密封好，吃的时候用干净的筷子夹出来，拌上香油就可以吃了。

小技巧

腌制芥菜丝一定要选择新鲜的芥菜，芥菜皮不要去掉，这样腌制出来的芥菜丝更脆更好吃，把芥菜丝晾晒至半干，用水洗一下，再晾干水分，这样做出来的芥菜丝更脆口，可以根据自己的喜好放调料。

二、芥菜丝第二种做法

1、食材：芥菜、盐、白糖、葱、姜、桂皮、香叶、花椒、辣椒面

2、把新鲜的芥菜用刷子洗干净，洗不干净的可以用刀刮掉，放着晾干水分，水分晾干后，切成细丝放盆里。

3、加入适量的盐，翻拌均匀，腌制两个小时，腌制出芥菜里面的水分，腌制好以后，里面有很多水，把水挤干净放盆里。

4、准备一个碗，碗里加入辣椒面，把姜洗干净切片，葱洗干净切段，起锅烧油，锅里加入少量的油，把葱段、姜片、花椒、桂皮、香叶放进去，炸出香味。

5、把香料渣捞出来，把热油浇在辣椒面里面，边加入边搅拌，再加入一点醋搅拌均匀，芥菜丝里加入盐、白糖，五香粉，再把辣椒油倒进去，翻拌均匀，放在干净的容器里，密封好，香辣脆爽，又能保存时间长。

小技巧

腌制芥菜丝，全程要无水无油，特别是盛芥菜丝的容器，一定要无水无油，最好用开始烫一下，晾干再用，这样腌制的时候不容易变质。

总结：上面这两种腌制芥菜丝的做法，都非常的简单好吃，也是我家经常做的方法，香辣脆爽，好吃下饭，吃起来还有点呛鼻子，可以根据自己的喜好来选择腌制方法，腌制芥菜丝要选择新鲜的芥菜，芥菜不要去皮，腌制的时候要全程无水无油，这样腌制出来的芥菜丝更脆口，还能储存的时间长。

芥菜又叫疙瘩菜，在冬天做出来的芥菜疙瘩丝是深受人们欢迎的。芥菜疙瘩得营养价值是很高的，每一百克芥菜疙瘩含蛋白质5.2克，脂肪0.4克，泡水化合物6克，钙0.4克，磷73毫克，铁6.3毫克，维生素55毫克。食用芥菜疙瘩丝有提神醒脑，开胃消食，抗菌消肿，明目止痛功效。

在寒冷的冬天吃些芥菜疙瘩丝可以祛风散寒，提高身体免疫力。那么芥菜疙瘩丝怎样来做呢？下面我就给大家说一下钻鼻子的芥菜疙瘩丝的做法。

首先把芥菜疙瘩洗干净控水后切成两三毫米粗细的丝，记住在切芥菜疙瘩时千万不要手上和刀上有油，不然就会坏掉的。

切好之后的芥菜疙瘩丝要拿到太阳下晾晒出水分。在太阳晴好的天气，多翻几次两天就差不多。

把准备好的食用盐，冰糖，白醋，米醋，倒入锅内加入少量的水烧开就行。待凉透后倒入盛有芥菜疙瘩丝的容器中，密封好。大约三四天后就可以吃了。不过可要少吃的啊，不然会钻的你鼻子受不了的

炝拌芥菜丝的做法大全窍门窍门

芥菜丝是一种带有丰富多彩甲基纤维素及其营养元素的食物，我们能够 将介菜用于腌渍芥菜头辣菜，还可以用于制做炝拌芥菜丝等，制做炝拌芥菜丝，我们最先要将芥菜疙瘩清理干净切割成丝，随后放入锅里边开展煸炒，添加小量的麻椒爆锅，最终添加白米醋及其白砂糖等调味品就可以起锅服用了，大伙儿能够 试着一下。

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炝拌芥菜丝

作法一：

原材料：芥菜疙瘩、黑木耳、麻椒、盐、白砂糖、白醋。

制做流程：

1、芥菜疙瘩清洗后切割成肉疙瘩丝。

2、炒菜锅加点油烧开后放入麻椒炸焦并捞起来。

3、放入芥菜丝，快速煸炒匀称后马上熄火。

4、将芥菜丝放进一个密闭式的器皿中，焖着置放10钟头上下，让其味儿充足释放出。

5、将木耳泡发后切条。

6、焖制后的芥菜丝同黑木耳放盐、少量白砂糖、白醋拌匀称后就可以服用。

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炝拌芥菜丝

作法二：

原材料：介菜200克、油、葱、生抽。

制做流程：

1、将新鲜的介菜清洗再切成细丝。

2、在锅中倒少量油，放葱段爆锅。

3、将芥菜丝倒进锅中，炮制稍有温度就可以。

4、放到器皿内密封性稍稍腌渍。

5、服用时倒出加生抽拌和就可以。

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炝拌芥菜丝

作法三：

原材料：介菜、麻椒、盐。

制做流程：

1、介菜清洗切条。

2、用小量煎炸花椒粒，炸成香气后放进芥菜丝、盐快炒。

3、炒后放到密封性器皿内焖好多个小时后就可以服用。

炝芥菜丝的营养成分。

据调查，每100克茼蒿含蛋白5.2克、人体脂肪0.4克、碳水化合物化合物6克、钙420mg、磷73mg、铁6.3mg、维他命55mg，对咳嗽痰滞、胸隔满闷、疮痈肿疼、耳目失聪、牙龈肿烂、寒腹痛、便秘等症状都是有不错的治疗效果。我们关键来讲下下列几类介菜中带有的营养元素。

1、维他命。介菜中带有丰富多彩的维生素D、B族维生素、维他命C和维他命D物质，具备极强的特异性，在协助身体消化吸收铁制，使体细胞得到滋润层面都拥有不错的功效。可合理的消除疲劳，提高工作效率。

2、抗坏血酸。抗坏血酸是一种特异性较强的复原物质，会参加身体的氧化还原反应全过程中，并在这个全过程中激起人的大脑对氧的运用，进而提升人的大脑中氧含量，具有缓解疲劳、消除疲惫的功效。

3、甲基纤维素。介菜中的甲基纤维素能够 推动乙状结肠肠蠕动和提高肠胃消化吸收活动，并能够 在这个全过程加快内毒素排出来，有宽肠润肠的功效，能够 合理治疗便秘。

4、胡罗卜素。它有极强的清目功效，有不错的滋补养生功效。

除此之外，介菜也有清热去火，抑菌消肿的功效，能够 抑止病菌内毒素的毒副作用，推动伤口修复。多吃介菜还能够合理能够 抗感染和预防传染病的产生，提升本身的免疫能力。

以上就是呛芥菜丝的做法和呛鼻芥菜丝的腌制方法大全的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。