贵州糯米饭的做法视频街上卖的（贵州糯米饭的做法）

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本文目录一览：

1、贵州省遵义市豌豆糯米饭的做法?

2、安顺糯米饭配料的做法

3、贵州铜仁沿河官舟特色美食糯米饭是由什么制作的？新手该如何自制？

4、正宗贞丰糯米饭的做法

贵州省遵义市豌豆糯米饭的做法?

材料：糯米、咸肉、新鲜豌豆粒、蚕豆、春笋、新鲜香菇、蒜苗

做法：

糯米洗干净，沥干，所有食材都洗干净沥干切成小丁，备用。

起油锅把咸肉炒一下加入料酒，其他食材也加入炒一下，出香味。

将糯米放到锅里加入炒好的食材，加入适量水。

像平时一样煮饭即可。

安顺糯米饭配料的做法

安顺糯米饭的做法：

1.泡糯米,糯米用冷水头天晚上就泡好。

2.上锅蒸糯米,也可以用电饭锅煮(我蒸了大约一个小时)。

3.土豆切丁放点盐泡在水里。

4.在市场买的豆芽,一定要买细豆芽,洗干净下水煮熟捞出泡在清水里。

5.油炸花生，炸花生时，先把花生放在温水里加点盐泡十分钟，然后捞起沥水，接着冷油下锅开始炸，慢慢炸约五分钟，捞出控油在盘子或盆里迅速散热，这样出来的花生酥酥脆脆。

6.炸土豆，土豆一定要小火炸，这样炸出来的土豆才里外通透，土豆出锅立刻撒上盐拌匀（有辣椒面也可以撒辣椒面）。

7.这就是全部材料了，有折耳根那就更完美了。

8.糯米饭，依次放入所有材料拌匀，香气扑鼻而来，可以吃掉一大碗

。

拓展资料：

糯米饭是中国传统主食之一，在南方中国人民生活中占有重要地位，为男女老幼喜爱之食品，各种节日的主食，多为糯米做成的各种食品。

糯米饭也是温州的主食之一，尤其是作为早餐，但温州人对糯米饭的喜欢使得很多地方的糯米饭经营变成全天时。上海流行糯米饭团加油条当早餐，粢饭是上海传统早点。在江南水乡，有冬至之夜全家欢聚一堂共吃赤豆糯米饭的习俗。糯米饭有甑蒸加红枣的糯米饭，染成五颜六色的花糯米饭，元宵节的汤团、八宝饭、糍粑、年糕，端午节枕头形和三角的粽子，清明的青团，清明粑。贵州省流行各种口味糯米饭，各种糯米饭的甜咸酸辣做法层出不穷。

贵州铜仁沿河官舟特色美食糯米饭是由什么制作的？新手该如何自制？

糯米饭是人民非常喜爱的食品,也是“壮族三月三”接待来客时必不可少的传统美食。把糯米煮熟,揉成团。几年前去贵州，吃了贵州的糯米饭，久久忘记不了。今天自己来做一款适合减肥的贵州糯米饭。特别强调是贵州的糯米饭，是因为贵州糯米饭加入了辣椒油。 

为了控制三高减肥，太咸的咸菜就不放了。听贵州的美食达人介绍，贵州糯米饭的灵魂是辣椒油。每个卖糯米饭的摊位都自己的秘密武器---辣椒油。我把重点放在了自制辣椒油上。作为我的辣椒粉基础配料。

把锅烧热，再放入菜籽油，烧得微微冒烟关火，倒入图1的辣椒粉蘸料和花生，芝麻，大蒜。再趁热倒入适量的陈醋，搅和均匀。一瞬间香味扑鼻而来。 倒入陈醋是我的秘密武器。这样的辣椒油奇香无比而且香而不辣。因为放入了陈醋，颜色发黑，不好看。可是味道无敌。电饭锅煮好的糯米白饭趁热浇入适量的辣椒油，拌上 我特制的西红柿土豆洋葱胡萝卜肉片（见我的微波控脂控糖菜15）。

美味的贵州糯米饭就成了。适量的糯米饭可以减肥。原理是他可以扛饿。早晨吃一碗糯米饭，出门干活，基本不饿 例、腌菜之类的。他们把这样的糯米饭往怀里一揣，饿了，就打开来吃，连碗筷都用不着，方便极了。而且，芭蕉的香味深如，傣族人去地里干活，或去林中打猎，通常会用芭蕉叶包一团热乎乎的糯米饭，里面再塞点辣椒、烤肉、腌菜之类的。

他们把这样的糯米饭往怀里一揣，饿了，就打开来吃，连碗筷都用不着，方便极了。而且，芭蕉的香味深深地渗透到糯米里，可以称为美味。傣族女人的小包，糯米饭原来装在里面。现在生活富裕了，就不知道里面装什么了。照片来自百度。

正宗贞丰糯米饭的做法

制作方法

1.糯米淘洗干净用清水泡5个小时，滤去水分入屉大火蒸3个小时，中间要经常把糯米用筷子扒散，使其蒸得软硬均匀，出屉下在炒锅加猪油翻炒均匀，锅中留油改文火保持一定的温度备用。

2.瘦肉切成长条约250克一块大小，用八角、回香、花椒、桂皮、盐、酱油、腌渍四至五天，拿出去掉香料，锅下菜油烧至6成热下肉块炸至半干。滤油晾冷后切成薄片备用。

3.酸萝卜切成小丁、绿豆芽用开水烫熟捞出滤干水、海带切成细丝、葱切成葱花。

4.食用时将糯米饭盛在碗内，放上肉片、酸萝卜、绿豆芽、海带、葱、油辣椒、酱油、味精拌均匀即可。

风味特色：

米香肉酥，油而不腻，味浓爽口。为贵州贞丰县的传统风味美食。

制作要点：

糯米饭不能蒸得太软，以稍稍硬一点为好。

糯米饭做法

1.用冷水浸泡糯米8－9小时。

2.将浸泡好的糯米用木蒸子或锅蒸熟，注意中途不要洒水，中间要经常用筷子把糯米扒散，使其蒸得软硬均匀。

3.蒸熟后把糯米饭倒入盆内。

贞丰糯米饭

4.用猪骨头加少量鸡精和盐巴熬汤（如没有猪骨头，可用猪油加少量水、鸡精和盐巴熬汤；一般十斤糯米饭，要半斤左右猪油）。

5.好的油汤浇在糯米饭上，用筷子拌匀（注意汤不能太多，能将糯米饭搅拌散开即可）。

（注：从第3步起，也可将蒸好的糯米饭用猪油炒好，装入铁锅内用文火保温待用。）

瘦肉片做法

1、精选猪瘦肉。

2、用八角、回香、花椒、桂皮、盐、酱油做成的香料腌渍四至五天，拿出瘦肉去掉香料。

3、将菜油倒入铁锅内烧至六成热，下瘦肉块炸至半干。

4、滤油晾冷后，切成薄片盖在糯米饭上食用。

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