蟹酱的做法大全集（蟹酱的做法大全）

有很多朋友在寻找蟹酱的做法大全相关的资料，本文为大家罗列出蟹酱的做法大全集一些文章介绍，希望可以帮忙到需要的朋友。如果用得上记得收藏。

本文目录一览：

1、飞蟹酱的制作方法

2、酱油螃蟹酱的做法步骤？

3、大闸蟹怎么做蟹酱

飞蟹酱的制作方法

这个季节的梭子蟹还不够肥美，最适合做蟹酱。制作螃蟹酱分两种，一种是把螃蟹捣烂，另一种是把螃蟹分块直接腌制。今天小白介绍的是分块腌制的制作方法。

第一步，杀蟹。

买回来的螃蟹一般都是活的，用筷子从嘴巴插进去，把螃蟹杀死。

再把螃蟹上的皮筋取下，用刷子清洗干净。

第二步，处理螃蟹。

先把蟹盖打开，再把里面的蟹腮等不可食用的部分去掉，再去掉肚脐。

然后用剪刀把螃蟹的脚尖剪掉，一是因为扎手留着没什么用，二是方便入味。

处理好的螃蟹可以再清洗一遍，去除异味。

最后把蟹螯（就是螃蟹的大钳子）掰下来，从中间分成两段，螃蟹的肉直接掰成小块。

第三步，腌制。

把螃蟹腿和肉都放到碗里码好，均匀撒上盐，大概平时炒菜两倍的量。如果螃蟹较多，最好码一层螃蟹，撒一层盐。

再拿一个碗扣在上面，放入冰箱冷藏1-2天。

要吃的时候拿出来上锅蒸熟，水开十分钟就可以了。

这是最简单的蟹酱做法，不需要加很多调料就很好吃，几分钟就搞定非常方便。提醒一下，如果有较多蟹黄的话最好另外装个碗，上面打个蛋一起蒸非常好吃。因为蟹黄在腌制的过程中会变黑甚至变味，影响蟹酱的口感。

虽然是腌制品，但还是建议新鲜食用。一次不要做太多，吃多少做多少。如果做多了吃不完，建议蒸熟后冷藏保存。

酱油螃蟹酱的做法步骤？

酱油螃蟹的用料

葱5克    姜5克  

白糖5克    梭子蟹4只  

盐5g    海带两片  

料酒50g    酱油50g  

生抽50g    蒜五颗  

红辣椒2个    青辣椒2个  

花椒5g    八角5g  

洋葱半个  

酱油螃蟹的做法

步骤1

梭子蟹洗净，放在密封盒中，撒入葱、姜、蒜、青椒、红椒。

步骤2

用花椒、生抽、酱油、料酒、八角、洋葱、海带、糖、盐、姜加水烧至水开。

步骤3

将上一步熬好的汤水放凉，倒入密封盒中，淹没螃蟹，放入冰箱冷藏2天后即可食用。

酱油螃蟹的烹饪技巧

螃蟹一定要买活的，在食用前半小时倒入适量高度酒口感会更佳。

大闸蟹怎么做蟹酱

食材明细

螃蟹800克

辣椒(红、尖)100克

辣椒(青、尖)100克

酱油200克

辣椒粉5克

大葱3克

大蒜(白皮)3克

姜3克

白砂糖3克

胡椒粉3克

酱螃蟹的做法详细步骤

1.把新鲜且大小适中的螃蟹放进水里，用刷子把外壳和蟹腿刷洗干净后捞出，放到菜篮子里控干水。 

2.将辣椒切成一个个小圆圈，去掉籽。 

3.打开螃蟹的壳，取出里面的腮等杂物扔掉。 

4.把螃蟹分成数块，把蟹爪也剁成一节一节的，用刀背将壳都敲碎，使之容易进味。 

5.把螃蟹块放到一个容器里，再往里面倒入浓酱油，等酱油充分地渗透到蟹肉里后，再将油倒出。 

6.把葱，姜，蒜，辣椒粉，胡椒粉，辣椒圈等投到腌过螃蟹的酱油里，做成调料酱。 

7.在用酱油腌过的蟹肉块上，均匀地抹上调料酱，然后装入坛子或玻璃瓶里，约1-2周后，等到调料酱基本都渗透进蟹肉里即可食用。如果想保存的时间长些，可把做好的蟹肉收藏在冰箱里。

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