茄子炖鱼的做法大全家常（茄子炖鱼的做法大全）

有很多朋友在寻找茄子炖鱼的做法大全相关的资料，本文为大家罗列出茄子炖鱼的做法大全家常一些文章介绍，希望可以帮忙到需要的朋友。如果用得上记得收藏。

本文目录一览：

1、茄子煲鱼的家常做法

2、鱼炖茄子好吃又好看的做法图解

3、茄子和鱼一起做的做法大全

4、茄子炖鱼的家常做法

5、茄子炖鱼的做法大全 茄子炖鱼怎么做好吃

6、鱼可以和茄子一起炖吃吗？

茄子煲鱼的家常做法

清江鱼茄子煲

特色粤菜

〖做法〗将清江肥鱼放在85度的水中刷洗去掉表面的黑末，然后顺身改刀成筒状备用。

2、茄子去皮改刀切条状备用。将茄子拉油倒出备用。

3、锅中下姜粒、豆瓣酱、炒出红油。下清江回鱼，煸炒出香味。下清水，大火烧至汤奶白色，开始调味。

4.下茄子，干尖椒小火烧至入味后将汤汁收敛。下老抽调色及勾芡，亮油起锅，装入烧好的煲仔中。表面撒上葱段和红椒片。

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鱼炖茄子好吃又好看的做法图解

鱼炖茄子是一道东北风味的家常菜，鲫鱼肉质细嫩，茄子的药用价值很高，他们搭配在一起终于不再是只有鱼香味了，二十号真正的有鱼肉了。以下是我推荐的鱼炖茄子做法，欢迎阅读!

制作鱼炖茄子的 食材

鱼炖茄子好吃又好看的步骤

1.准备好所需食材。

2.鲫鱼去鳞去内脏后洗净。

3.葱切段，姜切片 蒜去皮。

4.茄子洗净切成块备用。

5.锅中注入油，下入茄子煎炸至金黄后捞出沥油。

6.锅中留底油，烧热下入鱼。煎制两面金黄。

7.加入葱姜蒜炒香。

8.烹入料酒 加入醋 酱油 糖 盐和适量的清水。

9.大火烧开，下入炸好的茄子。

10.大火烧开，下入炸好的茄子。

茄子的功效与作用

治 胃癌

国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制 消化 道 肿瘤 细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。

抗衰老

茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使 血液 中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

降低胆固醇保护 心血管

经常吃茄子有预防高 血压 、 冠心病 、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。

清热 解暑

对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。

茄子的保存方法

1、把茄子用锅蒸八分熟拿出来晾凉用保鲜袋分别装起放入冰箱冷冻，待到冬天可以食用;

2、把茄子切成厚片，用绳子串起来，晾上，晒干了冬天用水发开了吃;

3、速冻茄子时，把茄子去蒂洗净，上锅蒸熟，出锅预冷后，用保鲜袋封存，放入冰箱冷冻室冷冻就行了;

4、晒茄子干，将茄子用清水洗净，去掉茄子蒂，切成大片儿，但不宜过薄，再用棉线将茄子片串起来，然后将其挂在有阳光的地方充分晾晒就成。

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茄子和鱼一起做的做法大全

大家都知道什么叫做黏鱼吗?黏鱼就是海里面的一种生物，经常吃这个黏鱼的话有提高身体蛋白的好处，吃黏鱼还可以得到一些很多对身体有利的好处，黏鱼只是含有蛋白质，这种鱼吃了对身体也不会长胖，因为黏鱼是不会有任何脂肪含量的，黏鱼在制作的时候很多人会选择用炖茄子的方式来制作，那么黏鱼炖茄子的做法有哪些?

黏鱼、面酱、葱花、蒜末、香菜、红色辣椒末、猪肉

做法编辑

1.黏鱼剖肚切块,洗净.

2.氽水去除黏滑黏滑的粘液，就成了这个样子。

3.茄子以不锈钢刀切“滚刀块”备用。

4.欣和面酱(黄豆做的面酱或豆瓣酱)3汤匙。

5.猪五花肉，切随意的块

6.这就是熬炖了36分钟的成品，撒葱花、蒜末和香菜末以及红色的辣椒末(配色之用)。

做法二

黏鱼去内脏处理干净，然后用刀在黏鱼背上切几刀，切忌不要切断。

长条茄子洗净去蒂，对半手撕成条。然后放入热油锅中炸软，捞出控去油备用。

将葱伴侣、香其酱和蒜蓉酱搅拌均匀，葱切葱花，姜切丝，锅中倒入少许橄榄油放入十几里花椒，炸出香味后将花椒捞出，倒入葱花、姜丝和大料翻炒5秒在倒入搅拌好的酱料翻炒均匀，把处理好的黏鱼放入锅中，加入水没过黏鱼，大火烧开，放入茄子，文火炖40分钟。出锅前5分钟加入蒜片和鸡精在炖要分钟即可出锅。

如果用黏鱼来炖茄子的话，自己实在不会做就可以按照上面我们介绍的方法来让自己学会这道美食，让自己享受到黏鱼炖茄子的各种营养，黏鱼可是鱼类中营养价值比较高的鱼类食物，经常吃鱼对脑部发育有很大的帮助，经常吃鱼还可以得到美容瘦身的效果。

茄子炖鱼的家常做法

1、鲶鱼炖茄子

用料:鲶鱼两条、紫线茄子、葱、姜、蒜、豆瓣酱、花椒、野山椒、香菜。

烹饪步骤:准备好新鲜鲶鱼两条，宰杀，去其鳃和内脏、鱼鳍鱼尾，冲洗干净，茄子洗干净，葱白切段，姜切片，野山椒和豆瓣酱剁碎，水中放醋，反复清洗干净鲶鱼表面的粘液，冲洗干净，沥干水分，剁成段，起油锅，爆香葱姜蒜、花椒和野山椒，下入豆瓣酱，炒出红油，下入切好的鱼段，沿锅边烹入料酒和醋，添加没过的水，加糖调味，大火烧开，茄子手撕成大块，放入锅内，加盖同煮，中火煮至茄子软烂，试试咸淡，用盐调味，大火收汁，起锅前加点葱花和香菜碎即可。

2、清江鱼炖茄子

用料:茄子3个、清江鱼1条、姜片、蒜瓣、味极鲜、盐、料酒、糖、老抽。

烹饪步骤:

1.清江鱼让鱼摊处理好、切块

2.准备好姜蒜，蒜整颗的，多点大蒜，好吃茄子，滚刀块大点准备好。

3.热锅凉油放入姜蒜，然后鱼块，放入老酒，味极鲜，老抽少许糖，少许盐

4.加水炖～炖到汤汁感觉10来分钟快干时放入茄子一起炖～茄子入锅变软吸收鱼尾味～过一会过还有点汤汁时就可以出锅了 。

用砂锅做鱼时，最后添到砂锅鱼块在炖的时候切勿翻来翻去茄子不要放入太早炖烂糊就吃不到茄子了。

茄子炖鱼的做法大全 茄子炖鱼怎么做好吃

1、嘎鱼炖茄子：先将嘎鱼宰杀冲洗干净，茄子用手撕成条；炒勺上火，放入油烧至六七成热时放入嘎鱼，轻炸一下捞出；留底油，葱、姜、大料炝锅，放入炸好的嘎鱼，烹料酒、酱油，加老汤，烧开，放入茄子，一起炖熟时撒香菜末，出勺盛入碗中即可。

2、鲇鱼炖茄子：鲇鱼处理干净，切段。茄子改块，五花肉切片。将鱼段用开水汆透干净。将五花肉炒至变色，加葱、姜炒香，加上汤。放入鲇鱼段、茄块，慢火炖熟，调味即可。

3、鲶鱼炖茄子：先将鲶鱼宰杀后冲洗干净，剁成段，茄子撕成条；炒勺上火放入清水，烧开，放入剁好的鲶鱼，汆透捞出；勺放底油，用葱姜丝、大料炝锅，放入鲶鱼、烹料酒、米醋，加鲜汤，大火烧开，调好口味；放入茄子一起炖至鲶鱼酥烂时加香菜，点香油出勺装入汤碗中。

鱼可以和茄子一起炖吃吗？

鱼可以和茄子一起炖吃，可以做成鱼炖茄子食用，做法如下：

需要提前准备好的材料包括：鲤鱼 1条、茄子 230克、油 少许、盐 少许、玉米淀粉  少许、葱 少许、干辣椒 少许、番茄酱  少许、生抽  少许、醋 少许、料酒 少许、姜  少许、蒜  少许、香菜 少许。

1、首先处理好鱼，清洗干净，放旁边待用。

2、茄子切片，放锅中蒸7分钟。

3、鱼身上撒上淀粉，放入锅中煎10分钟，盛出备用。

4、锅内放油加热，放入葱姜蒜和干辣椒，翻炒几下。

5、接着放入茄子，翻炒均匀。

6、锅内放入准备好的番茄酱，开水，生抽，醋，盐还有料酒。

7、再放入鱼，中火炖到汤汁略收。

8、收汁后出锅，撒香菜，鱼炖茄子就已经完成了。

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