铁锅炖鱼放什么酱好吃（铁锅炖鱼酱料配方）

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本文目录一览：

1、铁锅炖鱼的做法大全及酱料配方

2、东北铁锅炖鱼的酱料配方

3、铁锅炖鱼的酱料配方

铁锅炖鱼的做法大全及酱料配方

铁锅炖鱼：

食材：五花肉适量、鱼一条、香菜适量、葱适量、盐适量、蒜适量、酱油适量、姜适量、料酒适量、鸡精适量、皮辣酱适量。

1、铁锅烧热，放油，待油四五分热时放入花椒大料

2、油烧至七八分热，放入五花肉煸炒，至肉变色

3、放入葱姜蒜，继续煸炒

4、加入黄豆酱一勺，煸炒均匀

5、将皮辣酱料酒盐鸡精加水调成汁（提前准备），加入锅中

6、搅拌均匀

7、将提前准备好的鱼切黏连短，慢慢放入锅中

8、加入茄子榛蘑大火开炖

9、大火炖15分钟后，加入白菜豆腐粉丝，小火在炖10分钟，撒入锅内适量香菜，美味开启。

东北铁锅炖鱼的酱料配方

东北铁锅炖鱼酱配方

铁锅炖鱼是东北食客非常喜欢的一道东北特色菜，成菜酱香浓郁，带有轻微的辣味。酱料的做法是其制作关键，

具体做法是：

1.小茴香、苏子籽、香菜籽各500克，分别放入烧热的铁锅内，小火煸炒至出香味，取出后用擀面杖擀碎，混合均匀。

2.梅林清蒸猪肉罐头3罐（550克/罐）取肉粉碎，再加入香其酱、东北大酱各5千克，紫苏辣酱5瓶，蚝油500克拌匀。

3.锅内放入熟猪油、炼香鸡油各2500克，烧至五成热时，放入葱段、姜片各500克炒香，滤出料渣，放入调好的酱料，小火熬制15分钟，放入混合后的香料碎，继续用小火熬制15分钟，离火放凉即可。

1.做法一

主料：草鱼

辅料：豆腐，肥肉

调料：白糖，酱油，料酒，醋，辣椒

买回家的草，取出内脏，清理干净，用刀在鱼身上划几刀，炖的是时候才容易入味。肥肉切成丁，葱姜蒜也切成片，豆腐切成块备用。锅里放油，倒进肥肉翻炒，待肥肉炒出油时，依次放进豆瓣酱、八角和葱姜蒜炒香，再加入料酱油和清水做汤。汤煮沸时，把准备好的干辣椒，糖和鱼一起放进锅里炖。中火炖15分钟后，放进切好的 豆腐炖十分钟即可放盐。

2.做法二

小茴香、苏子籽、香菜籽各500克，分别放入烧热的铁锅内，小火煸炒至出香味，取出后用擀面杖擀碎，混合均匀。梅林清蒸猪肉罐头3罐(550克/罐)取肉粉碎，再加入香其酱、东北大酱各5千克，紫苏辣酱5瓶，蚝油500克拌匀。锅内放入熟猪油、炼香鸡油各2500克，烧至五成热时，放入葱段、姜片各500克炒香，滤出料渣，放入调好的酱料，小火熬制15分钟，放入混合后的香料碎，继续用小火熬制15分钟，离火放凉即可。

铁锅炖鱼的酱料配方

看你要吃什么口味的

川味

都适合大众啦！可以根据口味适当加减麻辣的作料就好！

火锅配料：干辣椒10克，花椒籽要麻一点好的5克，生姜10克，红油豆瓣酱20克，大蒜籽20克，蚝油30克，鸡精两小条根，小米辣根据你的口味或多或少啦，酸菜要水酸菜为佳。。。也可以选择豆芽垫底！

制作：先爆香干辣椒和姜

蒜花椒，不要糊了，放入豆瓣酱，爆炒小火一定要油多点直到闻到酱香后放入酸菜或豆芽菜翻炒几下，加水三斤，加入盐和味精，鸡精，蚝油还有酱油上点汤色，煮沸后倒入火锅盆，把鱼放入盆内小火慢慢炖煮5分钟，加入少许香芹和大蒜叶即可上桌！

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