公开压锅酱配方怎么做（公开压锅酱配方）

本篇文章给大家说说公开压锅酱配方，以及你可能想了解公开压锅酱配方怎么做对应的知识点，希望对各位能有一定的帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

1、压锅酱配方大全

2、正宗东北压锅酱配方

3、压锅酱怎么做

4、东北压锅酱如何配制

5、压锅酱配方 哈尔滨压锅菜的压锅酱

6、压锅酱做法

压锅酱配方大全

原料：海鲜酱、李锦记蚝油各1千克，柱侯酱、葱头丁各250克，广味源沙嗲酱220克，海天蒜蓉辣椒酱500克，味精、蒜片各100克，鸡粉200克，色拉油300克。

制作：1.海鲜酱、蚝油、柱侯酱、沙嗲酱、蒜蓉辣椒酱、味精、鸡粉混合均匀。2.锅内加入色拉油，烧至五成热时，放入蒜片、葱头丁中火炒香，再下入提前混合均匀的原料小火熬制2分钟即可。

菜例展示 压锅农家院

做法：1.排骨400克切长4厘米的段，入沸水中大火焯2分钟。

2.玉米棒300克一开四半，也切长4厘米的段；土豆300克、窝瓜200克分别去皮，切重约 20克的滚刀块；豆角100克去老筋。所有素料一同放入开水大火焯水1分钟。

3.锅内放入色拉油200克，烧至五成热时，先放入葱、姜各10克爆香，接着放入畜肉压锅酱150克炒出香味，再下入处理过的所有原料，最后加入调料（鸡粉、料酒各5克，高汤250克）烧开，出锅倒入高压锅内，上气后改小火上气压 15分钟，快速散气，将多余油脂沥出，将原料放入容器内，撒葱花5克点缀即可。

正宗东北压锅酱配方

材料

米酒1杯，桂枝5公克，麦芽1/2杯，酱油1/2半杯，辣椒粉1/2茶匙，五香粉1/4茶匙，香菇精1大匙，茄汁1/4杯，胡椒2茶匙，乌醋1/4杯

做法

1.将米酒、桂枝和麦芽以中火煮到沸腾，然后熄火，放凉，并将桂枝去除。

2.再加入其他材料，一起拌匀即可。

压锅酱怎么做

首先你要明白压锅酱有很多种，并且，全国各地的风味不同，制作方法及配料、比例等都有区别，在这里本人给你介绍一款粤式压锅酱。

原料：海鲜酱、蚝油各500千克，柱侯酱、葱白粒各200克，源沙嗲酱150克，蒜蓉野山椒酱250克，蒜片25克，鸡粉100克，味精、25克，番茄酱25克，色拉油150克。

制作：1.海鲜酱、蚝油、柱侯酱、沙嗲酱、蒜蓉椒酱、味精、鸡粉搅拌均匀。2.勺内加入色拉油，加热至五成热时（即油低上细泡），放入蒜片、葱头丁文火炒香，投入搅拌好的原料小火熬制5分钟即成。

特点：色呈酒红晶莹滑润，入口鲜甜葱香浓郁，味醇厚而不腻口，此类压锅酱适合做畜类如：鸡、鸭、猪、牛、羊等材料的菜系。

希望能帮到你，祝你天天开心。

东北压锅酱如何配制

将海鲜酱、柱侯酱、排骨酱各450克，老干妈辣酱、辣妹子酱、美乐香辣酱各1千克，桂林辣酱1300克混合均匀即可。堂做压锅菜，可荤、可素不管荤料、素料，都可以用来制作压锅菜。压锅菜讲究口感软嫩，底味厚重。萝卜、土豆、茄子、猪肉、鸡肉、牛肉等容易入味的食材，都可以用来制作压锅菜。素菜容易软烂，压制时间可以短一些，牛肉等不容易成熟的食材，压制时间可以长一些。

用豆油做压锅，颜色鲜亮豆油制作压锅菜可以起到上色的作用。压锅菜多用酱料烹制而成，颜色会发暗，这就需要用豆油给菜肴提亮增色。作为传统的东北菜，没有豆油可就没有了东北味哦。禽类压锅酱配方原料 海天锦上鲜叉烧酱（280克/瓶）、海天柱侯酱（240克/瓶）各1瓶，海天锦上鲜排骨酱（260克/瓶）、海天海鲜酱（250克/瓶）各2瓶，南乳汁半瓶（440克/瓶）。制作  以上原料搅拌均匀即可。适用菜品  制作压锅鸡翅等禽类压锅菜。无鳞鱼压锅酱配方原料  香其酱（125克/袋）、营口大酱（160克/袋）各10袋，海天蒜蓉辣椒酱（230克/瓶）、海天桂林辣椒酱（230克/瓶）各2瓶，姜末20克，王守义十三香1盒，色拉油200克。制作  1.酱料和十三香混合均匀。2.锅内放入色拉油，烧至五成热时，放入姜末炒香，再下入提前混合的原料，小火熬2分钟，离火即可。适用菜品  制作压锅嘎鱼、压锅泥鳅。

压锅酱配方 哈尔滨压锅菜的压锅酱

压锅酱有许多种配方，根据菜品的不同而选用不同的配方，下面介绍其中几种配方。

1、适合制作压锅排骨或压锅猪手等畜肉类的压锅酱。

配方：海鲜酱1000克，李锦记蚝油1000克，柱侯酱250克，葱头丁250克，广味源沙嗲酱220克，海天蒜蓉辣椒酱500克，味精、蒜片各100克，鸡粉200克，色拉油300克。

2、适合制作压锅牛排、压锅牛肉或压锅牛尾等牛肉类的压锅酱。

配方：美乐香辣酱2瓶（每瓶约220克），海天桂林辣椒酱2瓶（每瓶约230克），海天蒜蓉辣椒酱1瓶（约230克）。

3、适合制作全油压锅菜的压锅酱。

配方：李锦记排骨酱1200克，李锦记海鲜酱1250克，李锦记叉烧酱1350克，蚝油500克，浓缩鸡汁200克。

4、适合制作鱼类压锅菜的压锅酱。

配方：李锦记海鲜酱450克，沙茶酱500克，李锦记蒜蓉辣椒酱2.8千克，排骨酱230克，八角粉、桂皮粉各80克，香叶粉30克。

5、适合制作所有压锅菜的压锅酱。

配方：家乐火辣干锅酱160克，海天黄豆酱150克，蚝油25克，腐乳汁20克，鸡汁、家乐烧汁、鸡粉各15克，老抽、家乐醇香一品汤、鸡粉、家乐鲜露各10克，十三香5克。

压锅酱做法

首先你要明白压锅酱有很多种，并且，全国各地的风味不同，制作方法及配料、比例等都有区别，在这里本人给你介绍一款粤式压锅酱。

原料:海鲜酱、蚝油各500千克，柱侯酱、葱白粒各200克，源沙嗲酱150克，蒜蓉野山椒酱250克，蒜片25克，鸡粉100克，味精、25克，番茄酱25克，色拉油150克。

制作:1.海鲜酱、蚝油、柱侯酱、沙嗲酱、蒜蓉椒酱、味精、鸡粉搅拌均匀。2.勺内加入色拉油，加热至五成热时（即油低上细泡），放入蒜片、葱头丁文火炒香，投入搅拌好的原料小火熬制5分钟即成。

特点:色呈酒红晶莹滑润，入口鲜甜葱香浓郁，味醇厚而不腻口，此类压锅酱适合做畜类如:鸡、鸭、猪、牛、羊等材料的菜系。

以上就是公开压锅酱配方和公开压锅酱配方怎么做的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。