玻璃瓶腌酸菜的做法窍门（玻璃瓶腌酸菜的方法）

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本文目录一览：

1、用瓶子腌酸菜怎么腌窍门？

2、用瓶子腌酸菜的方法

3、用瓶子腌酸菜用加水吗 用瓶子腌酸菜方法

4、酸菜用瓶子怎么腌

5、玻璃瓶腌酸菜怎么腌

用瓶子腌酸菜怎么腌窍门？

【腌酸菜】

1：先将白菜去掉老叶再洗净，小一点的则可以整棵腌，如果较大的话，则要一切两半。

2：将白菜放在烈日下暴晒3-4天，见其变软就可以了，锅内加水烧沸，放入白菜汆烫3分钟，捞出凉透。

3：将白菜层层交错的放入腌缸内，撒点盐，再灌入凉白开，或者淘米水，水面要没过白菜。

4：上面压上重物，用塑料膜封好，放置在15度以下的地方，差不多20天左右就可以了。

1：腌酸菜时，万万不要直接加盐腌制，还要暴晒3-4天，一定要多加这1步，这样酸菜吃起来更爽脆。

2：腌酸菜时，尽量不要用生水，可以用凉白开或者淘米水，这样能加快腌制速度，而且还会产生对人体有益的多种矿物质。

3：腌制时，一定要将白菜全部置于水内，不然露出的部分会变质。

4：最重要一点，所有器皿不要粘油，半点油花也能导致前功尽弃，您一定要记住喽！

5：装入缸内的白菜在封口前，倒入半瓶高度白酒，既能增香又能杀菌，很不错！

用瓶子腌酸菜的方法

用料：白菜1颗、盐适量。

步骤：

1、选一个大白菜，凉个3-5天去去水分。

2、切丝后用开水烫一下，这样可以清洁，腌完的酸菜颜色也好看。

3、找个瓶子一层盐一层白菜压实，密封好，室温一个月后就好了。

挑选酸菜注意事项

1、看菜帮：好的酸菜菜帮微白透明，菜叶稍微有些黄，整体上看颜色很清爽。

2、闻气味：有一股浓郁酸香味的酸菜较好。如果觉得酸菜的味道不对，有霉味，千万别买。

3、看质地：好的酸菜有弹性，被污染的酸菜又黏又软。

4、洗一洗：酸菜买回家后，一定要多清洗几遍，一直洗到水的颜色变清为止。如果不是马上就吃，或者一次没吃完，就要放进冰箱里储存。要是发现酸菜生了霉或者表面有白膜，应该赶快扔掉。

以上内容参考  百度百科-腌制酸菜

用瓶子腌酸菜用加水吗 用瓶子腌酸菜方法

用瓶子腌酸菜不用加水。用瓶子腌酸菜方法如下：

1、找一个大口的罐头瓶，用水清洗干净，倒扣在一个平面上，控干水份备用。

2、把大白菜去掉外叶，取其菜心备用。

3、把大白菜的叶子慢慢的一片一片的拔下来，清洗干净。

4、再用刀把菜叶切成小段。

5、把切成段的白菜放盆里，加入1勺盐，用手揉匀，腌制30 分种，把白菜腌蔫。

6、再把腌蔫的白菜放入罐头瓶里，用手压实。

7、再放入一块石头，压在白菜的上面。

8、然后给罐头瓶口，包上一层保鲜膜，再把瓶盖盖上，拧紧。放在一个阴凉避光的地方，一个星期后，酸菜就可以享用了。

酸菜用瓶子怎么腌

塑料瓶腌酸菜腌制方法：

材料：白菜适量，盐适量

工具：饮料瓶若干，保鲜膜一卷

步骤：

1、准备几个饮料瓶口大口小都可以，口大的装菜和取菜时比较容易，但是，不管口大口小，一定要保证盖上盖子是密封的。

2、洗白菜，将白菜一叶叶的掰开，放在水里洗一下，如果白菜太脆，就在水里放一点盐，把白菜稍淹一下。

3、切菜：待白菜帮有点软了就开始切白菜。首先要片菜：每个白菜帮至少要片两刀，我一般是片三刀，这样切出来的酸菜丝细，吃起来口感特别好。4、脎水：放在盆里撒上盐淹一下，待白菜被淹倒，白菜水被脎出水来后，就把水攥出来

5、装瓶，装满，然后压一压，如果空间大，就再往里装，但是不要装得太满，要留一点空间，给白菜发孝的空间。

6、盖盖。如果是小口的饮料瓶，直接把盖子拧上就可以了。如果是大口的瓶子，用保鲜膜把瓶口密封。上面再把盖子拧上。

7、放存：放到阴凉处就可以了。如果温度高一周左右就发酵了。扩展资料

酸菜，是中国一些地区和德国存在的一种泡菜。古称菹（zū），《周礼》中就有其大名。北魏的《齐民要术》，更是详细介绍了我们的祖先用白菜（古称菘）等原料腌渍酸菜的多种方法。

制作酸菜的初衷是为了延长蔬菜保存期限。在《诗经》中有“中田有庐，疆场有瓜，是剥是菹，献之皇祖”的描述，据东汉许慎《说文解字》解释：“菹菜者，酸菜也”，即类似今天的酸菜，由此可见，中国酸菜的历史颇为悠久。

酸菜在我们的饮食中可以是开胃小菜、下饭菜，也可以作为调味料来制作菜肴，可分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜、云南富源酸菜、德国酸菜等，不同地区的酸菜口味风格也不尽相同。老百姓常说的“酸菜”一般指的是所有青菜或白菜所做的所有种类酸菜的总称。

酸菜是由多道工序制造而成，除去外部死叶子、清洗干净、泡开水、放入坛子内发酵、一个星期后即可食用。

玻璃瓶腌酸菜怎么腌

喜欢吃酸菜，又吃不多，住楼房屋子里一般没有腌制酸菜的地方室内热酸菜也容易腌制烂掉，学用这个方法做了几年，年年有酸菜吃

选玻璃瓶不易太大可多备几个用，这个是三斤左右的小玻璃瓶，腌了三颗大白菜，这种方法不如东北的酸菜地道，腌出来一样脆酸各人感觉口感不错，这样方法腌白菜容易清洗干净，发酵时间短，密封好四季都能做酸菜

准备玻璃瓶洗干净不要沾上油

将大白菜一片片分开洗干净

洗干净的白菜切成细丝状

放入干净无油污的器具中洒少许盐均匀调拌下

将调好的白菜丝放玻璃瓶中，随放随压，装满玻璃瓶白菜中浸出的水份己经到了玻璃瓶口密封好瓶盖，放阴凉处二十天左右腌透即可食用。控制盐添加量如腌制泡菜用盐量。也可多用几个小瓶存放随吃随做，这样腌制方法简单干净好存放家中无异味，喜欢加八角花椒白菜也可放入，喜欢发酵快加些白醋，防腐上面可加些蒜片或上面洒些盐白酒，只要密封好盖水接近瓶口无油一般不易烂掉

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