鳜鱼汤的做法大全窍门（鳜鱼汤的做法）

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本文目录一览：

1、桂鱼做汤怎么做好吃又简单

2、桂鱼炖汤的做法大全

3、桂鱼烧汤最正宗的做法

4、桂花鱼煮汤的做法大全

5、桂鱼汤的做法和功效

6、桂鱼炖汤的家常做法

桂鱼做汤怎么做好吃又简单

用料  

笋片  

火腿丝  

桂鱼  

姜片  

葱段  

菠菜  

黄酒  

细盐  

桂鱼汤的做法

桂鱼用黄酒和细盐腌渍一会

姜片放油锅备过

加黄酒

加水后再盛入砂锅

煮开后将鱼放入

大火10分钟后加笋片 开后转小火

煮20分钟左右加葱段、火腿丝

再煮10分钟后加入菠菜即可

上桌之前撒一些川椒粉

桂鱼炖汤的做法大全

工具/原料

桂鱼1条（1斤左右的最好）、蕃茄2-3个、蘑菇适量、姜片、葱花。

蕃茄酱、盐、鸡精、胡椒粉、生粉、料酒。

步骤/方法

桂鱼清洗干净后，将鱼肉片成鱼片腌制备用，鱼骨切成块，蕃茄洗净开水锅中烫一下冷水再冲一下去皮切成块；

鱼身擦干水分，砧板上垫块干净的毛巾，将鱼放在上面，用锋利的刀从尾部贴着鱼骨将整块背部片下；

鱼肚上面有横刺，小心片下；

将半块鱼身平铺，将刀斜45度左右小心的片下鱼片后，再将鱼片与鱼皮分离；

鱼片加生粉，胡椒粉，料酒少许，盐，鸡粉加少许水抓至略粘，腌制备用；

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锅中放油烧热后，放入鱼肉略炒至鱼肉变白，倒入适量开水大火煮滚5分钟后转入砂锅加入姜片及蘑菇继续煮5分钟；

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锅中油烧热后，放入蕃茄块及蕃茄酱炒至蕃茄变软出沙，将砂锅中的鱼汤倒入蕃茄锅中，大火烧沸，入盐，鸡精调味，最后将腌好的鱼片放入锅中，迅速用筷子拨散，至鱼身颜色变白关火放葱花撒胡椒粉即可。

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桂鱼烧汤最正宗的做法

【菜谱名称】 桂鱼汤

桂鱼汤是一道美食。主要原料：桂鱼150克，蘑菇10克，菠菜叶25克，鸡汤1500毫升，料酒5克，精盐15克，胡椒面1克，鸡蛋清3个，辣椒油5克，芝麻5克（焙好），味精6克，淀粉8克。

制作过程

1、将桂鱼肉去净刺，洗屈，切成长5厘米、宽约1.5厘米，厚3毫米的片，放入盆内，加入料酒、5克盐、0.5克胡椒面、2克味精，搅拌均匀，入味，腌渍约15分钟 2、蘑菇水发后，洗净，去掉蒂根；菠菜摘洗干净，取叶，切小片 3、将鸡汤倒入汤锅中，放入蘑菇、0.5克胡椒面、10克盐、4克味精，烧开后，下入菠菜叶，再煨开，待用 4、再将鸡蛋清打散，加淀粉拌匀，放入桂鱼片挂糊，放入开水锅内氽熟，捞出，投入汤锅内，加辣椒油，撒上芝麻，即可

桂花鱼煮汤的做法大全

桂花鱼是一种名贵淡水鱼类。以肉质细嫩，肥厚鲜美，内部无胆，少刺而著称，故为鱼种之上品。可补五脏、益脾胃、充气胃、疗虚损，适用于气血虚弱体质，可治虚劳体弱、肠风下血等症。吃桂花鱼既能补虚，又不必担心消化困难。对老人、儿童及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说是极佳选择。

材料：新鲜桂花鱼、姜、葱或芜茜、鸡蛋清，金华火腿(没有可不放)。

调料：米酒、盐、胡椒粉、生粉。

上汤桂花鱼的做法

1．桂鱼肉刺少，很容易拆骨制成鱼片，也可买鱼时叫卖家帮忙处理好。想练刀功自己处理，将鱼宰杀处理干净，在鱼尾处划开一刀，起肉，拆骨，洗净。

2．鱼骨斩块，鱼肉切片，将鱼肉用适量盐、姜汁、米酒、胡椒粉、生粉、最后加蛋清液抓匀，这样煮的鱼片是特别鲜嫩的。

3．将火腿切小粒，用南京的金华火腿与鱼熬制的上汤是非常惹味的，而且没有一点腥味。没有可略去这步。

4．鱼头、鱼尾、鱼骨用盐抓匀，再薄薄涂上一层生粉。起镬，烧热油，将鱼头、鱼尾、鱼骨入镬两面煎至金黄，加入适量清水、姜丝，有上汤更好，滚成奶白色。

5．放入火腿粒煮出味，没有可略去这步。

6．鱼汤煮至奶白色，把腌好鱼肉倒入，煮熟马上加盐调味，因为火腿本身是很咸的，最好先试味再调味，我是基本不放盐的，洒上胡椒粉、葱花或芜茜，连鱼带汤汁一起装碟即可。

鱼汤乳白，鱼肉白晰，给人一种很清淡的感觉，先饮一啖汤，清甜味鲜，再夹一块放口鱼肉，细腻滑嫩，且刺少，没有一点鱼腥味，无怪乎妈妈那么爱吃。有空不防做上这样一道美味又健康的家常菜，让家人好好享受下吧。

桂鱼汤的做法和功效

建议隔水蒸或者隔水炖，更有营养哦！

1．桂鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，吃鳌花鱼既能补虚，又不必担心消化困难

2．吃桂鱼有“痨虫”的作用，也就是说有利于肺结核病人的康复

3．桂鱼肉的热量不高，而且富含抗氧化成分，对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的女士是极佳的选择。

清炖桂鱼汤，又名鳌花鱼汤 (懒人版)的做法步骤

步骤 1

鱼洗干净，如果鱼太大就切成两段，在鱼肚子拿刀划几下，取适量盐抹一下，蒸起来好入味

步骤 2

切好姜片，准备好枸杞（也可加入红菇）和桂鱼一起放入隔水炖锅中，加入适量的水、料酒，酱油要鲜酱油和老抽一起放，老抽一定要少只是为了调色

步骤 3

放入隔水炖锅中开炖30分钟～1小时，出锅前调下味，撒上葱条，能增色不少哟！

步骤 4

大功告成啦～

桂鱼炖汤的家常做法

桂鱼汤的做法：

1. 将桂鱼去洗净，切成片，加料酒、精盐、胡椒粉搅拌入味

2. 蘑菇洗净去蒂

3. 菠菜叶洗净

4. 鸡蛋清加淀粉打散，放入桂鱼片拌匀备用

5. 锅内添水，放入蘑菇、胡椒粉、精盐烧开，放入桂鱼片煮熟，加辣椒油，下入菠菜叶烧开，撒入芝麻即可。

桂鱼炖汤

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