莜面面条的做法大全（莜面面条的详细做法）

下面和各位分享莜面面条的详细做法的知识和文章，同时也会对莜面面条的做法大全进行收集相关的内容，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

1、莜面面条的做法大全

2、莜面面条的详细做法

3、莜麦面怎么和面做面条

4、莜面面条怎么做好吃法

5、怎样做莜面面条？

莜面面条的做法大全

冰汁莜面条条

原料 莜面粉、黄瓜丝各300克，小米辣粒5克。

调料 自制冰汁250克。

制作 1.莜面粉和沸水按2：1的比例烫均匀，和成面团，用机器压成面条。2.取300克面条放到不锈钢托盘里入蒸箱蒸熟，拿出放凉打散，放入盛器中。2.黄瓜丝放到莜面条条旁边，上面撒上小米辣粒，均匀浇上自制冰汁即可上桌。

冰汁 将美极鲜味汁、东古一品鲜、陈氏凉拌醋各500克，味达美酱油2千克，海天苹果醋、可乐各1千克，绵白糖300克，蜂蜜200克调拌均匀即成。注意冰汁必须当天调当天用完，不可过夜。

腌菜调冷汤

莜面条配蔬菜冷汤

原料 莜面粉300克。

调料 烂腌菜末40克，尖椒、香菜、香葱、蒜末、美极鲜味汁、味达美酱油各5克，辣椒油、海天苹果醋各10克，陈氏凉拌醋15克，绵白糖3克。

制作 1.莜面粉和沸水按2：1的比例烫均匀，和成面团，用机器压成面条，取300克放到不锈钢托盘里入蒸箱蒸熟，拿出放凉打散，放入盛器中。2.所有调料加纯净水20克拌匀即成蔬菜冷汤，装盘与蒸熟的莜面面条一起上桌即可。

莜面鱼先蒸再炒

松板肉炒莜面鱼鱼

原料 松板肉100克，莜面粉300克，杏鲍菇、土豆、香芹段、红椒段各50克。

调料 混合酱油15克，胡麻油10克，花椒粉、鸡粉各2克，盐、葱段、姜片各3克，味精1克，色拉油1千克（约耗50克）。

制作 1.莜面粉和沸水按2：1的比例烫均匀，和成面团，搓成两头细中间粗的椭圆形条即成莜面鱼鱼，入蒸箱蒸熟。2.杏鲍菇、土豆分别切条，入烧至六成热的色拉油中，小火炸至五六成熟。3.锅烧热，入胡麻油烧至五成热，下葱段、姜片炝锅，加入松板肉、杏鲍菇、土豆翻炒均匀，用剩余的调料调味，下入香芹段、红椒段、莜面鱼鱼炒熟，出锅即可。

1.取一块莜面团揉软

2.揪下一小块分别放在两手中

3.两手同时用力搓成椭圆形的条

4.搓好的莜面鱼鱼

调味后再下面鱼

羊肉莜面鱼鱼

原料 莜面粉400克，羊肉250克，黄瓤土豆条200克。

调料 胡麻油10克，葱段、姜片各3克，混合酱油20克，羊汤500克，盐6克，绵白糖1克。

制作 1.莜面粉和沸水按2：1的比例烫均匀，和成面团，搓成两头细中间粗的椭圆形条即成莜面鱼鱼，入蒸箱蒸熟。2.锅烧热入胡麻油，下葱段、姜片炝锅，加入土豆条煸炒，倒入羊肉丁，加羊汤烧开，放盐、糖、酱油调味，下入莜面鱼鱼，开锅后煮制5分钟，出锅装盘。

过油后再煸炒

三丁莜面窝窝

原料 莜面粉300克，土豆丁、茄子丁、西红柿丁各200克。

调料 胡麻油50克，混合酱油20克，葱段、姜片各3克，盐4克，绵白糖1克，二汤400克，色拉油1千克（约耗50克），湿淀粉5克。

制作 1.莜面粉和沸水按2：1的比例烫均匀，和成面团，搓卷制成莜面窝窝，放入小蒸笼内入蒸箱蒸5分钟-6分钟至熟，取出。2.锅内放入色拉油，烧至五六成热时，放入茄子丁小火炸至六成熟。3.锅烧热，入胡麻油烧至五成热，下葱段、姜片炝锅，放入土豆丁、茄子丁、酱油、盐、糖翻炒、调味，倒入二汤，大火收汁，淋入湿淀粉丁汁，将三丁汁浇到莜面窝窝上即可上桌。

混合酱油调味

莜面窝窝配珍菌汤

原料 莜面粉300克，配料（白玉菇、蟹味菇、土豆丁、胡萝卜丁各30克，香菇20克）。

调料 胡麻油10克，混合酱油8克，二汤200克，香葱段、姜片各3克。

制作 1.莜面粉和100℃的开水按2：1的比例烫均匀，和成面团，搓卷制成莜面窝窝，放入小蒸笼内入蒸箱蒸5分钟-6分钟至熟，取出待用。2.配料焯水。3.锅烧热入胡麻油，烧至四成热时，下入香葱段、姜片炝锅，先放入土豆丁、胡萝卜丁煸炒出香，再加入一白玉菇、蟹味菇、香菇继续翻炒，烹入混合调味，倒入二汤，烧开后大火收汁，即可出锅装盘，与莜面窝窝一起上桌。

混合酱油 取东古一品鲜1.5千克、美极鲜味汁500克混合搅匀。

莜面面条的详细做法

今天我们就带大家一起来看一下这北方凉拌莜面的做法，你肯定会觉得眼前一亮。最适合夏天吃的面条，营养好不长胖，简单一做就上桌，比白面条更养人！天热多吃粗粮，比面条简单又营养，拌一拌就上桌，隔三差五就吃一次！肯定会给你惊喜的，感觉试一试吧！

【凉拌莜面】

制作配料：莜面粉2碗 开水适量 黄瓜2根 生抽2勺 香醋2勺 小葱2根 盐半勺 大蒜2个 辣椒油2勺（可选）

制作方法：

1、准备2碗莜面粉，这是自家磨的莜面粉，好吃又有劲道；

2、莜面粉用开水拌成没有干粉的状态；

3、然后揉成光滑不粘手的面团；

4、这个是我家祖传的工具，取一团面团塞在里面，然后压成面条；现在应该有卖简易手持的那种工具，也很方便；

5、压出的面条放在蒸笼屉上，隔水蒸大约10分钟左右；

6、蒸熟以后，出锅凉一会儿，然后用手一根根撕开，很好撕的；

7、撕开以后可以凉拌吃也可以炒着吃，这里我就简单凉拌了一下，准备一些黄瓜丝、小葱、大蒜；

8、放入黄瓜丝、上面放小葱、大蒜，锅内烧油，放入花椒八角炒香后，热油浇在上面，最后倒入香醋、生抽、盐拌均匀即可；

9、喜欢吃辣椒的可以放2勺辣椒油更香！

莜麦面怎么和面做面条

莜麦面的家常做法

莜麦面是西北地区最常吃的一种面食，它可以做成多种的花样，如莜面条、莜面窝窝，莜面鱼鱼等，是老少皆宜的大众美食，深受人们的喜爱，下面小编就给大家介绍莜面条的家常做法。

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工具材料：

莜面500克。

操作方法

01

把莜面粉放入盆里，再烧一壶开水，把刚开的沸水，倒入面粉里，用筷子搅拌均匀后和成面团。

02

把和好的面团拿出来一块，揉成圆柱体形状，放在压面机里，盖好拧紧。

03

把蒸笼放在案板上，一手握住压面机的把手，另一只手一下一下的用力拧螺旋杆，面就从压面机里被压出来，直接压在蒸笼里。

04

按同样的方法，把所有的莜面压成面条。

05

蒸锅加半锅水，把装有压好莜面的蒸笼放在蒸锅上，盖好锅盖，大火蒸上20分钟。

06

时间到了，莜面就蒸熟了，把蒸笼从锅上拿下来晾一下。

07

等莜面晾的不太烫手了，再用手把莜面按压制面条的顺序撕开成条放在碗里。这样莜面条就做好了。

08

吃的时候，配上可口的卤子，再放一些香菜，就可以大饱口福了。

特别提示

莜面要用沸水烫面，不能用温水或冷水和面。

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莜面面条怎么做好吃法

所需食材：莜面250克，开水250克，干香菇30克，干木耳10克，干黄花菜20克，五花肉150克，葱姜15克，生抽15克，老抽10克，盐6克，玉米油20克，大料两个，鸡蛋两个，玉米淀粉15克。

制作过程：

1首先准备好所有食材，我用的五花肉我觉得打卤用最香了，如果你实在不爱吃肥肉可以换成猪梅肉也行，但是不建议用纯瘦肉不如用五花肉香。

2把香菇用热水泡上，木耳黄花菜用凉水泡上。

3泡好的香菇木耳黄花菜都切碎，带皮五花肉切片，葱姜切丝，鸡蛋2个磕入碗中，再用15克玉米淀粉加点凉水调成水淀粉。

4取一个大碗先称250克莜麦面粉倒进去。

5再用250克刚烧开的水加进去，用筷子搅拌成絮状。

6然后再下手将絮状揉成面团，揉好的面团盖块湿布醒一会儿。

7炒锅烧热加入20克玉米油，油热后下入两个八角煸出香味。

8然后加入切好的五花肉片煸炒变色。

9再加入切好的葱姜丝爆锅，我做饭都是后炝锅，如果你喜欢煸肉之前炝锅也行哈。

10把切好的黄花菜木耳和香菇碎放进去煸炒一会儿。

11然后加入15克生抽和10克老抽，因为我比较喜欢颜色重的卤所以加了点老抽，如果你喜欢颜色浅的就不放老抽也行。

12煸炒一会儿就倒入两大碗清水烧开，基本上你想要几碗卤就加几碗水就行。

13加入6克盐，盖盖子改小火煮10分钟，因为这是浇在面条上吃的卤所以要比炒菜多加盐，不然吃面条时会感觉寡淡无味。

14趁着煮卤的时间我们来做面条，先把醒好的面团放案板上擀成一个面片，因为我的蒸笼是长方形的所以我就擀了个长方形，如果你用的圆蒸笼就擀成圆面皮哈，因为莜面筋性很差所以擀好的面皮四周会有些不规则成锯齿状不好看，所以用刀把四周修一下，去掉锯齿状的部分，这个面片薄厚随意，根据自家蒸笼的大小定就行，不用特别较劲。

15擀好的面皮放在铺了屉布的蒸笼上。

16放入蒸锅里定时10分钟，因为是烫过的面所以很容易熟。

17卤煮了十分钟了，打开锅盖换大火倒入水淀粉，一边倒一边搅拌至粘稠。

18卤汁粘稠了就加入打散的蛋液，加蛋液就不要再搅拌了。

19待蛋液凝固就关火，关火后依旧不要搅拌，以免卤汁澥了。

19蒸好的面皮扣在案板上，是不是有点像一种黑色的豆腐干哈，背面的小眼是硅胶屉布上的哈没关系的。

21把面皮切成面条放在碗中浇上卤汁，爱吃辣的再来点辣椒油开吃吧！

怎样做莜面面条？

喜欢吃面点的人一定吃过也是各种各样的面点特色美食，攸面便是诸多面点特色美食中的一种，由于其与众不同的口味遭受许多人的钟爱，尽管很多人喜欢吃可是不一定了解这道特色美食的实际做法是如何的，那帮助大伙儿在家里作出这道特色美食，下边文章内容我们说起的便是莜面面条的详尽作法，大伙儿瞧瞧吧！

莜(yóu)面是由莜麦生产加工而成的小麦面粉，在山西省、内蒙古自治区，河北坝上地域也是莜麦面食品的通称。攸面中带有钙、磷、铁、维生素b2等多种多样身体需要的微量元素和药品成分，能够医治和预防肝癌、冠心病、动脉硬化、高血压等多种多样病症。另外攸面中带有一种独特物质--脂肪酸，它针对身体基础代谢具备显著的作用。

莜面面条的用材：

攸面，植物油，小麦面粉，盐！

实际做法：

1、用烧开的开水把攸面搓成面糊，面糊要略微绵软一点，太硬了最终会难以下咽。揉面团的情况下可能会有点儿发烫，能够慢一点揉，但不可以直到太凉的情况下；

2、把揉好面糊分为类似一个握拳尺寸，用擀面棍擀成薄薄一层，类似4mm吧。以便防止面糊粘在控制面板上应弄点小麦面粉；

3、放锅中蒸6分钟上下就熟透，我妈妈在家里一般做二张饼；

4、起锅后铺平，撒一层薄薄的植物油和少一点盐，匀称抹开；

5、切割成丝，我很喜欢细细，便是刀功不好，差点儿被妈妈赶出餐厅厨房；

6、我一般喜爱再天赋加点提早搞好的炒西红柿，或是家常小炒这类的伴起来一起吃或是炒着吃。美味可口，但是真正的色调就这样有颜控的勿进。

攸面食用方法颇多，口味各有不同。能够生产加工成窝窝、鱼鱼、储格、拿糕、饺饺、傀偶、丸丸、小馄饨、拨面、淮山药扁鱼子等，还可以生产加工成摊煎饼、煮鱼、凉面、面糊糊、燕麦粉、泡面等，不但变成本地人的一种关键食品，并且是出入口出口的知名商标。

以上就是莜面面条的详细做法和莜面面条的做法大全的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。