鸡蛋干的家常做法视频（鸡蛋干的家常做法）

有很多朋友在寻找鸡蛋干的家常做法相关的资料，本文为大家罗列出鸡蛋干的家常做法视频一些文章介绍，希望可以帮忙到需要的朋友。如果用得上记得收藏。

本文目录一览：

1、怎么做鸡蛋干

2、鸡蛋干怎么做的

3、鸡蛋干的做法大全家常

4、鸡蛋干怎么做好吃

5、凉拌鸡蛋干最正宗的做法

6、鸡蛋干做法

怎么做鸡蛋干

鸡蛋干不用买了，教你在家做，方法简单无难度，细腻滑嫩零添加

今天我们来做【鸡蛋干】，跟普通的豆腐干相比，口感上更加细腻滑嫩，切一切拌一拌，做法简单又快手，吃腻了蒸蛋炒蛋煎蛋的小伙伴们赶紧试试吧；

看到这道菜的第一眼，你是不是以为它是豆腐干?其实它是鸡蛋干，是选用鸡蛋的蛋清制作而成；

鸡蛋作为我们日常饮食中不可缺少的一种食材，其可以经受的烹饪多样，其中以炒鸡蛋、蒸鸡蛋羹为多，这些做法吃多了难免会让人感觉腻味，其实鸡蛋除了这些做法，还能加工成鸡蛋干，口感也是非常不错的，将鸡蛋经过一番的烹饪浓缩而成的鸡蛋干，比豆腐干的口感以及价值都要丰富很多；

吃腻了蒸蛋，炒蛋，煎蛋的妈妈们赶紧给宝宝试试这个鸡蛋干，跟普通的豆腐干相比，口感上更加细腻滑嫩；

虽然外面也可以买到，但实际上在家做也很简单，关键自己做还不会有添加剂，特别的好吃还健康，掌握好其中的技巧，鸡蛋干细腻滑嫩口感特别好，下面赶紧跟着蓉儿学起来吧！

» 食材清单 «

主食材：鸡蛋8个

卤汁：一勺盐 30克冰糖 两勺生抽 一勺老抽 400毫升清水

» 制作步骤 «

1、鸡蛋8个，先将蛋清蛋黄分离；

一定要是无水无油的碗，准备一个玻璃碗，铺上一张油纸防粘；倒入蛋清，蛋清倒入模具后不要动蛋清，如果有小气泡就用牙签轻轻戳破；

2、盖上保鲜膜冷水上锅蒸，水开后中火蒸30分钟，这里一定是要中火慢慢蒸熟，大火蒸熟会有气孔，影响美观；

3、趁着蒸蛋清的时间我们来调一卤汁，锅中加一勺盐、30克冰糖、两勺生抽、一勺老抽、400毫升清水，大火煮开，5分钟就够了，关火倒出来放凉；

4、蛋清也蒸熟了，取出来稍微放凉，稍稍冷却后撕去油纸，彻底放凉以后放入碗中，倒上煮好的卤汁，盖上盖子放冰箱，泡了一夜后颜色会变深；

就和外面卖的一样，取出来切片就可以了，凉拌或者是炒菜都特别的好吃，这个做法是不是特别的简单呢，随吃随做，吃起来也比较放心。

【贴心提示】

1、蒸蛋清的时间要比蒸蛋羹时间久一点，这样的蛋清熟透才会比较结实有弹性；

2、蒸蛋白的时候，一定要盖一个盘子或者保鲜膜，防止水蒸气滴落其中会导致表面有蜂窝，这样蛋白表面才能光滑哦；

3、做好的鸡蛋干可以凉拌或者炒菜吃，味道一样好吃；

4、蛋清放入容器中后注意不要搅动也不要晃动；

5、蒸鸡蛋清的时候，注意要用中火慢慢蒸，如果选择了大火，表面便会有气孔的，这样便会影响了美观，蒸熟的蛋清需要等到冷却后才可倒入酱汁；

6、煮酱汁的时候，可以适当多煮一下，将调料中的味道充分挥发出，浸泡的时候放入冰箱冷藏过夜，鸡蛋干会更加入味，效果也会更加好；

7、鸡蛋干吃完，卤汁可以留着，想继续做鸡蛋干的可以重复再用一次哦！

鸡蛋干怎么做的

自制鸡蛋干的方法：

备用食材：鸡蛋5个，食盐1克，香葱2根，生抽1勺，生姜1块，冰糖15克，老抽3勺；

制作过程：第一步，首先将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离开，同时准备一个准备上锅蒸制的容器，在容器的底部刷上薄薄一层油，或者是垫上一张硅油纸；

第二步，将分离好的蛋清倒入在处理好的容器中，注意不要搅动或者晃动，如果看到表面有小气泡可以用牙签扎破，同时在盛有鸡蛋清的容器上面扣上一个盘子；

第三步，冷水上锅开始蒸，中火差不多半个小时的时间，在蒸鸡蛋清的过程中，处理干净葱姜，放入在锅中，加上食盐、冰糖、生抽、老抽，以及1碗清水；

第四步，大火将其煮开，继续煮5分钟，即可将其关火，盛出自然冷却，待将鸡蛋清蒸熟后，取出来，稍微冷却一下，可以发现抹上油的容器，鸡蛋清不会粘连；

第五步，将煮好的酱汁倒入在蒸熟的鸡蛋清中，覆盖一张保鲜膜，放在冰箱中冷藏，一个晚上即可。

小编总结：鸡蛋干、豆腐干这类型小吃是深受大人小孩喜欢的，我自从学会了鸡蛋干的做法后，也时常会自己亲手做，毕竟自己做的家人吃着才会更加放心，尤其是鸡蛋干，能让人充分感受到蛋白的纯正味道，平常家人便很喜欢吃鸡蛋干，而这段时间鸡蛋的价格相对来说还是比较亲民的，所以我常会用鸡蛋自制鸡蛋干，其实这做法非常简单，有技巧无难度，做好的鸡蛋干细腻滑嫩口感特别丰富，不用任何的添加剂也能做出美味的鸡蛋干。

鸡蛋干的做法大全家常

鸡蛋干的做法推荐~

盼盼的美食

2018-03-19

关注

看下鸡蛋干~鸡蛋干每100克鸡蛋干由五个鸡蛋浓缩加工而成，其质地和色泽类似传统豆腐干，含有丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋干约含13克蛋白质。鸡蛋干还含有丰富的维生素A、B2、B6、D、E以及人体所需的微营养素，如钾、钠、镁、磷、铁等，营养价值颇高。说完它的营养价值，在看一下它的做法吧~

鸡蛋干拌海蜇

做法

1备好鸡蛋干、海蜇

2即食海蜇用凉开水浸泡

3浸泡后是海蜇捞出沥干水

4鸡蛋干切成片

5沥干水的海蜇放到盘子里，上面放鸡蛋干

6大蒜切碎放在容器中

7添加白糖、盐

8加麻辣酱

9再加香甜醋搅拌均匀作调味汁

10将调味汁淋在装盘的食材上即可享用

干锅鸡蛋干

做法

1准备材料

2原料改刀切片。

3炒锅倒油，放入郫县豆瓣酱、红椒、葱末、姜末，小火炒香。

4放入培根，小火煸炒出油。

5放入鸡蛋干。

6放入芹菜和洋葱，盐、生抽，煸炒均匀。

7撒熟芝麻即可关火。

香椿拌鸡蛋干

做法

1准备好原材料；

2烧锅开水， 加入几滴油和适量的盐，将香椿放入里面进去焯，变色且水开后捞出；

3将焯过水的香椿切成小碎粒备用；

4烧锅开水， 将鸡蛋干丝放入里面进去焯煮， 加入少许盐；

5焯好的鸡蛋干丝垫底， 上面放上香椿末，再将准备好的蒜粒和红椒圈放在上面；

6倒入适量的生抽和香油等调味， 吃时拌均匀即可。

鸡蛋干怎么做好吃

三色蛋干丝 【制作方法】主料:鸡蛋干，辅料：青椒丝，青笋丝，韭菜，胡萝卜丝，香菜等(依照个人喜好，可以换成其他的青菜)。将鸡蛋干切成细丝和入辅料加香油、辣鲜露、味精、辣椒油、花椒粉拌匀即成，最后加入香菜。 特点:外形漂亮，香辣可口，是一道很有胃口的佐酒佳肴。 相煎何太急 【制作方法】主料：鸡蛋干；辅料：鸡脆骨、青椒。将鸡脆骨腌成蒜香味、咸鲜味、孜香味（任意一种均可）。鸡蛋干、青椒切成丁，放入油锅清炒，入薄芡颠匀起锅即成。 特点：取料独特，都与鸡蛋有关帮用此名，脆嫩相结合，相得益彰。 鸡蛋干烩时蔬 【制作方法】主料：鸡蛋干；辅料：菜头或者其他蔬菜。将鸡蛋干切成条状，用鸡油，加放入葱、姜煸炒后加入鲜汤，再加入切好的菜头，焖烧几分钟后起锅加入调好的芡即成。 特点：营养价值很高，清淡香甜。 腊味香干煲 【制作方法】主料：鸡蛋干，辅料：腊肉、青椒、蒜苗、芹菜。将腊肉数爆香加入干辣椒丝鸡蛋干辅料炒香入味起锅加香油花椒油即成。 特点：此菜香味浓郁，鸡蛋干味厚爽口，是一道不错的佐酒佳肴。 爽口鸡蛋干 【制作方法】主料：鸡蛋干。将蛋鸡干开袋加工成斜薄片，厚约0.3厘米，依次拼摆成形。用樱桃、黄瓜点缀更美观。 特点：美观大方、口感纯正，特别适合凉菜食用。 鸡蛋干煲火锅 【制作方法】将蛋鸡干开袋加工成斜薄片，厚约0.3厘米，依次拼摆成形 特点：美观大方、口感纯正久烫不老，细腻可口 鸡蛋干技术 鸡蛋干生产过程中主要有以下几道工序：打蛋、灌装、蒸蛋、卤制、杀菌。 鸡蛋是人们主要的副食品之一，传统的禽蛋烹调方法是煎、炒、蒸、煮、烘等制成熟产品，味道十分可口，很受广大老人、妇女和小孩的欢迎。但这些食用方式比较陈旧，而且必须在特定条件下加工才能食用，保质期短，携带不方便，对人们食用鸡蛋带来了很多限制，鸡蛋干的出现则解决了这些问题。包府香鸡蛋干是我公司利用自主研发技术，采用新一代高科技将传统工艺与现代化生产设备相结合制作而成的一种新型食品，颠覆了鸡蛋的传统加工与食用方法，同时延长了鸡蛋保质期，更方便人们外出携带，使人们可以随时随地吃到美味可口、细嫩爽滑的鸡蛋。该项技术已获得国家发明专利。 营养价值 包府鸡蛋干每100克鸡蛋干由五个鸡蛋浓缩加工而成，其质地和色泽类似传统豆腐干，含有丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋干约含13克蛋白质；此外，鸡蛋干还含有丰富的维生素A、B2、B6、D、E以及人体所需的微营养素，如钾、钠、镁、磷、铁等，营养价值颇高。

凉拌鸡蛋干最正宗的做法

凉拌鸡蛋干

食材：鸡蛋干2块、香菜一小把、大葱一根、小米椒几个、大蒜几粒、孜然一勺、辣椒面三勺、食盐适量、鸡精2克、白糖少许、生抽10克、陈醋10克、芝麻香油适量。

做法：

1、首先我们准备2块鸡蛋干，从中间片开以后切成宽条。香菜一小把，洗干净后切成段，大葱一根，也切成段，去除硬芯，切成细丝。和鸡蛋干放在一起备用。

2、接着我们准备小料，小米椒几个切成圈，大蒜拍扁切成末，放入碗中。加入一勺孜然、三勺辣椒面，搅拌均匀。

3、另外准备小碗，加入少许食盐、鸡精2克、白糖少许提鲜、生抽10克、陈醋10克，再倒入一些芝麻香油，把调料搅化备用。

4、接着我们在锅中烧一些热油，油温七成热时起锅，把热油浇在蒜末和小米椒上面激出香味，然后把爆香的小料和料汁，都倒在装有鸡蛋干的盆中，颠盆拌匀后，即可装盘上桌。

鸡蛋干做法

【导读】 鸡蛋干做法简单，只是改变形状的鸡蛋。是以鸡蛋为原料的新食品。是将鸡蛋全蛋浓缩加工而成，其质地和色泽类似传统豆腐干，但她无传统豆腐干的原料——大豆，细细品尝会有纯正蛋白味且口感鲜嫩。鸡蛋干和传统豆腐干一样，也可以烹饪出各种创新菜，如凉拌鸡蛋干、鸡蛋干烩时蔬等。下面我们一起来了解鸡蛋干做法的相关信息！

鸡蛋干做法

鸡蛋干是用蛋清做成的，所以口感比一般的豆腐干要细嫩，非常Q滑，而且更有咬劲，煎炒炸煮都比较适宜，是很有特色的一道美食。下面跟我一起来学习鸡蛋干做法吧！

食材：鸡蛋白(适量)、五香卤料(适量)。

做法步骤：

1、鸡蛋蛋白和蛋黄分离，取蛋白；

2、找一耐热容器，铺层锡纸便于脱膜，倒入蛋白，大火蒸十来分钟；

3、至蛋白全部凝固关火；

4、稍凉切成小块；

5、这时候我在卤鸡尖了，将焯过水的鸡尖放砂锅里，加入五香卤味包，加老抽、生抽、白糖、鸡精、水煮开后改小火炖15分钟；

6、将鸡蛋干加入到卤水里继续炖；

7、再炖15分钟左右鸡尖也软烂了，鸡蛋干也着色了；

8、关火闷半小时候左右即可；

9、好吃的鸡蛋干你也可以拥有。

鸡蛋干的功效

鸡蛋干的功效如何？

鸡蛋被认为是营养丰富的食品，含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。鸡蛋蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生。

鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。它也是婴幼儿、孕妇、产妇、病人的理想食品，适宜体质虚弱，营养不良，贫血及妇女产后病后调养；适宜婴幼儿发育期补养。

传统的吃法就是鸡蛋煮、炒、煎等，还有就是将鸡蛋加工成皮蛋、乡巴佬等产品，如今又有新吃法，就是将鸡蛋加工成鸡蛋干、鸡蛋豆腐等新品，不仅满足了消费者对鸡蛋多种口味的需求，也丰富了蛋制品市场。

鸡蛋干口味独特，是蛋制品加工的创新性技术。它是将蛋黄蛋清混和成蛋液，经过独特的加工工艺再制成固态蛋制品，不仅保持了鸡蛋的原有品质，营养不变，而且外观更好，口感更佳，可谓老少皆宜，是休闲旅游居家的好伴侣。

鸡蛋干多少热量

鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。

对人而言，鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量。

同时它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12. 6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2. 4%的维生素B6。这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的'新陈代谢过程等。

鸡蛋是一种营养丰富的食品，鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98％以上，还含有其他许多种人体必需的维生素和微量元素。但多吃鸡蛋容易造成营养过剩、导致肥胖。

鸡蛋干需要多少钱

鸡蛋干需要多少钱呢？不同口味不同牌子的价位都是不同的，下面跟我一起来了解吧。

在良品铺子，238g的鸡蛋干需要16.9元。

在来伊份，250gx3袋的鸡蛋干需要38.8元。

在沈师傅，100g/袋的鸡蛋干需要3.7元。

在真之味，100g的鸡蛋干需要4.9元。

在百瑞竹黄金竹，150g的四川风味鸡蛋干需要5.0元。

以上信息仅供参考，如需了解具体情况，可在各大网站中搜寻了解或到实体店了解！

鸡蛋干营养丰富，因鸡蛋干只是改变了形状的鸡蛋，故与鸡蛋营养成分相同，是"世界上最营养的早餐"。鸡蛋干在制作过程中会添加白砂糖、食用盐、酱油、山海椒、花椒、辣椒、五香粉等川味调料，既香又嫩，加之小包装的面世丰富了我们的早餐。

鸡蛋干长期吃好吗

鸡蛋干长期影响不大，但是对胆固醇不好，鸡蛋含胆固醇比较高，一般的吃凉一天不能超过三个鸡蛋干。适量就可以的。吃的较多就不吸收了。

鸡蛋干，只是改变形状的鸡蛋。是以鸡蛋为原料的新食品。是将鸡蛋全蛋浓缩加工而成，其质地和色泽类似传统豆腐干，但她无传统豆腐干的原料——大豆，细细品尝会有纯正蛋白味且口感鲜嫩。

鸡蛋干营养价值高，含有丰富的优质蛋白，而且包装轻便易携带，是新时尚休闲零食；和传统豆腐干一样，也可以烹饪出各种创新菜，如凉拌鸡蛋干、鸡蛋干烩时蔬等。

鸡蛋干含有丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋干约含13克蛋白质；此外，鸡蛋干还含有丰富的维生素A、B2、B6、D、E以及人体所需的微营养素，如钾、钠、镁、磷、铁等，营养价值颇高。

以上就是鸡蛋干的家常做法和鸡蛋干的家常做法视频的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。