云朵蛋糕做法简单不用烤箱（云朵蛋糕做法）

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本文目录一览：

1、云朵蛋糕怎么做

2、云朵蛋糕的做法是什么？

3、云朵蛋糕做法

4、云朵蛋糕做法窍门(怎样做云朵蛋糕)

云朵蛋糕怎么做

最近有种蛋糕非常火，它就是云朵蛋糕了。蛋糕就想它的名字一样，口感如云朵般柔软细腻，感觉像是在吃空气。颜值也超级高，让人看了就想吃。看到网上很多人都在做这款云朵蛋糕，看起来好好吃的样子，所以我今天也忍不住动手做了一个，特别成功，太好吃了。

云朵蛋糕的做法比戚风蛋糕要简单多了，只需要打发蛋清，而云朵蛋糕成功的关键就在于蛋清的打发。掌握好一些技巧，保证让大家一次成功，做出颜值超高，口感如云朵般柔软细腻的云朵蛋糕。

接下来就分享大家一个云朵蛋糕的配方做法，按照这个方法做，让你一次做成功，一起来看一下吧。颜值超高的云朵蛋糕，云朵般柔软，好看又好吃，做法很简单。

【云朵蛋糕】

食材：3个鸡蛋、20g白糖、15g玉米淀粉、几滴柠檬汁、一袋每日坚果。做法步骤：

第一步：首先将蛋清蛋黄分离，我们只需要蛋黄，蛋清留着炒菜吃，蛋清一定要放到无水无油的容器里，否则会影响打发，然后我们滴上几滴柠檬汁，再加入白糖。

第二步：用电动打蛋器高速打发至蛋清成奶油状，提起打蛋器有小尖角，然后加入玉米淀粉，用刮刀翻拌均匀成没有干粉的细腻的糊状。

第三步：烤盘上铺上一张油纸，将打发好的蛋清倒到油纸上，然后在上面撒上坚果。

第四步：烤箱预热好，将蛋糕糊放到烤箱下层180度上下火烤15分钟，烤至上色就可以了。

小贴士：

1、打发蛋清的容器一定要无水无油，否则会影响鸡蛋的打发，导致做出来的蛋糕塌扁不蓬软。

2、蛋清蛋黄一定要分离好，切记蛋清中不可混入蛋黄，否则也会影响打发哦。

3、加入柠檬汁或者白醋，不但可以去腥还可以提高稳定性，做出来的蛋糕没腥味，还不容易消泡。

4、翻拌就是像炒菜一样上下翻动、切拌，不要打圈搅拌，否则会导致做出来的蛋糕塌陷不蓬软。

这样做好的云朵蛋糕好看又好吃，蓬松绵软，就如云朵一般，颜值也超高，做法也简单，喜欢的朋友们赶紧试试吧。

云朵蛋糕的做法是什么？

主料：鸡蛋3.0个、白沙糖10.0克、玉米淀粉10.0克

辅料：白醋适量

云朵蛋糕的做法：

1、将蛋白、蛋黄分离。

2、倒入少许白醋。

3、加入白糖。

4、打发至有纹路加入淀粉。

5、打发至硬性发泡。

6、在烤盘里凹个造型。

7、烤箱160度预热5分钟，中下层烤20分钟。

8、美味的云朵蛋糕就做好了。

云朵蛋糕做法

用料：王后低筋面粉80克、糖80克、玉米油64克、盐2克、牛奶80克、蛋白140-150克、蛋黄    50-60克、柠檬汁少许(可以多放一点）。    

1、用料分别称好备用，(蛋黄蛋白分离)首先：中火热油，热到锅底冒小泡时关火，一次倒入80克低粉，这叫烫面。

2、拿手动打蛋器仔细搅面条糊至细腻顺滑！因为面粉烫过，就不用担心会搅拌出筋！所以面粉也不一定要过筛，还怎样搅都可以的。搅好后放凉待用。

3、蛋黄里加10-20克的糖粉，2克盐，认真搅拌均匀细腻！再分几次加入牛奶（可以用各种液体来代替，改变和丰富口味，比如各种果汁）边加液体边搅拌，使之充分溶合！这一步很重要！关乎蛋糕成品的组织是否细腻。

4、分几次与还温热的（比手温还温一点）面糊混合，再次搅拌均匀，使之完全溶合。

5、蛋白加入柠檬汁，先低速打至发泡，再一次倒入剩下的糖打发蛋白到湿性发泡。

6、170度预热烤箱！这时开始分两到三次用括刀混合面糊和打发的蛋白！注意：是从下往上的轻轻翻动！混合均匀后迅速倒入烤盘（因为烤盘品质不错，所以即没垫油纸又没刷油防沾）括平振动几下，消掉面糊里的气泡。

7、用水浴法烘烤：烤盘里加热水！170度先烤10分钟。

8、大概十分钟左右后蛋糕开始平行膨胀到烤盘高度！这时我一般会盖锡纸，改145-150度慢慢烘烤35分钟。（温度和具体时间要依个人的烤箱脾气灵活改变）

9、出炉！稳稳拿起烤盘至15厘米的高处垂直抛下，趁热倒扣在网架上顺利脱模。

10、切块！量了一下，高6厘米！组织很细腻且有弹性！蛋香四溢！放凉后密封保存！冷藏后口感更好。

11、云朵般轻盈！好吃到停不下！

云朵蛋糕做法窍门(怎样做云朵蛋糕)

1、云朵蛋糕做法窍门。

2、云朵蛋糕的做法烤箱。

3、做云朵蛋糕需要什么材料。

4、云朵蛋糕的做法步骤图。

1.先将原材料按照配方称量好。

2.将蛋黄和蛋清部分分开。

3.将蛋黄和50克幼砂糖(选用幼砂糖,容易化开)搅拌在一起,用打蛋机打发至缎带状,细砂糖全部融化。

4.把牛奶和色拉油加入到蛋黄中拌匀。

5.加入柠檬汁和柠檬屑搅拌均匀。

6.搅拌之后的蛋黄部分备用。

7.将低筋粉、泡打粉过筛，慢慢加入到蛋黄部分中拌匀（从中间往外围拌入，防止结颗粒）。

8.将蛋清和30克的白砂糖(先加入30克白砂糖)一起中速打至无颗粒。

9.再加入30克白砂糖中速打发至泡沫紧致,然后再加入剩下的白砂糖打发至湿性发泡。

10.我选4寸活底蛋糕模具底部,周围用牛皮纸围边包裹，倒入蛋糕糊七~八成满，上火180℃，下火165℃，烤30min左右。

11.出炉后冷却备用。

12.将牛奶奶油中速打发至边缘可以看到纹路即可。

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