唐山特产棋子烧饼简介（唐山棋子烧饼的制作方法）

本篇文章给大家说说唐山棋子烧饼的制作方法，以及你可能想了解唐山特产棋子烧饼简介对应的知识点，希望对各位能有一定的帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

1、正宗唐山棋子烧饼配方做法

2、棋子烧饼怎么做

3、棋子烧饼的做法

4、唐山棋子烧饼的做法

5、谁有正宗唐山棋子烧饼配方及做法步骤？

正宗唐山棋子烧饼配方做法

棋子烧饼是河北省唐山地区的特产，因状如小鼓、个似棋子而得名。烧饼的大小和形状都类似于一个象棋的大木头棋子，有时内有肉或其他材料的馅，表面有芝麻。烙烧饼用两个炉，一个在下面生火，另一个在上面吊着，两面同时烙。

棋子烧饼的做法：

材料：面粉300克、盐1克、砂糖7克、酵母3克、水。

调料：纯芝麻酱40克 、椒盐20克、芝麻、植物油。

做法：

1、面粉、盐、砂糖、酵母、水和面团，放温暖处发酵20分钟。

2、纯芝麻酱、椒盐加植物油调成稀糊状。

3、将醒制好的发面擀成薄饼。

4、均匀地抹上芝麻酱、撒上椒盐，顺一边卷起来，边卷变抻。

5、揪成小面剂，包成小球状，用手压扁。

6、用水将小饼刷出白浆蘸上芝麻，按扁。

7、锅上火，将有芝麻的那面冲下，依次摆在锅中，小火烙制，临出锅前，用大火烘一下，即可出锅。

还可做出了豆沙、什锦、腊肠、火腿等多种馅心。

棋子烧饼怎么做

棋子烧饼是俺们（唐山）这的特产，因状如小鼓、个似棋子而得名。使用 猪油和植物油合酥，包肉、糖、什锦、腊肠、火腿等多种馅心。色泽金黄，里外烤制酥透，肉馅鲜香，酥脆适口不腻，便于保存。十一将至，回家探亲带给父母的小礼物。

主料5人份

中筋粉410克

玉米油100克

水180克

精盐5克

低筋面粉270克

精炼猪油135克

肉馅适量

黑芝麻红糖馅适量

辅料

鸡蛋黄1个

芝麻适量

白芝麻适量

步骤1

先和水油皮，将油、水、面粉、盐依次放入面包桶，启动和面程序，和成光滑柔软的面团

步骤2

30分钟后，已和成光滑的面团，盖保鲜膜室温醒20分钟

步骤3

和油酥，将低粉和猪油混合在一起

步骤4

和成光滑的面团，盖保鲜膜室温醒20分钟

步骤5

将醒好的油酥均匀分成32等份

步骤6

将醒好的水油皮均匀分成32等份

步骤7

将油皮按扁

步骤8

放上油酥

步骤9

用虎口位置将油酥分别包入油皮面团

步骤10

用擀面杖擀成牛舌

步骤11

从下到上卷起来，收口朝下！

步骤12

其余面团均擀成牛舌状，卷起来，盖保鲜膜醒15分钟

步骤13

重复上面的步骤，用擀面杖擀成牛舌状

步骤14

从下到上卷起来，收口朝下！

步骤15

卷好后，再醒15分钟

步骤16

拿起其中一个面团两端向中间折，按压，擀成圆形

步骤17

包入红糖黑芝麻馅儿，封口朝下

步骤18

记得用虎口，慢慢往上收

步骤19

封口朝下

步骤20

烤箱上下火预热200度的，根据自家烤箱情况温度略调整！

步骤21

表面刷蛋液

步骤22

撒适量黑芝麻，放入预热好的烤箱中层，烤25分钟

步骤23

同样的方法，包入肉馅，表面刷蛋液，撒适量白芝麻，以区分馅儿

棋子烧饼的做法

今天我们在闲暇的日子里，来做一道唐山的特产棋子烧饼，做一道和饼类有关的美食，现在我们开始准备我们所需要的食材吧。

【制作名称】纯肉烧饼

【制作材料】猪油100g、中筋面粉300g、盐适量、葱、料酒、香油、五香粉、姜粉、猪油、肉馅200g、耗油、花生油、生抽。

【制作步骤】

1、我们要先把油酥和面粉加上猪油去混合一起，我们可以戴一次性手套去抓匀，然后放在盆子里面留作备用的。

2、在把面皮和面粉一部分去添加猪油和盐一起揉合，在往面里加入适合的水，在去把面揉合成面团，水量要逐渐的去加，把面团揉制到能感觉得到面团柔软而有弹性就可以了，我们在把揉好后的面团用保鲜膜盖起来半小时左右。

3、现在我们来准备一些肉馅，我们用我们在超市里买的猪肉馅拿出来后，我们也可以选择猪五花肉自己来切，不用把猪肉切的很碎也行。把猪肉馅切好后我们在往肉馅里面放入大葱一根把大葱切成葱花，在放一匙蚝油，和一匙料酒，和一匙生抽，一匙花生油和两匙香油即可，也可以加入适量的五香粉或者姜末也可以，按自己口味，在加入少许的盐，都添加好后在肉馅里搅拌均匀，这样我们的馅料就做好了，先放在一边。

4、现在我们把揉好的面团发好后拿出来放在案板上干开，把面团干成一个大的十字形状，如图。

5、然后我们在把油酥做成一个块方型，把它放在面团十字的中间位置。

6、然后把十字的一边向油酥面团内侧去折叠。

7、我们依次把做好的面团全部向内侧去折叠，去包住油酥的面团。

8、去把面包裹好后就是这样的一个方形的形状。

9、我们在去用擀面杖从面团的中间位置开始慢慢向面团的对角线方向去擀面，我们把油酥均匀的压到面团的四个角后。

10、然后在把面团去干成一个薄薄的长方形的形状，我们要尽量把面干的薄一些。

11、然后我们把做好的面要在长边卷起到头，我们在去搓的细一些就好，把面切成小剂子的形状即可，大约在24-29克左右。我们都切好以后盖上保鲜膜醒20分钟左右即可。

12、我们然后醒好的面团，取出来一个用手指头从面团中间压下去，然后我们在把两边用刀切面向中间切后收回来。

13、如图，我们在把面制作成一个圆片，把它压扁后。

14、我们可以用手去压，也可以去用擀面杖来把面干一下，然后把我们拌好的馅料放在面的中间。

15、可以去用你自己的方法去把馅料包起来，我一般就像包个小笼包一样，最后要把收口部分压平后。

16、我们把面收口朝下摆放，我们把双手竖起来后在案板上反复去搓几下，可以把面团制作的更圆。

17、等我们依次全部都做好以后，我们要注意的是一边去做小面剂子时要去一直去盖上保鲜膜，等吧包好的也要盖着保鲜膜的。

18、然后我们把制作好的面摆放烤盘上，然后去取个鸡蛋刷一层蛋液，我们也可以去刷一层蜂蜜水。

19、最后我们拿出一些芝麻把芝麻均匀的撒在小烧饼上。白芝麻，黑芝麻都可以。

20、我们在放入预热好的烤箱，170度左右就可以，在烤箱里去烤40分钟左右即可。

21、 这样我们就制作好了，烤好后掰开看看，真是肉馅鲜香，美味可口。

【烹饪小贴士】

1. 如果我们家里要是没有猪油，我们也可以去用植物油。

2. 馅料也可以换成自己喜欢的馅料。

唐山棋子烧饼的做法

用料

水油皮：温水 120克

油 60克

盐 2克

中筋面粉（普通面粉） 220克

油酥：油 60克（油酥和油皮软硬度一样才是最佳状态）

中筋面粉 150克

馅料：肉 200克，

葱香油（下面步骤有做法） 15克

葱花 适量

珍极面酱 25克

生姜粉 2克

鸡精 2.5克

香油 5克

料酒 3克

盐 适量

唐山棋子烧饼（超详细版）的做法

1首先水油皮的材料全部倒入盆里面用筷子拌匀，活好的面团是柔软不粘手的，如果你的面团粘手就要适量添加面粉喽，每个牌子的面粉吸水量都是不一样的，大家可以根据状态加减用量

2同样的方法活好油酥，和水油皮的软硬度要差不多就行了活好油酥后同样静置备用

3等待醒面的时间我们来做肉馅，我们把肉切成丁

4准备好葱，姜片，花椒，大料

5小火炒出香味，这就是我做好的香葱油（必须做的步骤哦）渣渣倒掉，油留作备用

6放入肉馅15克，拌匀

7放入切好的葱花拌匀

8放入面酱拌匀

9姜粉，鸡精，料酒全部倒入拌匀

10最后依次放入香油和盐，盐最好是最后一个放，调出自己需要的咸度肉馅就好了

11醒好的水油皮和油酥来个合照

12水油皮擀开，包上油酥

13收紧口

14擀成长方形

15在三分之一处对折

16再折

17折好后盖上保鲜膜静置十分钟

18十分钟后接着擀开，擀成细长的长方形

19从下往上卷起

20卷好后的样子

21切成均匀的小剂子

22取一块面面剂子，接口朝上，用擀面棍擀开，擀四周，中间一代而过

23擀好后的样子

24包入肉馅

25收口

26调好的蛋液，做好的烧饼坯沾上一层蛋液

27随后再沾上芝麻，烧饼就做好了，依次把剩余的全部做完

28烤箱上下火预热200度，烘烤35分钟左右就好了

小贴士

温馨提示：1:我们每个人用的烤箱牌子都不同，温度差异也很大，大家可以根据自己烤箱的温度来调时间的度数，我的烤箱是95升，这个温度刚刚好

2：剩余的烧饼储存也是个问题，建议大家剩下的密封保存，夏天可以放冰箱保鲜，想吃的时候拿出来放入烤箱100~150度，回温一下就可以了，大概时间是15~20分钟左右

谁有正宗唐山棋子烧饼配方及做法步骤？

唐山特产—棋子烧饼的用料

水油皮： 普通面粉 170克猪油或色拉油 60克水 65克糖 15克盐 5克油酥：低粉 55克猪油或色拉油 20克内陷：猪肉 约300克

唐山特产—棋子烧饼的做法步骤

步骤 1

先活水油皮。将油倒入面中，搅拌 成颗粒状。

步骤 2

将糖、盐放入秤好的水里，搅均。

步骤 3

将糖盐水，慢慢加入步骤1里面，活成光滑柔软的面团。

步骤 4

再活油酥。将油倒入低粉里，活成 面团。

步骤 5

盖上或用保鲜膜包上醒半个小时。

步骤 6

制作肉馅。肉馅里放生抽，料酒，盐，糖，鸡精，五香粉，白胡椒粉，搅拌均匀，加入葱碎，最后 加入香油拌均。

步骤 7

醒好的水油皮和油酥分成12分。

步骤 8

将油酥放入水油皮里，包裹收紧。

步骤 9

将面皮擀成长条状。

步骤 10

从下往上卷起，卷好后再醒十分钟。

步骤 11

重复上个步骤，再醒十分钟。

步骤 12

取出面皮，擀圆，将肉馅放入，将口收紧。注意，一定不要让周围粘上肉馅，否则会很容易开。

步骤 13

用拇指和食指帮忙把口收紧。

步骤 14

刷上蛋黄液，撒上芝麻，放入中层，210度，25分钟。我的烤箱温度低，请大家根据自己烤箱调整。

以上就是唐山棋子烧饼的制作方法和唐山特产棋子烧饼简介的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。