四川粉蒸肉调料配方（四川粉蒸肉的配方）

本篇文章给大家说说四川粉蒸肉的配方，以及你可能想了解四川粉蒸肉调料配方对应的知识点，希望对各位能有一定的帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

1、四川正宗粉蒸肉的做法是什么？

2、四川正宗粉蒸肉的做法

3、正宗川味粉蒸肉的配方？

4、四川粉蒸肉的做法

5、四川粉蒸肉正宗做法 粉蒸肉怎么做

四川正宗粉蒸肉的做法是什么？

粉蒸肉香糯好吃，肥而不腻，深受大家的喜欢，粉蒸肉就是用五花肉加入米粉和调料蒸制而成，制作也是很简单，又香又糯，好吃过瘾，我家过年的时候，家里来客人，爸爸都会做这道粉蒸肉。

粉蒸肉是一道经典的湘菜，粉蒸肉应该很多地方都会做，每个地方的做法可能也有所不同，粉蒸肉肥而不腻、香糯爽口，非常的好吃，我也很喜欢吃粉蒸肉，我也最喜欢吃我爸爸做的粉蒸肉，过年家里来客人的时候，爸爸就会做这道粉蒸肉，制作很简单，下面就来分享一下四川正宗粉蒸肉的做法是什么。

一、粉蒸肉制作步骤

1、食材：五花肉、土豆、糯米、八角、桂皮、花椒、姜、生抽2勺、老抽半勺、料酒一勺、蚝油一勺、鸡精适量、五香粉适量、豆瓣酱一勺、腐乳一小块

2、要买带皮新鲜的五花肉，锅烧热把五花肉皮烧一下，烧好后用水浸泡一下，再把猪肉皮刮洗干净，把五花肉切成厚薄均匀的肉片。

3、把姜洗干净，剁碎放碗里，加入水浸泡备用；土豆洗干净切块备用；接下来制作蒸肉粉，自己做的更好吃，把糯米洗干净，沥干水分。

4、炒锅加热，把糯米放进去，加入八角、花椒、桂皮、用小火炒制，要不停地翻动，使糯米受热均匀，炒至糯米变黄就可以了，盛出来放进破碎机里打碎，不用打的太碎，蒸肉粉就做好了。

5、五花肉片放盆里，加入生抽、蚝油、料酒、豆瓣酱、鸡精、五香粉、老抽，一小块腐乳捣碎放里面，再加入泡好的姜汁，搅拌均匀，腌制20分钟。

6、五花肉腌制好之后，加入蒸肉粉，搅拌均匀，使每一块肉都均匀的裹上蒸肉粉，把肉片皮朝下铺在蒸碗里，把切好的土豆放在肉上面。

7、蒸锅里加入足够的水，把蒸碗放进去，蒸碗上面最好用盘子盖一下，水开蒸一个小时30分钟就可以了，蒸好后倒扣在盘子里，撒上葱花，好看又好吃的粉蒸肉就做好了。

小技巧

1、做粉蒸肉要选择新鲜的五花肉，做出来才会软糯好吃，肉要加入调料腌制一下，这样更入味，也可以根据自己的口味放调料。

2、蒸肉粉我喜欢自己做，更香更好吃，也可以买现成的蒸肉粉，蒸粉蒸肉的时候，可以放上红薯、土豆、芋头等一起蒸，吃起来会更好吃。

总结：好看又好吃的粉蒸肉就做好了，色泽好看，肥而不腻、又香又糯，实在是太过瘾了，大人孩子都很喜欢吃，制作还是很简单的，按照上面的步骤来做粉蒸肉，真的很好吃，喜欢吃粉蒸肉的都可以试试。

四川正宗粉蒸肉的做法

川味粉蒸肉的正宗做法：

用料：五花肉500g、蒸肉米粉一袋、荷叶一张、调和油50g、土豆250g。

步骤：

1、准备五花肉，蒸肉粉，将五花肉切片，放入蒸肉粉、袋中的调料酱、调和油50g、清水少许拌匀。

2、将荷叶清洗干净铺在蒸锅里，有新鲜的荷叶最好，这是我去年买回来晒干收藏的，荷叶熬粥对脾胃很好。

3、放入一些土豆，今天家里只有土豆，还可以放红薯、芋头、南瓜等，只要不是出水太多的菜都可以。

4、再将拌匀的肉放在土豆上面，盖上锅盖蒸45分钟。

5、荷叶蒸出来的肉不仅有肉糯糯的味道，更有一股淡淡的荷叶清香，非常美味。

6、再来一张美味的荷叶粉蒸肉。

正宗川味粉蒸肉的配方？

【所需食材】

五花肉一斤、姜末适量、葱末适量、豆瓣酱适量、米酒适量、蚝油适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、豆腐乳一块、花椒粉适量、土豆一个、粉蒸肉粉180克、辣椒粉适量、葱花适量。

【做法步骤】

1、把五花肉烙一下，去除毛腥味，用温开水把它洗干净。把五花肉切成薄片，装入盆中备用。

2、准备点姜末，准备点葱末，放入五花肉中，这些都是去腥的。

3、起锅烧油，下入豆瓣酱，炒一下，然后将炒好的豆瓣酱放入五花肉中。我们做川味版的粉蒸肉，所以加点豆瓣酱，这豆瓣酱一定要炒过才有香味。加入米酒去除腥味，加入蚝油增加底味，加入生抽提鲜，加入一点老抽上色，加入白糖提鲜。

4、另取一个小碗，加入一块豆腐乳，加点乳汁，用勺子捣碎，粉蒸肉放入这个是很香的。

5、放一点十三香到肉里，花椒粉来一点，搅拌均匀，腌制30分钟入味。

6、准备一个土豆去皮，切成块状，放入碗中，倒入清水，冲掉一部分水淀粉。

7、现在五花肉腌的差不多了，我们把粉蒸肉粉倒进去，这个粉蒸肉粉超市都有卖的，我特地选择五香味的。这个粉蒸肉粉是180克，然后我这里的肉也就是一斤多一点。然后用筷子搅拌均匀，让粉蒸肉粉均匀地裹到五花肉上。喜欢吃辣的，还可以再加点辣椒粉下去。再加入一点点清水，然后搅拌均匀。

8、将土豆放入碗底，将腌好的五花肉均匀地排在土豆上面，放到蒸笼上，盖上盖子大火烧开，转中小火蒸一个小时。

9、接下来准备点小香葱，切成葱花，时间到，将粉蒸肉从蒸锅里拿出来，撒上葱花。

这样做出来的川味粉蒸肉，吃起来非常软糯，肥而不腻，土豆蒸的非常软烂，土豆压在下面已经完全入味了，也有五香味，吃起来非常爽。这个咸味、鲜味和香味刚刚好，这样做味道真的挺不错的。建议大家在家里面尝试一下，非常不错。

四川粉蒸肉的做法

极具风味的`四川粉蒸肉，美味而有营养，想吃的朋友，一起来学习吧，下面是它的做法!

四川粉蒸肉所需材料

原料：五花肉，大米，糯米，土豆

辅料：干辣椒，干橘子皮，豆腐乳，蒜，葱，川花椒

配料：油，盐，香油，料酒，味极鲜，味精，老抽，红油豆瓣

四川粉蒸肉的做法

1、把五花肉刮干净毛，洗干净，切成厚片，把蒜剁碎，腐乳碾碎。

2、把五花肉放碗里，加入盐、料酒、生抽、老抽、味精、腐乳、蒜拌匀腌入味。

3、把干辣椒切段，把锅烧干，放入大米、糯米、干辣椒、橘子皮和花椒翻炒，直炒至大米和糯米微黄，然后装盘放凉。

4、把米放入搅拌机里打碎，加入肉中拌匀，如果太干可以加入少入场水拌匀，直至每块肉都裹上米粉。

5、把土豆和南瓜去皮洗干净，切块，在土豆里加盐拌匀，再洗掉盐份，然后放入蒸笼里，上面再铺上腌好的肉。

6、在锅里放水烧开，再放入装有肉的蒸笼，大火蒸40分钟，最后，撒上葱花即可。

四川粉蒸肉正宗做法 粉蒸肉怎么做

1、主料：带皮花肉8两。配料：姜、葱丝25克、炒米粉25克、甜面酱0.8两、白糖0.5两。

2、把五花肉皮刮净，10公分长，0.5公分的厚片；

3、放入炒粉、甜面酱、白糖、少许淀粉水、姜葱丝拌匀上笼蒸5个小时，扣盘即成。

4、粉蒸肉发源于江西。清代诗人袁枚在《随园食单》中为一道江西菜品，于中国南方（江西、如四川、重庆、湖南、安徽、湖北、浙江、福建等省份），属赣菜系，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，香味浓郁。根据烹饪方法，可以偏辣，可以偏甜，配料可以辅以香菇、老藕、南瓜、红薯等蔬菜。

以上就是四川粉蒸肉的配方和四川粉蒸肉调料配方的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。