怎样在家做蒸蛋糕视频（怎样在家做蒸蛋糕）

本篇文章给大家说说怎样在家做蒸蛋糕，以及你可能想了解怎样在家做蒸蛋糕视频对应的知识点，希望对各位能有一定的帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

1、蒸蛋糕的家常做法

2、在家该怎么做出美味的蒸蛋糕，好吃不上火呢？

3、在家怎么蒸蛋糕

4、蒸蛋糕的家常做法有哪些

蒸蛋糕的家常做法

你知道蒸蛋糕怎么做吗？以下是我帮大家整理的蒸蛋糕的家常做法（通用9篇），欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。

蒸蛋糕的家常做法1

1、蒸蛋糕

用料：鸡蛋3个，低筋面粉60克，白糖60克+10克，牛奶45毫升，油30毫升，盐1克，白醋或柠檬汁二至三滴；

做法：

1.将蛋清与蛋黄分离，分别放入干净的盆中；先将蛋黄打散；

2.在蛋黄中加入10克白糖与盐，搅匀；

3.分次加入油，拌匀；

4.加入牛奶，拌匀；

5.筛入低筋面粉；

6.用橡胶刮刀翻拌均匀，待用；

7.蛋清中滴入两至三滴白醋或柠檬汁，用电动打蛋器将其打出粗气泡；

8.分三次加入糖：先加入三分之一（20克）白糖；

9.打至蛋清开始变浓稠时加入第二次糖（三分之一20克）；

10.再打至用打蛋器划过蛋清有明显的划痕时加入第三次糖（三分之一20克）；

11.再断续搅打至将打蛋盆倒扣过来蛋白霜不会流出，提起打蛋器时蛋白霜会出现一个小三角形尖角，尖角的顶端有少许弯钩；

12.取打好的蛋白霜的一半放入蛋黄糊中；

13.用橡胶刮刀将其翻拌均匀；

14.再将步骤12的蛋糕糊倒回剩下的蛋白霜中；

15.断续翻拌均匀；

16.将做好的蛋糕糊倒入模具中，七八分满，然后将模具在桌面上敲打几次将蛋糕糊中大的气泡震出；

17.先在模具口盖上一张厨房纸，再盖上保鲜模，用棉线扎紧，再用牙签在上面戳几个小孔；

18.蒸锅中放入适量的水，大火烧开；然后放入蛋糕糊，盖上锅盖，中火，隔水蒸约25分钟后取出倒扣脱模切件即可。

经验分享：

1.蛋黄蛋清分离的时候，留意蛋清中不要混有蛋黄；装蛋清的盆要干净无油无水，以免影响蛋清的打发；

2.在蛋清中加入几滴白醋或柠檬汁，可使蛋清更易打发，但是要留意不要加得太多，几滴即可；

3.筛入面粉后不可划圈搅拌，以免面糊出筋，影响蛋糕口感，要用上下翻拌的方式；

4.蒸蛋糕的时候，要先将蒸锅内的水烧开，再放入装有蛋糕糊的模具；

5.在模具上先盖一张厨房纸再盖一层保鲜模，可以确保不会有水滴落入蛋糕表面影响蛋糕涨发。

2、酸奶蒸蛋糕

1、鸡蛋4个

2、酸奶200g

3、低筋面粉100g

4、白糖30g

5、食用油30ml

（还可以放一些黑芝麻葡萄干等等）

做法

1）蛋黄蛋白分开，蛋白加糖打发

2）蛋黄加入酸奶，糖，食用油和低粉搅拌成糊糊，和打发完的蛋白混合均匀

3）倒入模子（建议用活底的模子，底下铺一层油纸，方便脱模），包上保鲜模（保鲜模一定要，否则水蒸气滴进去就太影响口感了），上锅大火蒸30分钟

蒸蛋糕的家常做法2

材料

全蛋250公克，细砂糖100公克，盐少许，香草精少许，低筋面粉100公克，澄粉20公克，奶油30公克。

做法

1.将钢盆中加水，开中火煮至50℃之水温(即手指试温有热的感觉)后转小火备用。

2.再取另一钢盆，放入材料，置于作法1上，边用直型打蛋器搅拌至与人体同温，即可移开。

再用电动搅拌器高速打发，让蛋煳包入空气，搅打至蛋煳呈光滑细致，用打蛋器拉起蛋煳会呈明显纹路，但马上消失的状态，再以低速搅拌30秒，使蛋煳更显细致均匀。

3.将材料过筛，加入作法2中，用刮刀快速由下往上掏起，使蛋煳与粉类互拌均匀。

4.取一钢盆将奶油融化，取适量作法3加入融化奶油中轻轻拌匀，再全部加入拌匀，即为传统鸡蛋糕面煳。

5.将爱心形烤模放在炉上以小火预热后，再用毛刷涂抹上一层薄薄沙拉油。

6.取适量传统鸡蛋糕面煳倒入烤模的凹槽内(约6分满)，然后待面煳冒出孔洞，略呈固态。

7.再倒面煳至另一个凹槽内(约5分满)，等面煳呈形即为底部，再用尖锥挑起作法5当盖子，快速盖在底部上面，以小火继续烧烤。

8.烤约12分钟后再翻面烤至上色，至鸡蛋糕完全离模，再用尖锥或竹签从接缝处挑起即可。

蒸蛋糕的家常做法3

材料

面粉80克，鸡蛋5个，葡萄干适量，牛奶80克，玉米淀粉20克，糖60克，油80克。

做法

1.让鸡蛋清黄分离开来。

2.蛋黄内加糖油奶搅拌均匀，筛入低粉继续搅拌均匀。

3.蛋清在无水无油的盆里打到硬性发泡。

4.分三次把蛋清混合到蛋黄液中上下翻搅防止消泡。

5.烤盘铺油纸 依据个人口味放入适量的葡萄干。

6.把混合好的液体倒入烤盘中，倒好后轻摔两下把大气泡摔出来，180度20分钟。

7.20分钟后出烤箱 倒扣在烤架上揭下油纸。

蒸蛋糕的家常做法4

材料

鸡蛋(3个)、即发面粉、糖(135克)、花生油(30克)、水(60ml)。

做法

1、把鸡蛋打入碗中，加入白糖、使用打蛋器或者筷子搅拌到颜色发白，有泡泡为止(大概20分钟)。

2、加入面粉、吉士粉、发酵粉和温水(微热的水)，冷水效果没那么好，太热又会把蛋黄破坏掉，用筷子或者打蛋器搅拌成泡状(大概5分钟)。

3、将花生油均匀地涂满蒸蛋糕的大不锈钢碗。

4、把不锈钢碗放入煮水的锅中，隔水加热两分钟，关掉电磁炉，倒进泡状的蛋糊，大火蒸30分钟。

5、如果蛋糕比较高的'话可能没有那么快熟，你是新手的话可以用牙签戳下去，如果没有看到黏黏的面粉，那就熟了，简单又好吃的鸡蛋糕就出来啦。

蒸蛋糕的家常做法5

做法

1、准备好四种材料，面粉与淀粉混和好，筛2、3遍。

2、将糖一次性加入到蛋液里，容器应该无油无水。

3、另准备一个稍大点的盆子，里面加入30－40度的温水，将盛蛋液的容器，放到温水盆里进行打发。

4、或者将蛋液放到蒸锅上，保持蒸气40度左右，在蒸架上打发。实践证明，这种方式比在温水盆里打发节省10分钟的时间。

5、全蛋打发用筷子没啥别的技巧，就一直打吧。20－30分钟左右打到蛋液颜色很浅的黄色、有些发白，泡沫细腻浓稠，体积有原来的3倍大（电动打蛋器据说能打发到4倍大小），画“8”字十几秒不消失，或者插根牙签不倒，就算是打发到位了。

6、面粉分2、3次筛到蛋液里，抄底翻拌。筛入面粉不会马上沉下去，如果随即沉下去了，说明蛋液没有打发好，可以在剩下的面粉里稍加一点泡打粉补救，但一定要混和均匀。翻拌时应该在最短的时间里拌均匀，手法要轻、快，时间长了容易消泡；翻拌时也不要划圈，不然会起筋、消泡，那样蛋糕发不起来。

7、拌好面粉的蛋糊，体积稍小了一些，仍然要细腻、无面粉颗粒。

8、茶碗提前抹一层油，倒入蛋糊，7、8分满。需要放到已经水开了的蒸锅里，跟预热烤箱是一个道理，可以加面粉的时候就热上锅。

9、中大火蒸10分钟，即熟。蒸时需防止锅盖上的水滴在蛋糕表面上，具体时间需要根据自己容器的大小自行调整。

10、蒸了好几次，每次遇到的问题都不一样，附在这里做个参考吧。这一个，面粉过多，火太大，表面不平，一个字“硬”。

11、蛋液没有完全打发，加的泡打粉只膨胀了表层，芯里硬。

12、中火蒸的，火小了，没怎么发起来，

13、中大火，看着还凑合。

14、入蒸锅之前没有震动几下茶碗，里面大气泡多。

15、入蒸锅之前轻磕几下茶碗，大气泡震了出来，看上去细腻一些。

技巧

蒸锅要事先把里面的水煮开，这样也可以减少时间呢。

葡萄干可以按自己的喜好加入多或少的，如果不喜欢葡萄干的话也可以放些水果干都行的呢。

蒸蛋糕的家常做法6

主料

蛋黄3个;酸奶适量

南瓜70克;大米粉70克

配方奶90毫升

步骤

1) 南瓜去皮去瓤后切成小块。

2) 放入辅食机中蒸至软烂。

3) 蒸熟的南瓜倒入辅食机，搅打成泥。

4) 大米粉+配方奶+南瓜泥放入干净的碗中搅拌均匀。

5) 将蛋黄打发。

6) 南瓜糊倒入打发好的蛋黄中翻拌均匀。

7) 倒入提前准备好的蛋糕盒中。

8) 热水上锅，中火蒸25分钟后再焖5分钟

9) 蒸完后倒扣冷却脱模。

10) 好看又美味的酸奶小蛋糕就完成啦!

温馨提示：

这里用了3个蛋黄，做出来是3个小蛋糕的分量，刚好酱瓜、也可以根据自家的情况同比增减食材的分量哦~

大米粉可以用破壁机搅拌，没有破壁机的妈妈可以去超市的五谷杂粮区，现磨一些大米粉买回来再做。

酸奶的添加月龄是12个月以上，初次添加时也需要少量尝试，确认宝宝不会过敏后才可以正式添加。如果宝妈用的是冷藏酸奶，需要提前取出，在常温中放置半天后才可以使用哦。

蒸蛋糕的家常做法7

海绵蛋糕的主料：

鸡蛋(5只) 低粉(150克) 牛奶(35克)

海绵蛋糕的调料： 绵白糖(125克) 玉米油(35克) 白醋(少许)

做海绵蛋糕所需厨具： 电烤箱 海绵蛋糕的做法步骤

1、准备好食材。

2、鸡蛋打入无油地水的盆中。

3、先2档，把全蛋打至鱼眼泡状态。加入糖和数滴白醋或柠檬汁。

4、然后用3档打发，打发至拎起打蛋器，蛋液不易滴落。

5、分三次筛入低粉，之前粉已经过了一次筛。每筛一次拌一下，不划圈，如炒菜一样拌。左手转动盆，右手翻拌。

6、加入玉米油拌匀。这时可以预热烤箱，上下火150度。

7、加入牛奶拌匀。

8、拌匀后倒入八寸不粘模具中。振几下。最后我不放心还用筷子在中划了三圈。

9、入烤箱上下火150度，烤60分钟。凉透后脱模。

小窍门：

1、鸡全2档打发打到鱼眼泡再加入糖和柠檬汁，这样比较保险，哈哈。

2、接着全程都是3档打发，约15分钟。打发鸡蛋的时候，打蛋器也在盆里划着圈。

3、拌的时候很关健，要轻快翻拌。“井”字法，铲两下，转一下盘，再铲两下翻拌。

蒸蛋糕的家常做法8

食材：

鸡蛋、适量温水、食盐、牛奶、白糖。

步骤：

1、首先是购买新鲜的鸡蛋，鸡蛋的品质对蒸鸡蛋糕的口感影响很大。所以鸡蛋不仅要新鲜，最好选用味道更加鲜美的土鸡蛋，会更好。所以选用大小适中，色泽好看的新鲜鸡蛋2到3个最好是刚好煮一碗的量。

2、首先把鸡蛋在碗中打散，然后用筷子拌匀。如果喜欢吃咸口味的可以在这个时候加入少量食盐，同样的如果喜欢甜的则加入少量白糖，拌匀。如果喜欢特别点的口味，也可以加入一定量的牛奶。

3、往碗里加入两倍鸡蛋的温水，水是煮沸过的温水，然后把水和鸡蛋搅拌均匀。如果有滤网可以用滤网过滤一下这一点不是很重要。

4、如果有高压锅可以在高压锅里放上蒸屉蒸煮，没有的话用带盖子的锅子放上水蒸煮亦是一样的。如果是高压锅蒸煮是直接放入，如果是一般的锅子可以等水热以后，再把鸡蛋放上蒸屉开小火蒸煮，小火蒸煮适当留有气孔可以防止蒸蛋沸腾留有气孔。在放入蒸锅前也可以盖上保鲜膜，可以防止蒸煮过程中水汽滴入蛋羹中。

5、蒸煮时间大概10－15分钟，此时的鸡蛋羹表面平滑香气也出来了，鸡蛋羹就蒸好了。制作的整个过程比较简单。

6、最后，根据个人喜好在加些额外的调料，比如撒上葱花，加点白糖。如果你喜欢吃辣味到也不反对加辣，不过鸡蛋糕还是适合清淡爽口一点。总之是符合个人口味就好了。

蒸蛋糕的家常做法9

主料：鸡蛋1个，面粉24g。

辅料：白糖20g，油16g，水16g。

步骤

1.蛋黄加入白糖6克搅拌，在依次放入水16克，油16克，面粉24克。

2.接下来打蛋白，蛋白分次加白糖14克，打至倒扣不倒.要将蛋白打发好打蛋的时候速度要快,非常的快才能更好的打成功。

3.混合1和2,自上而下搅拌。

4.放入一个微波炉容器，里面涂油，上面撒葡萄干。

5.不加盖800W高火一分钟6.从容器中取出来的成品。

小贴士：微波炉的用高火1分钟，不同微波炉可能不一样。

在家该怎么做出美味的蒸蛋糕，好吃不上火呢？

蛋糕口感松软，是不少人的最爱，有的人觉得在家没有烤箱就不能做了，其实不然，蛋糕也能直接蒸出来，口感甚至比烤出来的更好，好吃不上火，非常适合老人和小孩子吃，搭配酸酸甜甜的饮品是再适合不过的了。

食材准备

做蛋糕必定少不了鸡蛋和牛奶，其次就是白糖、玉米油和低筋面粉，如果有白醋就更好了。首先要把蛋黄和蛋清分开，敲入不同的碗里，然后在蛋黄的碗里面加入适量的玉米油和牛奶，用打蛋器不停搅拌，等液体表面呈淡黄色的时候就可以停了。

烹饪过程

接下来再把准备好的低筋面粉筛到碗里面，用筷子或刮刀搅拌成面糊糊，没有明显颗粒的时候就能筛到另一个碗里了。这时候要将蛋清打发，先在里面加入几滴白醋，然后白糖分成两到三次加入，再用打蛋机搅拌，等表面出现一层霜的时候就将其倒入刚才筛好的面糊糊里面，一定要用翻拌的手法，否则会出现大量的泡泡，影响蛋糕的生成。

然后把搅拌好的面糊直接倒入模具里，可以把盆子在桌上震一下，这样能把里面残留的气泡弄碎，再在盆上面盖一层保鲜膜，放入蒸锅，开中小火蒸四十分钟左右就可以取出来了。

不过在制作过程中需要注意的一点就是蛋白霜的制作过程，如果没能把控好，那么不同情况下的蛋白霜能制作的蛋糕也有所不同。如果偏湿那就只能做蛋糕卷了，如果偏干就是和做轻乳酪，如果是比较硬挺的话，那就只能做戚风蛋糕了。如果都不是以上的三种状态，那就不能使用了，打发过度很容易让其变成水絮状，只能重新来过。

以上就是在家蒸蛋糕的简单步骤讲解，如果你有更好的建议或想法可以直接发表在评论区~

在家怎么蒸蛋糕

蛋糕采用蒸的方法，做法特别简单，做给宝宝吃非常不错哟，虽然很简单，但是您一定要注意里面的要点，只有关键点做到了，才能保证蛋糕成功，那具体有什么窍门呢，下面就来揭秘其中奥妙！

食材：

鸡蛋 3个

低筋面粉 75克

细砂糖 45克

蔓越莓干 适量

柠檬汁 几滴

制作步骤：

1、准备好原材料，蔓越莓干切碎；

2、鸡蛋打入无水无油的干净容器中，加入细砂糖，挤入几滴柠檬汁；

3、用电动打蛋器低速打，一直保持低速打，打到直到提起打蛋器蛋糊慢慢掉落为止，这一步至关重要，一定要打发到这个程度，才能保证蛋糕成功；

4、筛入低筋面粉；

5、用上下翻拌方式拌匀，像炒菜一样翻拌，这一步也非常重要，不要转圈拌，以免消泡，动作要快，并且一定要拌匀；

6、倒入模具中，震动几下，去掉多余气泡；

7、放入蒸箱中，蒸20分钟左右，蒸好焖几分钟后出炉，没有蒸箱的用蒸锅蒸，水烧开后放入，大约蒸20分钟。

【小贴士】

一、一直低速打，打出来的蛋糊稳定性更高；

二、没有柠檬汁的可以用几滴白醋代替，为了去腥和提高稳定性；

三、做蛋糕鸡蛋不要用土鸡蛋，因为土鸡蛋的蛋白比较少，蛋白和蛋黄的比例不太恰当，另外土鸡蛋做出来的蛋糕腥味也比较重。

蒸蛋糕的家常做法有哪些

蒸蛋糕的家常做法有哪些

导语：蛋糕的做法一般朋友会觉得很麻烦，因为有的人对烤箱的温度掌控的不是很好，很容易就会将蛋糕给烤糊了。其实做蛋糕也可以不用烤箱做，方法简单还不会糊。以下是我为大家精心整理的蒸蛋糕的家常做法，欢迎大家参考！

做法一

材料

鸡蛋2个，面粉1杯子，牛奶半碗，糖1勺，发酵粉1小勺(做面包的小勺)，橄榄油1勺。

做法

1、先将准备好的鸡蛋放在干净的容器中打散，面粉里加入糖和酵母粉拌匀。

2、然后再将商所准备好的`两种材料相混合搅拌均匀，再继续加入牛奶继续搅拌，朝一个方向搅拌。

3、等到面糊变得很细腻，都搅拌开了，用筷子挑一下面糊会自然流动即可。

4、然后罩上一层保鲜膜，放在室温下静置。

5、发酵时间约2:30 --3小时，面糊完全发起来了。

6、用筷子搅拌一下，加入一勺橄榄油，继续搅拌，让面糊变得平滑。

7、冷水上锅蒸，30分钟即可。小诀窍放糖的作用不只是为了甜，更重要的是糖友助发作用。

做法二

材料

3个蛋、100克幼糖、1/2汤匙黄油、100克自发粉、30克油、30克水、可可粉(适量)。

做法

1.搅打蛋、幼糖和黄油至浓稠。

2.加入筛好的自发粉，搅拌均匀。

3.再加入油和水拌匀。

4.将面糊分成2份，一份加入可可粉拌匀。

5.将一大匙白色面糊倒入烤盘中心点，然后再倒入一大匙巧克力面糊在白色面糊中心，再用白色面糊倒在巧克力面糊中心，以此类推，至所有面糊倒完。

6.锅子的水煮沸，然后将烤盘放入，蒸20～30分钟。

做法三

材料

南瓜200克，鸡蛋两个，面粉40克，白糖45克。

做法

1.南瓜切成块，放在微波炉转熟。然后过滤200克。

2.蛋白分次加入白糖放入无油无水的容器中打至硬性发泡，打蛋盆倒扣不倒。

3.南瓜泥加入两个蛋黄。

4.搅拌均匀后，再加入过筛的面粉。

5.搅拌均匀。

6.再加入蛋白。

7.用刮刀自下而上成均匀的面糊。

8.倒入活底蛋糕模具中。

9.上蒸笼，盖上保鲜膜，蒸38分钟左右。

10.蒸好后，会涨高一点。

11.取出从蛋糕底部将蛋糕取出来。

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以上就是怎样在家做蒸蛋糕和怎样在家做蒸蛋糕视频的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。