排骨香芋焖饭的做法（香芋焖排骨的做法）

本篇文章给大家说说香芋焖排骨的做法，以及你可能想了解排骨香芋焖饭的做法对应的知识点，希望对各位能有一定的帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

1、香芋排骨怎么烧

2、芋头烧排骨怎么做才好吃

3、芋头焖排骨的做法 芋头焖排骨的烹饪方法

4、香芋炖排骨的做法营养

5、芋头炖排骨的做法大全 芋头炖排骨的做法有哪些

6、客家芋头焖排骨怎么做

香芋排骨怎么烧

芋香排骨

特点：骨中带芋香，香芋中有油味，芋软骨松。

原料：猪仔排600克，香芋400克。

调料：干椒粉5克，姜5克，豆豉8克，盐5克，味精8克，姜米5克，色拉油100克。制作方法：

（1）将猪仔排焯水3分钟，捞出控水，砍成3—4厘米长的段；香芋改刀成同排骨一般长的条，下入八成热油锅中，炸至金黄色。

（2）另取扣碗将排骨和香芋摆好，加盐、味精、姜米、豆豉、干椒粉上笼蒸40分钟，取出扣在盘中，加兰花、香菜点缀即可。

香芋蒸排骨

1、菜市买的砍好的排骨半斤左右，洗净

2、用盐、酱油、鸡精、酒和蒜蓉豆豉酱先将排骨腌10分钟左右，当然也可以提前腌好，这样更入味些

3、半斤香芋，去皮，切成1厘米左右的小块，用油煎/炸至八、九成熟（可能小火也要10分钟左右）

4、将煎好的香芋和腌好的排骨混合，也可以留一半香芋铺在盘子底部，其余的香芋和排骨倒在上面，这样蒸的时候排骨的汁会渗入下面的香芋，比较入味

5、大火蒸10分钟

总体感觉：香芋煎过以后再蒸较入味，豆豉的味道也很香。

芋头(半个)、排骨(1斤)、红萝卜(1个)、豆豉(1两)、沙姜(2片)、生姜(2片)、蒜头(2瓣)。

调料

色拉油三大匙，热水三杯半，葱四根。酱油一大匙，芝麻油少量，黑醋（即山西陈醋）少量，白糖一匙，精

盐半匙，精盐、味精各半匙。

做法

1芋头去皮洗净，切成片后，盖上心型模具，压成心型芋头片；剩下的芋头切成粒备用。 2红萝卜洗净刮去外皮，用心型模具压成一个花边待用。

3 将心型芋头片和红萝卜边摆盘，芋头粒放中间，烧开锅内的水，放进锅加盖隔水蒸15分钟。

4 蒜头拍扁去衣切碎，洗净生姜和沙姜也切碎，用刀背把豆豉压扁。将洗净的排骨放入碗，放进生姜、沙姜和豆豉，加1汤匙油、2汤匙酱油拌匀，腌制10分钟入味。

5 烧热锅，注入5汤匙油爆香蒜蓉，将腌好的排骨倒进锅，大火快炒3～4分钟，其间洒入3汤匙水避免粘锅。

6 将蒸好的芋头粒倒进锅，翻炒30秒后倒入半碗水，盖上锅盖焖5分钟，直至水分快收干，将排骨芋头盛到碟中即可。

小贴士

芋头的黏液含有皂苷，会刺激皮肤，使人奇痒无比，因此在处理芋头的过程中，最好戴上手套。可将手放火上烘烤，在水中加醋清洗，也可以搽风油精来止痒。

3、挑选粉芋头，建议选芋头的头部纹路密且多，又比较圆的芋头为佳，好芋头个头结实且没有斑点。

4、烹调这道菜的过程中，不需要放盐调味，因为酱油和豆豉本身就有咸香味。

芋头烧排骨怎么做才好吃

首先准备食材：香芋600克，排骨500克，姜一块，大蒜6瓣，大葱一根，小葱一棵，八角两个，香叶一片，生抽，蚝油，老抽，白糖，胡椒粉，鸡精粉，料酒，盐，油

做法和步骤：

1、芋头去皮洗干净，用刀切成两厘米小块。在处理芋头的时候注意戴手套，防止皮肤瘙痒。

2、排骨斩成三厘米长段，用清水浸泡20分钟。直到没血水流出后用手抓洗干净沥干水。

3、姜去皮切成片，大蒜对半切开，大葱斜刀切段，小葱切粒。

4、材料准备好后，锅烧适量油至六成热，放入切好的芋头，用油炸至微微发黄浮起来后捞出控干油。

5、接下来锅留适量底油，放入姜蒜大葱爆出香味，放入排骨大火翻炒均匀，炒干水分爆出香味。

6、沿锅边淋入适量料酒，加入三勺生抽，两勺蚝油翻炒均匀，炒出酱香味。倒入多一点的清水，加入一勺白糖，半勺胡椒粉和鸡精粉。

7、放入八角和香叶，水烧开后盖上盖子20分钟。大概20分钟后，加入一勺盐，一勺老抽调色，翻动均匀准备放入芋头。

8、在放入芋头前保持没过排骨的水，芋头吸水比较多，水太少容易粘锅变糊。放入芋头后轻轻翻动均匀，焖5分钟左右出锅装盘，撒上葱花即可。

温馨提示：

1、芋头用油炸过更加的香，煮出来后更加软糯酥烂，在过油时注意控制火候。

2、排骨就不用过油，过了油的排骨焖不出那种香味，也没有那么嫩滑。

3、芋头要在后面才放而且要保持有足够的汤汁，不然芋头一放下来就吸干水变糊。

芋头焖排骨的做法 芋头焖排骨的烹饪方法

1、材料：800g排骨，500g芋头，适量油，盐，冰糖，葱，姜，蒜，酱油，料酒，鸡精，适量枸杞子。

2、冰糖适量备好待用。排骨备好待用。芋头削皮待用。

3、上油锅，放入冰糖。

4、待冰糖熔化翻炒。

5、变为焦黄色时，放入排骨翻炒（以保证排骨全部都沾上糖色）。

6、放入葱姜蒜、料酒翻炒。

7、放入芋头翻炒。

8、放入枸杞子翻炒。

9、放入酱油翻炒。

10、兑入清水、鸡精翻炒。

11、倒入电高压锅中，煮30分钟，临出锅时放盐调味。

香芋炖排骨的做法营养

【原材料】排骨350克、香芋400克、小葱2根、姜5克、大葱5克。

做法1：排骨尽量切小块些，放在砂煲中，加入半砂煲冷水。

2：将水煮沸后关火，排骨捞出，血水弃之。

3：再入半砂锅热水，放入排骨，水要没过排骨。将大葱段和姜片放入，大火烧开转小火煲至排骨八九分熟，大概煲了一个小时左右。

4：将芋头切小方块，下入砂锅中，放入盐，继续小火煲一个小时左右。

5：煮至芋头入口即化，吃时撒上小葱花即可。

香芋炖排骨荤素完美搭配，两者的营养价值也是相互辉映的。排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康，除此之外，排骨还含有钾、钠、磷、镁、锌、铁等微量元素。其中，排骨中的铁可以减轻缺铁性贫血症状，适宜于气血不足，阴虚纳差的人；但是由于排骨的胆固醇含量也是较高的，所以肥胖人的人不宜多吃。炖排骨汤在炖的过程中，排骨的营养价值在汤里只能煮出来7%，大部分营养还在排骨里，所以喝完汤之后，排骨也要吃哦。

芋头炖排骨的做法大全 芋头炖排骨的做法有哪些

1、做法一：

（1）排骨300克，小芋头200克、香菇50克，盐5克、鸡精8克、葱姜20克、胡椒粉3克、广东米酒5克。

（2）小芋头去皮，洗净备用。香菇用水泡发，剪去根部。排骨剁成长5厘米、宽2厘米的段，用清水浸泡2小时后冲净血水，捞出加米酒氽水备用。

（3）沙锅内加水，下入葱、姜、氽好水的排骨煲至七成熟，加入小芋头和香菇，炖至排骨、芋头熟烂时加盐、鸡精、胡椒粉调味即可。

2、做法二：

（1）排骨、芋头、青豆、大葱、姜、干山楂片、盐、味精。

（2）新鲜的排骨切块儿。用清水泡半小时，放进砂锅，大火煮开，打出泡沫。

（3）切好姜葱，芋头去皮反复清洗。这个芋头有点滑，手上抹点盐用钢丝球，很好洗的。

（4）芋头和土豆一样是有一定淀粉物质的，所以我们用清水浸泡。

（5）锅里放干山楂片。大葱生姜，再一次把水煮开。

（6）放入洗好的青豆，转最小火。盖上盖子闷煮一小时。

（7）再放入洗好的芋头。用小火把这个芋头焖熟。放一点盐和味精。

（8）用筷子戳一下芋头，把芋头焖的很软，这道汤就做好了。 放点葱花，根据个人的口味调个蘸水即可。

3、做法三

（1）芋头3个，腊排骨120克，肋排400克3人份，料酒2勺，盐适量，葱1棵，姜3片。

（2）腊排骨提前浸泡好，肋排洗净。

（3）芋头去皮洗净，切滚刀块。

（4）新鲜排骨和腊排骨加点葱姜放入锅中焯水。

（5）煮沸后捞出，洗去血沫后沥干水分。

（6）把焯水后的排骨倒入电炖锅中加入适量温水炖煮1小时，煮沸后加点料酒。

（7）在剩下30分钟的时候加入切好的芋头。

（8）一起再炖30分钟，最后加点盐调味即可出锅装碗。

客家芋头焖排骨怎么做

香芋焖排骨

香芋焖排骨的用料

香芋250

排骨（飞机排）250

酱油（生抽）汤勺2-3勺

生粉（玉米淀粉）汤勺1-2勺

水A普通瓷碗两碗

水B一碗

香芋焖排骨的做法步骤

步骤 1

将香芋切成正方体形状，略比方糖大，因为香芋很硬，要焖久一点，意入味，最好买粉芋，这样口感好

步骤 2

买排骨时，可以让老板把排骨斩得小一点，跟芋块差不多，大家自己掌握哈，洗了之后加3勺酱油，如果你们的口味偏重可以多加2-3勺，然后加1-3勺生粉，拌匀

步骤 3

好，芋头下锅，加水，不用盖过芋头，中火，盖上锅，焖10-15分钟

步骤 4

用锅铲，戳芋头，若是可以切开就下排骨，如果已经很绵，说明闷太久了，主要看芋头的质量(￣∇￣)，排骨连骨带汁一起下, 如果之前水A烧得差不多干了，现在加水B

步骤 5

焖到5-10分钟，排骨熟了，芋头变绵就可以出锅了

香芋焖排骨的小贴士

要留意时间，要靠自己把握，火在下排骨之前可以调小，下排骨之后要调回中火

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