泉水白菜豆腐汤配料及做法（泉水豆腐配料及做法）

有很多朋友在寻找泉水豆腐配料及做法相关的资料，本文为大家罗列出泉水白菜豆腐汤配料及做法一些文章介绍，希望可以帮忙到需要的朋友。如果用得上记得收藏。

本文目录一览：

1、泉水豆腐配料及做法 在家也能轻松做

2、泉水豆腐怎么做

3、泉水豆腐辣椒油的配方

4、在哪里可以学做泉水豆腐卤水酱料配方

泉水豆腐配料及做法 在家也能轻松做

1、配料。主料：豆浆，辅料：少量盐。

2、泉水豆腐的做法步骤：用自家的豆浆机磨一锅浓度大的豆浆。将磨好的豆浆放入锅中煮至沸腾，煮时需要用勺子不停地慢慢搅拌（因为豆浆浓度较高，以防糊底）。准备容器，在容器底部撒上少量盐（不是为调味，是为了让豆浆凝结起来），倒入煮沸的豆浆，十几分钟后豆浆就凝结起来了。泉水豆腐完成了，喜欢甜食的人可以在吃的时候配上白糖，喜欢咸的童鞋可以配辣酱、葱、姜、蒜、醋、榨菜末等各种自己喜爱的配料。

泉水豆腐怎么做

第一步：【磨浆】黄豆提前一天用清水泡着，（在农村的豆腐之所以好吃，都是用山泉水做的）泡到第二天已经非常的胖了，去掉豆皮，换几次水，接着将黄豆用1:1的清水，用磨浆机或者磨石将它磨成粉浆，机器基本上磨1次就可以了，磨石磨2次最佳！

第二步：【醒浆】提前烧1大锅的开水，开水一定要沸腾的那种开水，然后将磨好的黄豆浆分成3桶，再用瓢舀上滚烫的开水，抬高一点像瀑布一样淋到黄豆浆上面，可以叫个人一起帮忙。边搅动边醒浆，等到黄豆浆醒至不成团，呈稀稠状态即可！

第三步：【去浮末】醒完浆之后，黄豆浆里面会出现非常多的浮末，这时就需要把黄豆浆上面的浮末去掉，如果不去掉的话，做出来的豆腐就会比较老，没有那么的嫩！

第四步：【豆浆】醒完浆之后的黄豆浆是稀稠状态的，这时就需要把豆渣过滤掉，准备一个篮子，上面放上一层纱布，然后架在大锅上面，再将黄豆浆倒到大锅上面，将豆浆过滤到锅里面，再用汤勺撇干净浮末，加柴，将豆浆煮开。这时的煮开豆浆盛出来，加点糖就是我们平时喝的豆浆了！不过一般做豆腐的人不会拿这个做豆浆，因为这个浆是原浆，所以做豆腐的一般都是把豆渣再加水加上撇出来的浮沫混合再过滤一次成豆浆，这样的豆浆虽然也很白，豆味也够，过滤出来再煮开加糖就可以直接喝了，外面卖的话现在的价格都是1-2元钱/杯的样子！

第五步：【混合】准备好的石膏粉，加点山泉水放到大桶里面化开，然后将煮好的豆浆全部一起抬高想瀑布一样倒到装有石膏水的桶里面，桶抬得越高越好，这样混合得更均匀！

第六步：等豆浆跟石膏水混合好之后，盖个盖子，然后静静的等1个小时让它成型凝结在一起！

第七步：【豆腐脑】等约1个小时左右，这时打开盖子，豆浆基本凝结在一起了，用个筷子轻轻的一放，如果筷子不能完全下去，那就成型了！这就是豆腐的初胚，非常嫩的豆腐，也是我们常吃的豆腐脑，这时如果你做豆腐感觉累了，就可以装上1碗豆腐脑，加点糖，吃饱了再继续！

第八步：豆腐架是一个正方形的木架，带一个刚好挤进木架的木盖，将木架放到平面上面，再放上一张纱布，纱布要沿着木架走，尽量的贴在木架上面，然后将豆腐脑舀到纱布上面，刚好平着木架即可，然后将牵直纱布，将豆腐脑包起来，然后盖上木盖！

第九步：盖上木盖之后，在木盖的上方放足够重的重物，可以是装满水的水桶，也可以是大石头，将豆腐脑的水分压出来，压2个小时！

第十步：压了2个小时之后，就可以把重物拿掉了，拿掉木盖，打开纱布，这时你会发现豆腐脑已经变成一块非常大块的嫩豆腐了，拿个直板定型，然后用菜刀将豆腐轻轻的割成小块！

第十一步：豆腐切成小块之后，准备一桶清水，然后将豆腐一块一块的放到清水里面，这样一步非常的重要，一是可以使豆腐变硬，没那么容易散开。二是可以让豆腐里面的石膏味散去，吃起来更健康！

到这里，豆浆，豆腐脑，豆腐都制作完成了

泉水豆腐辣椒油的配方

辣椒油：主料：辣椒碎 辣椒粉 花生油 老抽 白芝麻 花椒粉 盐 蚝油 蒜末 鸡精

步骤：

1. 在锅中淋入几大勺花生油烧热。

2. 将辣椒碎、辣椒粉、花生油、老抽、白芝麻、花椒粉、盐、蚝油、蒜末放入一个耐热的大碗中，搅拌均匀。（放了辣椒碎又放辣椒粉的原因是，我买的辣椒碎不够辣，但辣椒粉却很辣，为了增加辣度，so~ 如果只放辣椒粉，做出来的辣椒油又变成酱了，so~~~）

3. 将烧到八九成热的花生油浇入，

4. 迅速用筷子搅拌均匀，待冷却室温后，

5. 加入一勺鸡精提鲜。

小贴士

做好的辣椒油放在有盖的小盅子或者瓶子里，之前记得把瓶子擦干净，不要留生水。拌凉菜或者吃面之类的时候舀一勺，哇塞。。。爽歪歪~~~

泉水豆腐：用具： 一个较深的器皿〔用於凝固豆腐花〕 搅拌机

材料：黄豆 160 克

水〔1〕 1750 毫升

石膏粉 4 克

水〔2〕 125 毫升

砂糖 40 克

热开水 40 毫升

作法：

〔1〕 黄豆洗净后用清水浸 4 小时，取出沥乾。 备用。

〔2〕 将沥乾的黄豆放入搅拌机内，加入水〔1〕打烂，隔去渣，倒入煲中，用中火煮滚，待用。

〔3〕 预备一个较深的器皿，放入石膏粉及水〔2〕，搅匀，随即将作法〔2〕的材料快速地倒进器皿内，盖好，切勿移动器皿，待 5 至 10 分钟后〔在此期间，用热开水把砂糖搅匀〕。

〔4〕 5 至 10 分钟后，舀起浮在豆腐面上的泡沬，把豆腐盛起，放在碗中，加入糖水即可。

注意事项：

1.在做法〔3〕中，若移动了器皿就会使豆腐凝固得不好。

2.糖水可因自己喜好而调较浓、淡，亦可在食用时加入蔗糖。

在哪里可以学做泉水豆腐卤水酱料配方

开锅豆腐

主料:

卤水豆腐400克，青椒100克，玫瑰花瓣2克，青椒末5克。

调料:

盐15克，味精、鸡精各5克，美极鲜酱油2克，香油5克，清汤30克。

做法:

（1）青椒去籽后入搅拌机内，加清汤搅打取汁，加盐、味精、鸡精、美极鲜调匀成青椒汁。

（2）豆腐切长6厘米、宽1厘米、厚0.6厘米的条，入沸水中大火氽2分钟，捞出备用。

（3）锅内放入豆腐条、泉水500克小火烧开，淋香油后撒玫瑰花瓣、青椒末，出锅装入汤碗中，跟青椒汁一起上桌，食时蘸青椒汁即可。

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