叉烧包的正宗做法视频（叉烧包的正宗做法）

有很多朋友在寻找叉烧包的正宗做法相关的资料，本文为大家罗列出叉烧包的正宗做法视频一些文章介绍，希望可以帮忙到需要的朋友。如果用得上记得收藏。

本文目录一览：

1、叉烧包的做法最正宗的做法

2、叉烧包子的做法 最正宗的做法

3、叉烧包正宗做法窍门 怎么做叉烧包

叉烧包的做法最正宗的做法

材 料： 梅肉（前腿肉）2公斤。

配 料： 糖 500克、盐 100克、高粱酒 200克、红葱头100克、陈皮 50克、酱油 100克、

甜面酱 100克、鸡蛋2颗、麦芽糖250克、食用色素黄色5号 1克。

制作步骤

1. 梅肉切成大片条状。

2. 腌料：糖、盐、葱头、陈皮末、高粱酒、酱油、甜面酱。

3.腌渍时拌入2粒蛋及已调好的色素拌匀，在室温下腌40分。

4. 腌好的梅花肉以叉子串起，进炉烤已摄氏270度，烤20分钟。

5. 烤至表面著色，边缘焦掉时取出，淋上蜜汁(麦芽糖先熔解)。

6. 放进烤炉，烤至表面乾亮，最後再淋上蜜汁，等至蜜汁稍乾及可。

猪肉、叉烧酱、生粉（少许）、糖（少许）、油

1、把猪肉切成大约1.5－2CM 厚的许多片大片，然后用刀背在猪肉的两面细剁各一遍，

把猪肉剁软，以便入味；

2、用生粉和糖各少许在每片猪肉的两面涂均匀，腌片刻；

3、然后用调羹舀出叉烧酱，厚厚地涂抹在猪肉片的两面，记住，要厚厚的。

用量大约是1LB 的猪肉配5 汤匙左右的叉烧酱，反正要达到把猪肉的底面都浆满叉烧酱的效果；

4、蒙上保鲜纸，放进冰箱里腌过夜（一般我们是下午调味，腌到第二天近中午才拿出来）；

5、烧热油锅，大火热锅时放下猪肉块用油煎，待肉与锅接触的那面转了颜色后立刻翻转煎另一面，

看到转色了，就调回小火，慢慢煎熟，注意火候，不可太频繁地翻也尽量不要煎焦了。

煎至筷子可以戳穿猪肉块时，美味的简易叉烧就做好了！

叉烧包子的做法 最正宗的做法

制作叉烧包分为食材准备和方法步骤两个方面：

食材准备

面粉400克，面肥250克，泡打粉20克，藕粉10克，食用碱少许，叉烧肉300克，熟芝麻100克。精盐、味精、白糖各少许，老抽、生抽各1小匙，蚝油2大匙，鹰粟粉、淀粉、植物油各适量。

方法步骤

1.食用碱放入碗中，倒入少许热水化成碱水；叉烧肉切片；芝麻洗净、晾干，放入热锅内煸炒至熟，取出晾凉。

2.取少许面粉、鹰粟粉、生粉过筛，加入清水调成糊状，慢慢倒入调好的面糊不停搅拌，并不断加入剩余的葱油炒制，待锅内浓糊煮至起大泡后，加入味精等调料调匀，出锅晾凉成叉烧芡。

3.叉烧肉片放入碗中，加入叉烧芡拌匀，撒上芝麻拌成馅料。

4.面肥放入盆内，加入白糖揉至溶化，再加面粉、碱水拌匀，放入泡打粉、藕粉揉匀，制成发面团，稍饧，再将面团搓条，下剂，擀成圆饼，包入馅料。

5.蒸锅上火，加水烧沸，放入生坯蒸8分钟，装盘即可。

叉烧包来历：

叉烧包来源于20世纪20年代的广州大同茶楼。叉烧包起源于20世纪20年代的广州大同茶馆。

据说，留学归来的大同茶馆太子叶，无意中目睹了父亲对茶馆生意去向的惆怅。叶决定帮父亲一把。他在美国学习，专注于化学。普林斯很快就明白了，面粉能变松的原理是面团通过发酵产生必要的气体。

太子称发酵为物理玄松法，而他则以不同的方式创造了化学玄松法。化学玄宋法设计精巧，大致分为四步。

一是利用明矾、碳酸氢钙等添加剂的成膜特性，使面团表面迅速形成一层受热可拉伸、不太透气的保护膜，使添加剂受热时产生的气体不易散失，从而使面团尽可能膨胀疏松。

其次，利用碳酸盐生产气体(二氧化碳)，最大的技巧是通过不同的碳酸盐使气体向上和水平生产。

要用力，这样面团膨胀得更均匀。

第三，用其他添加剂使产气更均匀，使面团成型后会有一定的气体支撑直立。

第四步是中和碱度，以免面团残留碱性气味。

最终，如叶太子所料，化学玄松法的膨胀程度远胜于物理玄松法。当然，他父亲大同茶馆的店主喜出望外。

之后就是糕点师的工作了，他们用不同的用量、不同的形状、不同的温度，让素面团制作出不同形状、不同趣味的包装。

有了化学暄松的方法之后，使将近两千红豆博客年的“常以干枣胡核瓤为心蒸之，使之坼裂方食”的蒸包更具趣味性、可口性，以致开口如莲花状的“叉烧包”和裹入馅料的“莲茸包”成为广州的著名点心。

叉烧包正宗做法窍门 怎么做叉烧包

1、面粉770克，白砂糖50克，干酵母10克，发酵粉15克，起酥油25克，猪肉碎末455克。生抽25毫升，海鲜酱25毫升，酱油5毫升，白砂糖25克，酱油25毫升，蚝油15克，水260毫升，玉米淀粉15克，水40毫升，起酥油25克，芝麻油8毫升，白胡椒粉1克。

2、在温水中加入50克糖，然后加上酵母，放置10分钟。

3、将面粉和发酵粉筛到一个大碗里，将起酥油搅拌到酵母酱里，搅拌均匀。

4、面团揉到表面光滑有弹性，在碗里抹上一层油，然后把揉好的面团放进去，保鲜膜盖好，放置2小时左右。

5、将猪肉切成5厘米厚的条，加入25毫升生抽、25毫升海鲜酱和7毫升甜酱油腌制5小时。

6、腌好后，取出将猪肉烤熟，将烤熟的猪肉切1厘米大小的丁。

7、将25克白糖、25毫升酱油、蚝油和260毫升水混合调好，放锅里烧开。

8、玉米淀粉加水搅拌均匀，倒进锅里搅拌到汁水变浓稠，再倒25克起酥油、芝麻油和白胡椒。

拌匀，冷却好，倒入猪肉里拌匀。

9、从碗里将面团拿出来，放案板上揉到平滑，将面团搓成一长条，然后分成24块，每一块压平成一薄圆饼，圆饼中间应该比边缘厚。

10、在每个圆饼中间放一份肉馅，将圆饼包裹好肉馅，边缘捏几下形成包子状，放置10分钟左右。

11、将包子蒸12分钟左右即可。

以上就是叉烧包的正宗做法和叉烧包的正宗做法视频的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。