怎么做松花蛋好吃（怎么做松花蛋）

本篇文章给大家说说怎么做松花蛋，以及你可能想了解怎么做松花蛋好吃对应的知识点，希望对各位能有一定的帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

1、松花蛋是怎么做出来的？松花蛋的家庭腌制方法

2、如何制作皮蛋

3、松花蛋的做法

松花蛋是怎么做出来的？松花蛋的家庭腌制方法

松花蛋是过节送礼的礼品之一，一般上火牙痛吃了降火解热，但是很多人好奇其做法。那么，松花蛋是怎么做出来的？松花蛋的家庭腌制方法步骤有哪些？

松花蛋是怎么做出来的

原料：

生 蛋：鸭蛋（鸡蛋、鹌鹑蛋也可）100个

食 盐：3两

生石灰：3两

纯 碱：3两

红 茶：少许

草木灰：七份

稻 壳：适量（或用高粱壳、草灰代替）

清 水：适量

做法：

①将食盐放在锅内炒，待爆炸声停止时取出研碎。

②将块状石灰洒水，分裂成粉后过筛备用。

③将清水、红茶、食盐放进锅内煮沸，再倒进放有生石灰、纯碱、草木灰的缸内，搅拌均匀，使成糊状，然后用其包蛋。须注意的是，操作时必须戴上手套，防止烈性碱损伤皮肤。

④包好的蛋放在稻壳上来回滚动，粘满稻壳后放入另外的缸中。

⑤缸装满后用黄泥加食盐与水捣和的泥料密封。

一般春秋季节经过二十五天，夏季二十天，冬季三十天即可变成皮蛋。这种方法简便易行，不论用蛋多少均可采用，在家庭中非常适用。

松花蛋的家庭腌制方法

配料：蛋100枚；食品级纯碱250克，生石灰（最好采用食品级氧化钙）675克，食盐100克，草木灰（最好采用食品级碳酸钾）960克，茶叶100克，香料少许。另外要备谷壳或锯未，用于沾附在配料外表。（以上配方减半或按比例也可）

选料标准：

要求蛋壳洁净，壳外并附有白色或粉红色的霜状物，无异味；纯碱要求碳酸钠的含量不得低于90%；生石灰要求氧化钙含量不得低于75%，食盐要求含氯化钠的量不得低于90%；草木灰要求含碳酸钾、碳酸钠不得低于75%，茶叶要求呈粉未状。

操作：

按照配方标准准确称取各种原料，分别摊放。然后把茶叶未煮沸五到八分钟，用煮过的茶叶水将生石灰化开。除去灰渣后，再放入纯碱中拌匀，最后放入食盐和草木灰，搅成糊状，即可使用。使用时要随配随用，以免降低功效。操作时，操作者要配戴乳胶手套，用料匙取料泥一小团约30到40克，放在左手的谷或锯末上。取蛋一枚，两手轻轻将蛋翻动滚揉，使蛋的外壳均匀地包3毫米厚的料泥。然后放置十分钟左右，装入容器，装满后盖好密封。在20—25℃条件下，七到八天即可成熟，可保存6个月不变质。

另外制作松花蛋请不要使用黄丹粉（氧化铅），黄丹粉是国家公布禁止使用的非食用物质，会造成铅中毒，不允许用于松花蛋制作，否则，属于滥用非食用物质，违法《食品安全法》，是犯罪行为。

松花蛋食用禁忌

皮蛋里含铅，很多人都是知道的，由于小孩子正是处于身体发育阶段，因此尽量少吃皮蛋。我们在选购皮蛋的时应该注意，皮蛋在剥开以后，它的蛋白是暗褐色的透明体，具有一定的韧性；如果是被污染的皮蛋它会呈浅绿色，韧性就比较差，容易松散，要是遇到这样的皮蛋一定要记住千万不能吃，因为污染的皮蛋细菌主要是沙门氏杆菌，它随皮蛋进入人体后，在人体的肠迹膜上引发炎症，菌体裂变后就会产生毒性很强的内毒素，从而致使人出现中毒的症状。

如何制作皮蛋

用料：皮蛋粉一包、鸡蛋24个、鹌鹑蛋20个、茶叶10克。

步骤：

1、用户需要准备好食材。

2、鸡蛋鹌鹑蛋洗净晾干。

3、把皮蛋粉加一勺盐搅拌均匀。

4、用户需要将煮好的茶叶水放凉后滤掉茶叶。少量多次加入皮蛋粉内搅拌成糊状。

5、搅拌均匀之后静置半小时到一小时。

6、把洗净晾干，没有水分的蛋放入。皮蛋粉糊中。

7、鹌鹑蛋也用相同的方法裹好。要动作轻柔一些，不要把蛋皮弄破。

8、可以用汤勺往上面淋泥浆。更均匀一些。

9、裹好泥浆的鹌鹑蛋放入口袋里。

10、全部裹好后把口袋扎紧，密封好。外面再套一到两个口袋。扎紧。

11、鸡蛋也用相同的方法裹好泥浆。不可以露出蛋壳，要全部裹匀。

12、藏入口袋密封。

13、放到橱柜里就不要再动了，时间到了再打开。

14、7天后的样子。

15、洗一个看看。

16、成功。

17、其余的鹌鹑蛋慢慢取出来，晾2天再洗净。

以上内容参考  百度百科-皮蛋

松花蛋的做法

松花蛋饼的做法步骤：

基本资料

工艺：煎

口味：葱香味

主料：鸡蛋(150克) 松花蛋（鸭蛋）(50克)

辅料：青葱(40克)

调料：盐(3克) 胡椒粉(1克) 淀粉(玉米)(5克) 植物油(40克)

制作工艺

1. 皮蛋（松花蛋）刮去腌灰，洗净后放入冷水中煮5分钟；

2. 皮蛋取出投凉，剥去外皮.

3. 淀粉放入碗中加入适量水调制成水淀粉待用；

4. 将皮蛋切成粒；

5. 葱切成末；

6. 鸡蛋磕入碗中，加入皮蛋粒、葱末、精盐、胡椒粉、湿淀粉，少许清水，搅拌均匀；

7. 锅烧热，放油，倒入蛋液，煎成蛋饼，至两面煎黄，滑入盘中即成。

营养价值：

松花蛋（鸭蛋）：松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降。它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管、提高智商、保护大脑的功能。

葱：葱是温通阳气的养生佐料，作为调料品，葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味，并产生特殊的香味，还有较强的杀菌作用。

以上就是怎么做松花蛋和怎么做松花蛋好吃的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。