炸糖糕烫面为啥要加生面（炸糖糕怎么烫面）

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本文目录一览：

1、正宗的烫面糖糕的做法是什么？

2、炸糖糕应该怎样烫面？

3、炸糖糕如何烫面

正宗的烫面糖糕的做法是什么？

准备食材：面粉、白糖，红糖，食用油，豆沙。

具体步骤：

1、准备食材。

2、做糖糕，烫面很关键，有的地方是往烧开的热糖水中放面粉，把面粉搅黏；有的地方是往面粉和白糖，倒热水搅成面。

3、把烫好的面糊放凉，一定要放凉，注意安全。放凉后的面糊，放点食用油（烫好的面糊，揉面是容易粘手，加入食用油，在揉面时就不会粘手，而且面团柔软），用手揉成光滑的面团。

4、取点白糖，红糖分别放入碗中，加入适量的面粉，比例1:1即可，搅匀做成馅料，糖馅料里边放一点面粉，可以防止馅料受热乱流，而且吃起来也不会烫嘴，家里如果有条件的可以准备点豆沙。

5、案板上涂点食用油，把揉好的面团放在案板上，用手搓成长条，再分成若干个大小均匀的剂子。

6、取一个面剂子，揉圆按扁，包入适量的白糖馅料。

7、收口，一定要把口收严实，否则炸的时候容易炸糊，开裂。

8、锅中多烧油，油温五成热（油中插筷子冒泡即可），放入做好的糖糕生胚，转中火慢慢炸，刚开始生胚会沉底，中间要用筷子不停翻面。

9、一直到糖糕漂浮起来，变成金黄色，而且鼓起就可以捞出来了，放凉以后就可以食用。

炸糖糕应该怎样烫面？

面粉红糖白糖芝麻。开水和面把红、白糖和芝麻在小碗中加入干面粉混合，防止吃的时候，糖从糖包流出 ，手上抹油，在面往里面包糖，口要封严，不然在油锅里会炸开。把糖糕面胚油热后下锅，慢炸至焦黄捞出沥油即可\x0d\x0a\x0d\x0a自制炸糖糕\x0d\x0a小麦面粉适量白芝麻适量调料 色拉油适量 红糖适量用平底锅把一小把芝麻用小火炒熟，盛出备用\x0d\x0a同样的方法把一小把面粉炒熟\x0d\x0a把熟芝麻、熟面粉和红糖混合均匀就可以了（红糖要比芝麻和面粉多出两倍）\x0d\x0a面粉放入玻璃大碗中，用85-90度的沸水将面烫软，边烫边用筷子搅拌（怎样可以知道是85-90度，水烧开的时候，马上倒入一个准备好的碗中，再立刻浇到面粉上）\x0d\x0a烫面不是太热的时候，用手揉成团，盖湿布醒约20分钟。\x0d\x0a搓长条，切成均匀的小剂子\x0d\x0a准备半碗水，水中倒几滴油，手先蘸一下油水、防粘，取一个小剂子揉圆、按成圆片形\x0d\x0a\x0d\x0a放入适量红糖馅，收口\x0d\x0a按扁，用湿笼布把糖糕面胚盖住\x0d\x0a放入7成热的油中小火慢慢炸至两面焦黄即可\x0d\x0a\x0d\x0a1、炸糖糕最主要的是烫面，往面粉上倒沸水的时候，要慢慢的倒，面胚要软些糖糕才好吃，但太软又会很黏手，不是太好控制，所以我才说看似容易，却不容易成功。我这里有个补救的办法，如果万一面胚太软，可以在锅中炒熟少许面粉加入，但一定要揉匀。\x0d\x0a2、一定要小火慢慢炸糖糕，这样才会外皮酥软，又不至于里面不熟。

炸糖糕如何烫面

面粉红糖白糖芝麻。开水和面把红、白糖和芝麻在小碗中加入干面粉混合，防止吃的时候，糖从糖包流出 ，手上抹油，在面往里面包糖，口要封严，不然在油锅里会炸开。把糖糕面胚油热后下锅，慢炸至焦黄捞出沥油即可

自制炸糖糕

小麦面粉适量白芝麻适量调料 色拉油适量 红糖适量用平底锅把一小把芝麻用小火炒熟，盛出备用

同样的方法把一小把面粉炒熟

把熟芝麻、熟面粉和红糖混合均匀就可以了（红糖要比芝麻和面粉多出两倍）

面粉放入玻璃大碗中，用85-90度的沸水将面烫软，边烫边用筷子搅拌（怎样可以知道是85-90度，水烧开的时候，马上倒入一个准备好的碗中，再立刻浇到面粉上）

烫面不是太热的时候，用手揉成团，盖湿布醒约20分钟。

搓长条，切成均匀的小剂子

准备半碗水，水中倒几滴油，手先蘸一下油水、防粘，取一个小剂子揉圆、按成圆片形

放入适量红糖馅，收口

按扁，用湿笼布把糖糕面胚盖住

放入7成热的油中小火慢慢炸至两面焦黄即可

1、炸糖糕最主要的是烫面，往面粉上倒沸水的时候，要慢慢的倒，面胚要软些糖糕才好吃，但太软又会很黏手，不是太好控制，所以我才说看似容易，却不容易成功。我这里有个补救的办法，如果万一面胚太软，可以在锅中炒熟少许面粉加入，但一定要揉匀。

2、一定要小火慢慢炸糖糕，这样才会外皮酥软，又不至于里面不熟。

以上就是炸糖糕怎么烫面和炸糖糕烫面为啥要加生面的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。