拔丝白薯的做法窍门（拔丝白薯的做法）

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本文目录一览：

1、拔丝白薯的做法

2、拔丝白薯的做法，拔丝白薯怎么做好吃，拔丝白薯的家常

3、拔丝白薯用什么做的

4、拔丝白薯的做法？

拔丝白薯的做法

拔丝白薯的做法：

原料：白薯400g、盐少许、白砂糖适量、油适量、水适量、芝麻适量。

做法步骤：

1、把白薯处理成小块，可以用刀切一个小口后再用刀掰开的，千万不要用刀直接切下去，不然炸完后的白薯不甜。

2、油热后，下锅炸。

3、因为白薯是掰的，所以大小不是很均匀，把炸好的小白薯块放到笊篱里，然后待所有白薯块都炸到8成熟后，把所有的白薯块都放到油锅里再炸了一遍。炸到筷子能扎穿比较大的白薯块，就能出锅了。

在盘子上放张纸巾吸油，把炸好的白薯块放到上面，再在上边撒些盐，这样不但味道更好，而且还可以消除腹涨气。

4、熬糖。在锅里放入一点油，放入4大勺白糖，倒一点点水。这些过程要快，要小火。油、糖、水都放完后，把火调稍微大一点用筷子搅拌一下。慢慢的熬啊熬。

5、熬到这个程度，气泡变大，糖浆中的水份熬尽。这时用筷子点一滴糖浆然后滴入凉水中，如果这滴糖浆入水后变成一滴圆圆的小糖块，糖就熬好了。

6、这时把炸好的白薯倒入锅中，用筷子快速搅拌，让每块白薯都粘上糖，出锅时再撒上芝麻，就好了。吃的时候，别忘了在凉水里涮一涮。

拔丝白薯的做法，拔丝白薯怎么做好吃，拔丝白薯的家常

食材明细

白薯2块

水适量

白糖2两

食用油适量

甜味口味

炸工艺

廿分钟耗时

普通难度

拔丝白薯的做法步骤

1

白薯2块洗净。

2

切成滚刀块。

3

炒锅放食用油烧热，将白薯块炸熟。

4

炒锅放入水烧开后放入白糖。

5

小火熬制并搅拌。

6

见糖浆发黄、粘稠气泡变小即可。

7

下入炸好的白薯块迅速翻炒均匀，使每块白薯都沾上糖浆出锅。

拔丝白薯用什么做的

拔丝白薯

材料

白薯3块、白糖半碗、食用油

做法

1.白薯洗净,用纸巾把表面的水吸干后，切滚刀中块。

2.大火热锅,锅热了再放油,油要以最少能没过薯块为准，分次炸，先小火把薯块心炸透，再调大火让薯块表皮变硬，以此顺序把所有薯块炸熟。

3.炸完后刷锅,保证锅是干净时拔丝,小火热锅,锅热后放入一汤匙油，将锅转转圈，让油铺满锅内，放入半碗白糖,拿筷子顺时针搅拌，等糖充分融化后起很多小泡泡时，将白薯倒入拿筷子快速搅拌十秒，马上关火盛盘。

小诀窍

1.一定要用纸吸干白薯上面的水份,要不下油锅会蹦油的，薯块别切太大，炸的时候不好熟，如果炸白薯前后用的时间太长，先炸好的凉了就拔不出丝了。

2.薯块一定要在刚炸完时拔丝,如果先炸完薯块就去做别的菜了,那么拔丝之前,一定再让薯块过一遍油。

3.步骤3时一定要刷锅，保证锅里是没油的，拔的时候少放油,一汤匙油就可以了。

4.这个菜看着简单，实际哪个步骤都要按部就班的去做，要不就拔不出丝来。

拔丝白薯的做法？

拔丝白薯

材料

白薯，盐一点点，白砂糖，油，水，芝麻

做法

把白薯处理成小块，看到图上这些白薯块的边缘不是很平整了吗？因为这些白薯是我用刀切一个小口后再用刀掰开的，千万不要用刀直接切下去，不然炸完后的白薯不甜，这跟切的西瓜没有掰的西瓜甜，是一个道理。

2.油热后，下锅炸。

3.因为白薯是掰的，所以大小不是很均匀，我把炸好的小白薯块放到笊篱里，然后待所有白薯块都炸到8成熟后，把所有的白薯块都放到油锅里再炸了一遍。炸到筷子能扎穿比较大的白薯块，就能出锅了。

4.在盘子上放张纸巾吸油，把炸好的白薯块放到上面，再在上边撒些盐，这样不但味道更好，而且还可以消除腹涨气。（这个环节没有拍照，大家想象一下吧.)

5.现在到了最关键的步骤了-熬糖。在锅里放入一点油，放入4大勺白糖，倒一点点水。这些过程要快，要小火。油、糖、水都放完后，把火调稍微大一点用筷子搅拌一下。慢慢的熬啊熬。

6.熬到这个程度，气泡变大，糖浆中的水份熬尽。这时用筷子点一滴糖浆然后滴入凉水中，如果这滴糖浆入水后变成一滴圆圆的小糖块，糖就熬好了。

7.这时把炸好的白薯倒入锅中，用筷子快速搅拌，让每块白薯都粘上糖，出锅时再撒上芝麻，就好了。吃的时候，别忘了在凉水里涮一涮呀。

以上就是拔丝白薯的做法和拔丝白薯的做法窍门的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。