清蒸龙趸鱼肉的做法（焖龙趸鱼的做法）

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本文目录一览：

1、焖龙趸鱼的做法有几种

2、龙趸鱼的做法

3、焖龙趸鱼的做法 焖龙趸鱼怎么做

4、火腩焖龙趸#本味家乡菜#怎么做好吃，火腩焖

焖龙趸鱼的做法有几种

龙趸是深海鱼，绝对没有污染。一条小则５、６０斤，大则过百斤。我今天买了２斤多，每斤５５.８０元，共１３２元。

食材与明细

龙趸适量姜、蒜、陈皮适量冰糖、盐、绍兴酒、老抽、柱候酱适量难度简单时间半小时口味咸甜工艺焖

焖龙趸的做法步骤

1.



龙趸切块

2.

备姜、蒜、陈皮

3.

备绍兴酒、柱候酱

4.

烧热油，下冰糖。

5.

翻炒一下龙趸。

6.

瓦锅下油。

7.

爆香姜、蒜、陈皮

8.

放入龙趸，再加入盐、绍兴酒和柱候酱加水焖１５分钟。

9.

又香又嫩的焖龙趸令人垂涎欲滴。

龙趸鱼的做法

黄瓜兰豆炒龙趸肉

原材料

龙趸肉200克，黄瓜200克，兰豆100克，尖椒件20克，牛羊肉汁（罐装）少量，盐、糖、水淀粉、生姜水、老母鸡汤、酒酿、食用油各适当

作法

1、龙趸肉清洗切成片，以盐、水淀粉、食用油翻拌预留；

2、黄瓜清洗切件预留；

3、兰豆清洗去筋预留；

4、沸腾下油，下龙趸片煸炒至刚熟，取下；

5、进行爆香黄瓜、兰豆和尖椒件，攒少量老母鸡汤；

6、随后放回龙趸片，下生姜水和牛肉汁，攒少量酒酿，以盐、糖调料便出。

龙趸鱼的作法：

龙趸切片

备姜、蒜、茯苓

备绍酒、排骨酱

烧滚油，下老冰糖。

煸炒一下龙趸。

瓦锅下油。

爆香姜、蒜、茯苓

放进龙趸，再添加盐、绍酒和排骨酱放水焖15分钟。

又香又嫩的焖龙趸让人垂涎三尺。

青龙龙趸皮

原材料

鱼片600克，介菜12棵(约400克），火腿片300克，草菇12朵(约150克）。调味品上汤200克，盐、鸡精各10克，水淀粉40克。

作法

1、将鱼片去鳞，切发展6公分、宽5公分的格子，放鸡精、盐各5克，水淀粉30克腌制5分钟。

2、将鱼片、火腿片、草菇片放碟中拼成青龙形，放进盘里火灾蒸5分钟后起锅。

3、将介菜清洗，放进开水中汆水2分钟取下后摆入盘里。

4、锅内放进上汤，大火烧开后，放进盐、鸡精调料，再用水淀粉水淀粉勾芡，起锅后浇在鱼片上就可以。

焖龙趸鱼的做法 焖龙趸鱼怎么做

1、猪肉馅350克、豆腐皮2张。

2、调料1：葱姜末各1大勺、熟植物油4大勺、生抽酱油1大勺、盐1/3小勺、鸡精1小勺、五香粉1/2小勺、干淀粉1大勺。

3、调料2：生抽酱油2大勺、料酒1小勺、姜1小勺、蒜末1/2大勺、白糖1小勺、干朝天椒2根(掰碎)、清水1杯、香葱末适量、鸡精适量。

4、肉馅加除淀粉以外的所有调料1 拌匀。

5、再加入干淀粉拌匀。

6、豆腐皮用温水泡软，沥干水分，切成适量大小的块。

7、把豆腐皮铺在案板上，将肉馅均匀的铺在豆腐皮上，豆腐皮顶端留约1厘米的空余作为接口。

8、将豆腐皮卷成卷，在接口处抹适量浓稠淀粉糊或者面糊将接口粘紧。

9、炒锅烧热倒入约2杯油，烧至6成热，放入肉卷，煎炸至外皮金黄捞出。

10、肉卷晾至温热，切成段。

11、炒锅留底油烧热，下调料2中的姜蒜末和红椒碎爆香。

12、烹入调料2中料酒。

13、加调料2中生抽酱油，白糖炒匀。

14、倒入清水烧开。

15、放入肉卷，盖上锅盖，改成小火焖约7-8分钟，至锅中剩少许汤汁，加点鸡精调味，撒香葱末提香出锅。

火腩焖龙趸#本味家乡菜#怎么做好吃，火腩焖

用料

主料石斑鱼（龙趸）500克

辅料油25克蒜头6个红葱头4个姜片10片蚝油5克鱼露10克糖3克六月鲜酱油10克老抽少许盐2克料酒20克烧猪肉250克

#六月鲜#年年有鱼•火腩焖龙趸的做法

1.

将龙趸鱼洗净，沥干水分，我选择了鱼肉和鱼头。

2.

不粘锅里加油，放入龙趸鱼，中火不要动，煎2-3分钟。

3.

鱼肉煎金黄色后反面煎另一面，一要动，加入烧猪肉、红葱头、姜片和蒜头，把另一面煎金黄色，加入料酒。先把鱼头夹起

4.

倒入开水末过鱼肉再多一些，加入盐，鱼露，蚝油，糖，老抽盖盖中火焖

5.

15分钟后加入鱼头继续焖10分钟，最后剩些汤汁即可。

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