水激馍的做法和配方（水激馍的做法）

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本文目录一览：

1、蜜汁馍怎么做

2、水激馍的做法 水激馍的家常做法

3、水极馍的做法

4、水激馍的做法

5、豫东美食之水激馍的做法有详细点的吗

蜜汁馍怎么做

蜜汁馍是水激馍改良而来！古代流传下来的水激馍有两种：一种是水激馍，它的做法是先在油锅里炸，炸成金黄色后捞出，然后浇上糖水。另一种是拔丝馍，它要用稠糖汁做。它们味道不同，虽然好吃，但均存在不足。水激馍做好后要立即食用，只能保持20分钟；拔丝馍做起来很麻烦，并且火候很难掌握，技术差一点便拔不出丝，吃起来粘牙。徐怀勤说，在做这道菜的过程中，他开始琢磨，怎样才能克服这些不足呢？于是徐怀勤就经常研究，多次试做，终于做出了蜜汁馍块，它不但继承了水激馍和拔丝馍甜、脆、酥的特点，而且外酥里嫩，甘甜过嗓。蜜汁馍块还有一个最大的特点，做好一两天可保持原味，吃起来依旧酥、脆。老徐又把蜜汁馍块分为两种：一种蜜汁较稠，称为“琉璃馍”；一种就叫“蜜汁馍”，蜜汁稍稀。两种做法，两种风味，吃起来各具特色。

水激馍的做法 水激馍的家常做法

1、用料：馒头、水100ml左右、糖适量。

2、先把馒头切成细条，晾干。

3、用40度左右的水浸泡。让每一个馒头条都吸收足够，切忌不要泡太久，没有硬心就可以了。

4、热锅倒油，小火慢炸，炸到金黄色为止，控油出锅。

5、熬甜品，我放的冰糖，小火熬到没过多水份的糖浆就可以。

6、用热糖浆倒在馒头条上。保证每块馒头条都被占到糖浆。

水极馍的做法

主料

馒头1个

辅料

白糖50g

水激馍的做法步骤

1. 方形馒头晾干去皮，切成手指粗细的长条。放在凉水浸透，取出稍控下水。

2. 油烧成7成热，把馒头放入炸成金黄色捞出。

3. 把油倒出，锅洗净，加入凉水，放白糖熬成稍微黏稠的糖汁（一定要用小火慢慢熬），把炸好的馒头倒入锅里快速翻炒，出锅。

4. 这道菜一定要趁热吃，刚出锅的水激馍因为有糖水，吃时要在凉开水里激一下，所以才叫水激馍啊！尝下酥焦香脆，蜜甜爽口，不过要小心别被烫到。

水激馍的做法

材料

主料：馒头。

辅料：糖汁。

食谱做法

1、将馒头切成寸许长、指头般粗细的馍锭儿，干后放入40度左右的热水中浸透。

2、放入滚油中炸成金黄色，捞出后疾速放入提前备好的稀糖汁中，经二三秒钟后捞出即可。

小贴士

因糖汁中有水，馍炸好后要放在水里激一下，所以叫“水激馍”。

豫东美食之水激馍的做法有详细点的吗

水激馍的制作方法是将馒头切成寸许长、指头般粗细的馍锭儿，干后放入40度左右的热水中浸透，再放入滚油中炸成金黄色，捞出后疾速放入提前备好的稀糖汁中，经二三秒钟后捞出，成品色泽鲜艳，外焦里浓，香甜可口。因糖汁中有水，馍炸好后要放在水里激一下，所以叫“水激馍”。

以上就是水激馍的做法和水激馍的做法和配方的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。