军屯锅盔做法视频播放（军屯锅盔的做法）

本篇文章给大家说说军屯锅盔的做法，以及你可能想了解军屯锅盔做法视频播放对应的知识点，希望对各位能有一定的帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

1、军屯锅盔的做法

2、军屯锅盔的做法和配方窍门

3、成都军屯锅盔的做法

4、军屯锅魁做法步骤 怎样制作军屯锅魁

5、军屯锅魁做法和配方窍门

军屯锅盔的做法

锅盔的做法

1、取一个洗干净的盆，取适量的面粉放入，边加水边搅拌面粉，直到面粉揉成团状，这个时候可以加一些发酵粉，可以让面团发酵得更好。

2、将揉好的面团，擀成面片之后，可以根据自己的口味放一些糖或者盐，再加入一些五香粉和一些食用油，最后将它从底边卷起来。

3、将面片卷起来之后，慢慢的揉搓，让它越来越长。然后将它从一端卷到另一端。

4、用力将面盘压在一起。然后将它擀成片状，在手上蘸一些清水，轻轻的拍在面片上，然后根据自己的口味加入一些芝麻，放在油锅里，反复煎炸即可。需要注意的是，要用小火来煎炸，否则容易烤焦。

锅盔怎么做好吃

1、锅盔红烧肉。

在锅中放入适量的清水，煮沸之后，将红烧肉和葱段放入，加热之后，将它捞出来，放在一边放凉备用，将锅盔切成片之后放在一边备用，将木耳用温水泡发之后，撕成小块儿放在一边备用，在锅中放入适量的食用油，放入葱姜蒜爆香之后，将五花肉放入翻炒均匀之后加入适量的酱油，待会儿微信木耳，最后放入锅魁片翻炒，最后加入一些汤汁就可以了。

2、红糖锅盔。

取适量的面粉在其中加入酵母粉。取一些温水和面粉，搅拌均匀之后揉成面团，放在一边备用，等发酵到明天就可以了。将红糖和面粉混合均匀之后，将它进行排气，分成小分之后放在一边备用，将醒发好的面团擀成面片之后，放入一些红糖，叫她包子权包子的样子之后，擀成面饼就可以了，最后在锅中放入适量的食用油，加热之后将面饼放入，煎炸成金黄色就可以了。

3、家常锅盔。

将揉好的面团，擀成面片之后，可以根据自己的口味放一些糖或者盐，再加入一些五香粉和一些食用油，最后将它从底边卷起来。将面片卷起来之后，慢慢的揉搓，让它越来越长。然后将它从一端卷到另一端。用力将面盘压在一起。然后将它擀成片状，在手上蘸一些清水，轻轻的拍在面片上，然后根据自己的口味加入一些芝麻，放在油锅里，反复煎炸即可。

锅盔的起源

锅盔的来源是因为在古代外婆会送给外孙儿，恭贺他们满月，所以外婆通常会送外孙，锅盔来庆祝他们的生日，后来就成了，一种受到了大家广泛喜爱的一种民间食品。锅盔是一个特别有名的民间小吃，它主要流传在西北陕西等地。它的口感特别酥脆，而且特别耐嚼，能够补充人体所需要的碳水化合物，营养物质，味道也很香醇。过量食用吃锅盔会胖。

锅盔和烧饼的区别

烧饼是一种中间有馅的饼，锅盔是没有馅的，它是将馅弄在面里之后压成面饼做成的。而且烧饼通常是烤的，而锅盔一般是油煎的。锅盔是油炸食品，所以如果过量食用的话，也会造成肥胖的问题的，会造成体内脂肪的堆积，从而引发肥胖症的问题，所以在生活中要适量食用。对于患有内分泌系统疾病的患者来说，糖尿病患者和湿热体质的人来说，在日常生活中是不应该使用锅盔的，否则会加重病情，不利于人体的生长发育和新陈代谢。

吃锅盔会胖吗

锅盔是一个特别有名的民间小吃，它主要流传在西北陕西等地。它的口感特别酥脆，而且特别耐嚼，味道也很香醇。过量食用吃锅盔会胖，因为锅盔是油炸食品，所以如果过量食用的话，也会造成肥胖的问题的，会造成体内脂肪的堆积，从而引发肥胖症的问题，所以在日常生活中，要适量的使用过亏，否则对于爱美的女性来说，就会造成困扰。只要注意平时营养的搭配，控制好合理的饮食就可以，但是要适量的吃，不要过量食用，要注意饮食的多样化。锅盔是一种传统的面食小吃，在日常生活中食用锅盔能够补充人体所需要的能量。

军屯锅盔的做法和配方窍门

今天为大家带来的是四川的一个名小吃“军屯锅盔”它源于四川彭州市军屯镇，它和“酥油千层饼”有些类似，但与一般千层饼不一样的是，它用了两种面，由子面和老面两种面搭配在一起，揉成一个面团、下剂擀开，抹上油酥，再加上肉末，之后再用油烙、炉烘而成，军屯锅盔香酥诱人、放到嘴里十分化渣，号称金黄饼。

蛋油酥配方制作方法：

炼制好的猪板油2000克切成小块，放到机器里绞碎成泥，在把6个鸡蛋搅伴均匀，依次放入生姜碎、葱白碎各80克、花椒粉50克、盐50克、味精30克、八角粉、小茴香粉、良姜粉各30克调匀备用。

肉馅配方制作方法：

把正中的去皮五花肉洗净，需肥肉多一点最好四六分的五花肉2000克用刀切成小块，放到绞肉机里绞碎，可稍微碎一些，在加姜葱水500克、葱花200克、姜末50克、盐40克、花椒面30克作为调味料备用。

揉面做面的方法：

面粉分很多种类，我们这用中筋面粉，在超市都可以买到，放入面粉4000克，加温热水2200克水温不可烫手，一边倒倒水一边搅面粉使面粉成雪花状，再用手揉成一个光滑的大面团，这样''子面”就做好了。

子面加老面1000克这我们叫它面种子、面起子，也就是之前做面食的时候发酵留下的面，也就是在保存过程中发生乳酸菌，在我们和面的时候加入利于面粉发酵充分混和揉匀，这样的老面大家可以在包子店找到，本来做出锅盔面团，软度很类似包子面，用手按一下凹下去过一会儿就自动弹回来这样的面就可以了。

在这亲要注意的是老面越酸量就越少，老面和子面用的比例没有固定的，要按老面的发酵程度来定，亲可以把老面放一夜，如果只有淡淡的酸味，那么子面与老面的比例为2:8，如果老面的味道越酸，说明老面发酵得越厉害，这样老面的用量也要相应减少。

军屯锅盔的做法和流程：

1.把和好的面团分成一个个40克的小面团长。

2.在小面团上摸上一层油，用擀面杖擀成椭圆形长片，可长一点。

3.用手抻着面片一边，擀面杖托放在面片中间，用力向前推，来回几次，这样面团就会变得又长又薄。

4.把擀好的面皮抹上蛋油酥25克。

5.在面皮的一边放入肉馅30克。

6.放入肉馅的那一边面皮向内卷。

7.以上做好以后现在的形状应该像一个较长的''花卷'。

8.用双手拿着“花卷’两边，反着拧两下，再向中间一挤，这时“花卷’就变成了圆圆矮矮的面团了。接着在面团两端抹油，撒上一层白芝麻。

9.在将面团压成饼型，这样就完成了锅盔的样子了。

10.放上煎锅，锅中加入菜籽油烧至4成热，放上上面做好的锅盔面团。

11.煎上3分钟左右.看颜色慢慢变成金黄色的锅盔。在煎锅盔的时候需要不停的晃动煎锅，让面饼受热均匀。需每隔30秒左右翻一次面。

12.然后将煎好的锅盔放进烤炉内在烤两分钟，在烤的时候需翻一次面就好，烤好取出就好了。

成都军屯锅盔的做法

军屯锅盔一直是我家儿子面食的最爱，咸鲜香脆让人垂涎欲滴，但外面摊上卖的感觉不太卫生，油也是反复使用，关键是里面的肉馅太少，对于食肉动物来说太不过瘾了，哈哈！还是自己动手，营养健康又美味！

工艺：煎

口味：咸鲜味

时间：60分钟

热量：较低热量

配料：

烹饪步骤：

1.面粉中加入酵母，再加入温水，搅拌成絮状

2.柔成光滑的面团，醒发25分钟，排气

3.在肉馅中加入适量花椒粉、生抽、鸡精拌匀

4.取一小碗，在烧热的油中加入适量面粉、花椒粉、盐，制作油酥

5.制好的油酥是这个样子的

6.将排好气的面团，分为16小份，擀成长舌状

7.从下至上卷起来

8.再擀成长舌状，抹上油酥

9.铺上肉馅，两边留1厘米左右宽度

10.从下至上将肉馅卷起来

11.静置醒发10分钟

12.将立起的饼坯用手掌按下，擀面杖擀开

13.平底锅放油烧热，将面饼放入，煎至两面金黄

14.烤箱预热180度，烤10分钟，出炉

烹饪小贴士：

1．水的用量根据面粉的吸湿程度适当调整；2．花椒粉、盐的用量根据自己的口味调整，个人喜欢麻味，所以花椒粉放得较多；3．根据个人喜好，可以用猪油馅，也可以用牛肉馅；4．煎好后即可食用，烤箱烤后更香脆

军屯锅魁做法步骤 怎样制作军屯锅魁

1、面粉500g，肉馅350g，温水适量，色拉油适量，花椒粉适量，盐适量，生抽适量，鸡精适量，酵母粉适量。

2、面粉中加入酵母，再加入温水，搅拌成絮状。

3、柔成光滑的面团，醒发25分钟，排气。

4、在肉馅中加入适量花椒粉、生抽、鸡精拌匀。

5、取一小碗，在烧热的油中加入适量面粉、花椒粉、盐，制作油酥。

6、将排好气的面团，分为16小份，擀成长舌状。

7、从下至上卷起来。再擀成长舌状，抹上油酥。

8、铺上肉馅，两边留1厘米左右宽度。

9、从下至上将肉馅卷起来。静置醒发10分钟。

10、将立起的饼坯用手掌按下，擀面杖擀开。

11、平底锅放油烧热，将面饼放入，煎至两面金黄。

12、烤箱预热180度，烤10分钟，出炉。

军屯锅魁做法和配方窍门

彭州军屯锅盔的技术配方

军屯锅盔源自彭州市军屯镇，其本质就是“酥油千层饼”，与一般千层饼不同的是，它的原料有子面和老面两种，混匀揉成面团、下剂擀开，先抹油酥，再添肉馅，最后再经过油烙、炉烘两步，制成香酥诱人、入口化渣的金黄大饼。

蛋油酥制作

去皮猪板油2000克切成小块，放入机器绞碎成茸，加鸡蛋6个搅伴均匀，再放入生姜碎、葱白碎各80克、花椒粉60克、盐50克、味精35克、八角粉、小茴香粉、良姜粉各30克调匀即成。

肉馅制作

肥六瘦四的去皮五花肉2000克改刀成小块，放入机器绞碎成茸，加葱姜水550克、葱花150克、姜末50克、盐40克、花椒面25克调味伴匀备用。

面团的初加工

1、“五得利”中筋面粉4000克放入盆中，加35℃的热水2200克，边倒边搅使面粉呈现雪花状，再用手揉匀成光滑的面团，制成子面。

2、子面加老面1000克(也叫面种子、面起子，就是前一次做发醉面食时留下的面，其在保存过程中产生乳酸菌，在和面时加入更利于发酵)充分混台揉匀，制成锅盔面团，其软度类似包子面，用手轻轻一按便能出 “坑”，过一会儿自动弹回原状。

注意事项

老面越酸用量越少，老面和子面的比例不是固定的。要视老面的发酵程度而定:当老面只放置一夜，只有淡淡的酸味时，与子面的比例为2:8;而老面的味道越酸，则说明发酵得越厉害，其用量也要相应减少。

军屯锅盔的制作流程

1.将和好的面团分成每个40克的剂子。

2.剂子上拍一层油，用擀面杖擀成长片。

3.用手抻着面片一头，擀面杖托在面片中间，用力向前甩，反复几次，面片就会变得又长又薄。

4.每张面片抹上蛋油酥25克。

5.在一端放入肉馅30克。

6.抹有肉馅的那一端面皮向内卷。

7.制成扁长形状的小“花卷”。

8.两手各拿着“花卷’两端，反向拧两下，再向中间一挤，“花卷’变成又圆又矮的 “墩子’状。在“墩子’两端抹油，扑上层白芝麻。

9.将“墩子“擀成饼，就成了锅盔生坯。

10.煎锅中倒入菜籽油烧至四成热，摆入生坯。

11.煎3分钟.变成颜色金黄的锅盔。煎制期间需不断晃动煎锅使生坯均匀受热。并每隔30秒翻一次面。

12.将煎好的锅盔放入烤炉内烤2分钟，期间需翻一次面，取出上桌即可。

注意事项

1.用力抹蛋酥锅盔更人味，在面片上抹蛋油酥时一定要用力，这样才能让油脂和香抖渗入面皮中，做好的锅盔更加入味。

2.老油抹面皮新油煎锅盔。要想锅盖的表面金黄舰丽，一定要用新鲜的菜籽油煎制。可锅内剩下的“老油”怎么处理呢?每煎完一批锅盔，师傅们就会将锅内的“老”油收集入不锈钢盆，制作时抹在剂子和生坯上。一点不浪费。

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