香油熬制配方（香油熬配方）

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本文目录一览：

1、麻辣香油怎么熬制

2、熬香油怎么熬

3、自己怎么做香油

4、香油是什么配置

麻辣香油怎么熬制

步骤

小碗中是韩式辣椒粉，不太辣，要的是它的色泽，盘子中是自己晒的指天椒打磨成的辣椒粉，要的是它的辣味。

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把两种粉混合在一样，拌匀。

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加入适量的盐。

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然后放入麻椒粉拌匀。

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放入白芝麻拌匀备用。

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现在把锅内的油烧热。

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用手在油上空感觉一下，有八成热就可以了，如果不敢这样做，可以观察，油有少许的青烟冒出来也可以的。跟着把热油浇到辣椒粉碗中。

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趁热把里面的材料都拌匀，让它们都充分受热，激发出香味。

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然后摊凉就可以喽。

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熬香油怎么熬

熬香油

用料

葱    1根  

姜辣椒    2个  

花椒    7克  

香叶    2片  

洋葱    20克  

油    100克  

熬香油的做法

起锅烧油，小火放入材料慢慢煸炒出香味，过滤材料剩下的油可以拌菜，包饺子等等。

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葱叶

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慢慢熬。

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自己怎么做香油

自己在家怎么做香油：

材料：黑芝麻4斤、铁锅、油盒、榨油机。

1.炒锅加热，一次放入1斤黑芝麻，中小火翻炒6分钟左右。

2.炒好的黑芝麻放入投料盒。

3.榨油机开机，半小时左右，4斤芝麻油渣完全分离，榨出的芝麻油沉淀一下，让清澈度更好（下次直接过滤，这样更清澈）。

榨油剩下的芝麻渣，可以做打米糊的原料，也可以煮粥。4斤黑芝麻榨了800克左右芝麻油。

扩展资料：

小磨香油传统制作：

1.筛选。先用细筛筛去芝麻里的尘土杂物，再用簸箕扬去灰尘和未成熟的种子。

2.漂洗。用盘或缸装足清水，将芝麻倒入，搅拌10～15分钟，除去浮在水面上的杂物后将芝麻捞出，放在密眼筛子上沥去水分并浸泣至少半小时。

3.炒芝麻。将洗净的芝麻放在铁锅内烘炒。待锅内大量蒸汽消失后，改为小火，翻搅更要勤而匀，不可使芝麻焦糊。一直炒到芝麻用手捻碎后心仁呈枣红色。

4.扬烟吹净。刚出锅的芝麻温度很高，需要降温冷却，否则容易使芝麻烧焦，影响香油的质量。可将出锅的芝麻放在簸箕内，从高处将芝麻杨落到笸箩内，同时从侧面吹以凉风，以吹散烟尘，降低温度，吹净芝麻糠，得到较为纯净的熟芝麻。

参考资料：

古味小磨香油传统制作技艺百度百科

香油是什么配置

香油配方 1． 辣椒红油 2． 调和油 3． 花椒油 4 。 调和油处理 100斤调和油加温至280度。加入花椒2斤。八角2斤 ，泡椒2斤，大蒜2斤，加温至大蒜浮起，微微焦状 5． 配方 A 麻辣香油：30%辣椒油，65%处理后的调和油，5%花椒油 B 红香油 ：25%麻辣油，75%处理后的调和油 处理后的调和油成分表 1g处理油各成分的价钱 油 ：1g×0.0926×0.0094（元/g）＝0.00087元 花椒：1g×0.0185×0.04（元/g）＝0.00074元 八角：1g×0.0185×0.024（元/g）＝0.000444元

序号 名称 量（500g） 比例 单价（元/g） 1 油 100 0.926 0.0094 2 花椒 2 0.0185 0.04 3 八角 2 0.0185 0.024 4 泡椒 2 0.0185 0.024 5 大蒜 2 0.0185 0.003

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