烟熏腊肉怎么做好吃又简单的方法(烟熏腊肉怎么做好吃)

阅读:1 来源: 发表时间:2023-04-05 09:36作者:吴彦儒
    接要: 下面和各位分享烟熏腊肉怎么做好吃的知识和文章,同时也会对烟熏腊肉怎么做好吃又简单的方法进行收集相关的内容,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在开...

下面和各位分享烟熏腊肉怎么做好吃的知识和文章,同时也会对烟熏腊肉怎么做好吃又简单的方法进行收集相关的内容,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在开始吧!

本文目录一览:

1、烟熏腊肉怎么吃 烟熏腊肉的吃法

2、贵州烟熏腊肉怎么做好吃窍门

3、熏腊肉怎么做好吃又简单

烟熏腊肉怎么吃 烟熏腊肉的吃法

1、烟熏肉 200克、折耳根/鱼腥草 50克、干辣椒 5个、蒜苗 2克、生姜 3克、大蒜 5瓣、盐 适量、味精 适量、鸡精 适量。

2、首先先把烟熏肉洗干净煮一下,因为一般烟熏肉都比较咸,煮一下可以去除多余的盐分,大概煮5分钟就好,煮好之后捞起沥干。

3、然后把烟熏肉切片,如果刀工好可以切薄一点。

4、把蒜苗、蒜还有生姜、干辣椒切碎备用。

5、把折耳根/鱼腥草切成四厘米左右的小段备用。

6、在锅里加入油,等油烧热之后倒入烟熏肉稍微炒一下,大约一分钟左右捞起备用。

7、把烟熏肉捞起之后留下油,然后把干辣椒还有生姜和蒜倒入煸炒,炒出香味之后倒入折耳根一起炒。

8、最后加入蒜苗,倒入炒好的烟熏肉一起炒,适量加一点鸡精、味精和盐调味,注意!不要加太多盐,最好先尝一尝,因为烟熏肉本身有盐,还有就是折耳根不要炒太久,炒一分钟左右就可以了。

9、最后,关火,装盘,就可以吃到好吃的烟熏肉炒折耳根/鱼腥草了。

贵州烟熏腊肉怎么做好吃窍门

主要材料烟熏肉200克折耳根/鱼腥草根50克

方式 /流程

最先先把烟熏肉洗干净煮一下,由于一般烟熏肉都较为咸,煮一下能够除去不必要的盐份,大约煮5分钟就行,煮好以后捞出控干

随后把烟熏肉切成片,假如刀功好能够切薄一点

把蒜黄、蒜也有姜片、辣椒干剁碎备

把折耳根/鱼腥草根切割成四厘米上下的段儿预留

在锅中添加油,等油烧开以后倒进烟熏肉略微炒一下,大概一分钟上下捞出预留

把烟熏肉捞出以后留有油,随后把辣椒干也有姜片和蒜倒进爆锅,炒成香气以后倒进折耳根一起炒

最终添加蒜黄,倒进炒好的烟熏肉一起炒,适当加一点味精、鸡精和盐调料,留意!不必加过多盐,最好是先尝一尝,由于烟熏肉自身有盐,也有便是折耳根不必炒长时间,炒一分钟上下就可以了

最终,熄火,摆盘,就可以吃到美味的烟熏肉炒折耳根/鱼腥草根了

烟熏腊肉怎么做好吃又简单的方法(烟熏腊肉怎么做好吃)

熏腊肉怎么做好吃又简单

自制烟熏腊肉详细做法,接近传统腊肉,腊香浓郁美味过大年。

要想做出的腊肉腊香馥郁,风味一整年,需要添加3类调配料:

1、高度白酒。这是自制烟熏腊肉最重要的一类调配料,作用主要是消毒、防腐。要选用度数高点的纯粮白酒,不一定多昂贵,但是必须是高度纯粮白酒,做出的腊肉有着天然的浓郁香味。2、盐。腊肉又叫咸肉,盐是自制腊肉咸香味道与长期防腐的重要调味料,也是腊肉的灵魂调味料。

3、香料。腊肉比咸味更突出的是腊香味,拿起一块腊肉,闻一闻,有着一股很浓郁的腊香味道,沁人心脾、心旷神怡。这主要来自于花椒、八角及各种烟熏料的作用。

主料:带皮猪肉2000克

腌料:盐80克、高度白酒60克、花椒20克、八角4个

烟熏料:大米150克、干橘子皮30克、红茶20克、白糖20克

制作过程

1、做烟熏腊肉一定要选用带皮猪肉,五花肉与后臀肉是最佳选择,各有其特点。把猪肉切成10厘米见方,长约20-30厘米的长条状。切记猪肉别切太细了,经过风干、烟熏之后,变得更细瘦,所剩无几,失去了腊肉的风味。

2、选用一个较大点的玻璃盆、食品盒等,清洗干净,用热水烫一下进行消毒处理,晾干容器。把处理好的肉块下入,倒入60克高度纯粮白酒,反复揉搓。然后封好保鲜膜,密封30分钟,借助于高度白酒的作用,起到彻底消毒、防腐作用,并增加腊肉的馥郁香味。

3、此期间,进行炒制椒盐。平底锅内倒入食盐80克,下入花椒20克、八角4个,全程小火炒制,不断翻拌,使食材均匀受热。至食盐微微泛黄,散发出浓郁的花椒、八角香味,立即离火,室温搁置放凉。

4、把放凉的椒盐倒入肉块内,用椒盐反复揉搓,每块肉块都要至少揉搓5分钟,方便咸味、香味渗入。然后封好保鲜膜或盖好保鲜盖,放入冰箱冷藏室,每1-2天翻动1次,使肉块均匀腌渍,充分入味,共腌渍5-7天。

5、把腌渍到位的肉块一头贯穿穿透,一定要穿透猪皮,才不容易把猪肉裂开,用粗棉绳穿过,打牢结扣,防止脱落。如果家中有院子,挂在院子里,半阳半阴处;如果家中没有院子,就挂在阳台上面,一定要打开窗口,保持低温,持续晾晒5-7天。

6、开始熏制腊肉,准备一口刷洗干净的大铁锅,底部下入大米150克、干橘子皮30克、红茶20克、白糖20克等香熏料。上面架一个烤箱架,把肉块分散摆在烤箱架上面,用一个大纸箱剪一个临时锅盖,盖严铁锅,保证烟熏效果。大火出烟,中火熏制20分钟,至肉块表面棕红油亮,看着都诱人。

7、如果有条件,尽量选择在室外进行熏制,如果在厨房熏制,一定把油烟机开到最大档次,保证室内无残留油烟。熏好的腊肉馥香浓郁、色泽红亮,看着都美味。腊肉短时间内可以阴凉处存放或放入冰箱冷藏、软冷冻室保存,如果长时间保存,可以放冰箱冷冻室,进行冷冻保存。详细步骤自制烟熏腊肉,接近传统做法,腊香馥郁美味过大年。

以上就是烟熏腊肉怎么做好吃和烟熏腊肉怎么做好吃又简单的方法的介绍到此就结束了,不知道你从中找到你需要的信息了吗 ?如果你还想了解更多这方面的信息,记得收藏关注本站。

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