黄奶油可以做曲奇吗（奶酪黄油曲奇的做法）

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本文目录一览：

1、软曲奇原味乳酪夹心饼干做法

2、奶酪曲奇饼干怎么做

3、曲奇的做法和配方

4、奶香浓郁的奶酪曲奇是怎么做的呢？

软曲奇原味乳酪夹心饼干做法

乳酪夹心酥饼的做法步骤：

1. 黄油室温软化，加糖粉拌至微微发白。加入一个蛋黄搅拌均匀。

2. 低粉和椰蓉混合过筛一遍后再筛入黄油糊中。

3. 揉好的面团整成切面为正方形的长条。如果有模具的话可以用保鲜膜包裹放入模具中帮助整形，然后用擀面杖在表面擀平。

4. 蒸好型的面团入冰箱冷冻30分钟，待冻硬后取出切成约7mm厚的片。

5. 烤盘垫油纸，把切好的饼胚放入烤盘中。

6. 表面啊刷上蛋黄液。

7. 入烤箱中层 180度烤箱烤10-15分钟。

8. 黄油和奶油奶酪室温软化，黄油隔水融化后与奶油奶酪混合，加入糖粉拌匀制成夹心。待饼干完全冷却后，挤上夹心即可。

奶酪曲奇饼干怎么做

用料

黄油 100

奶酪 100

面粉(低筋) 175

鸡蛋 1

糖 80-100

奶酪曲奇饼干的做法

奶酪和黄油室温软化后打散两者搅拌均匀，加入鸡蛋继续搅打均匀后，加入糖搅打均匀后筛入低粉用刮刀搅拌至看不到低粉后装入裱花袋选择自己喜欢的花嘴。

烤箱提前预热180度中层15分钟，想吃脆脆的口感可以适当多烤3-5分钟，想吃软曲奇的口感到时后端出烤盘晾凉即可。

曲奇的做法和配方

黄油曲奇：

原料：低筋面粉200克、黄油130克、细砂糖35克、糖粉65克、鸡蛋50克、香草精1/4小勺

烘焙：烤箱中层、190度、10分钟左右

做法：

1、黄油切成小块，室温使其软化。

2、用打蛋器搅打至顺滑。

3、加入细砂糖和糖粉，继续搅打至黄油顺滑，体积稍有膨大。

4、分三次加入打散的鸡蛋液，每一次都要搅打到鸡蛋与黄油完全融合再加下一次。

5、搅打完成后，黄油应该呈现体积蓬松，颜色发白的奶油霜状。

6、加入香草精，搅打均匀。

7、筛入低筋面粉

8、用橡皮刮刀或者扁平的勺子，把面粉和黄油搅拌均匀，直到面粉全部湿润即可。不要过度搅拌。将面糊装入裱花带，用你喜欢的花嘴在烤盘上挤出花纹，即可放入预热好的烤箱烤焙。烤箱中层，190度，10分钟左右。

营养价值：

黄油是奶制品之首，主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，还含有多种脂溶性维生素等。此外，黄油富含丰富的氨基酸、蛋白质、各种维生素和矿物质等营养成分，其还含有维他命、脂肪酸、醣化神经磷脂、胆固醇等成分。其可以为身体的发育和骨骼的发育补充大量营养，是青少年不可多得的保健食材。黄油还富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

奶香浓郁的奶酪曲奇是怎么做的呢？

我们都知道做曲奇饼干是离不开黄油的，可是对于烘焙新手来说，用黄油做曲奇饼干也是有一定难度的，因为对打发状态需要掌握好，一不小心就容易油水分离，一旦失败，那些被浪费掉的昂贵黄油，不免会让人有些心疼。那今天猴妹就教大家一款不用黄油也能做的曲奇饼干，做好的饼干花纹立体，口感酥脆，味道一点也不输黄油版的。

这次教做的曲奇饼干，我是用植物油替代的黄油，不仅降低了制作成本，而且做法也简单了许多，非常适合新手操作，可能有人会担心，用植物油制作的话，会不会没有奶香味了？这个不用担心，因为今天的曲奇饼干配方里面有添加到奶粉和炼乳，所以成品奶香味自然少不了。喜欢吃曲奇饼干的朋友们，快点在家试试吧，希望植物油版本的曲奇你会喜欢。

【植物油版曲奇】

所需食材：低筋面粉150克、全脂无糖奶粉25克、玉米油100克、炼乳30克、鸡蛋1个（带壳重量不低于60克）、细砂糖38、盐1克、玉米淀粉10克

1、先把裱花嘴套在裱花袋内，裱花嘴随意，选择自己喜欢的花形即可。然后再把烤盘垫上油布，没有油布垫油纸也可以，如果你的烤盘是防粘得，那么就不用垫油布油纸这些

2、接着把细砂糖、鸡蛋、玉米淀粉、炼乳、盐倒入盆子内，用电动打蛋器中高速搅打2分钟。这里用到的细砂糖最好是烘焙专用的细砂糖，这种糖颗粒比较细，比较适合用来做曲奇，如果你用的是市面上那种粗的砂糖，那做出来的曲奇饼干表面可能会有凹凸不平的糖颗粒，会影响美观和口感

3、搅打到2分钟后，将玉米油少量多次地添加到盆子内（倒入玉米油的过程中打蛋器不要停），一直打到食材充分乳化即可。这个搅打过程前后总共不能低于12分钟，否则食材很有可能会乳化不到位

4、接着把低筋面粉和全脂无糖奶粉过筛到盆子内，用刮刀翻拌均匀。此时烤箱预热160度上下火，烤箱必须要提前预热，否则曲奇生胚刚进烤箱的时候，温度偏低的话，会让曲奇生胚花纹无法快速定型，从而变得不明显。

5、给大家看一下翻拌好的状态，是软而黏稠的，如果你混合好的状态偏硬或者表面感觉有油溢出来，那么肯定是之前玉米油与鸡蛋等食材乳化没到位，所以大家在做第3步骤的时候，搅打时间一定要到位，否则乳化不成功，曲奇是会做失败的

6、然后我们把混合好的曲奇面糊装入裱花袋内，一次不要装太多，否则不好挤出来

7、接着将面糊挤在烤盘内即可，挤的时候彼此之间要留点距离，因为烘烤的时候，它还会膨大一些

8、最后送入预热好的烤箱中层，上下火160度先烤3～5分钟，让曲奇的花纹先定型，然后再转130度上下火烤18分钟左右即可

9、给大家看一下烤好的曲奇饼干，花纹很清晰，掰开后看一下组织，会发现有很多小孔洞，这样组织的饼干，口感吃起来才是酥脆的。大家别老用黄油做曲奇饼干了，试试植物油版曲奇吧，花纹更立体，价格还实惠，真香

10、除了原味的，大家也可以做成其它口味的，比如抹茶味，抹茶味的话，就直接多加8克抹茶粉就可以了，不过添加8克抹茶粉的同时，低筋面粉的用量得减少8克。

小贴士：

1、低筋面粉不可以用中筋面粉、高筋面粉替代，虽说另外两款也能做曲奇饼干，但是做好的口感完全不一样，用低筋面粉做好的饼干，口感会更酥脆一些，而用中筋面粉、高筋面粉做好的曲奇饼干，口感会比较硬，完全少了酥松的口感。

2、曲奇生胚刚进烤箱的时候，必须要用高温快速定型，如果温度过低的话，烤出来的饼干花纹会不明显。当花纹烤到定型后，则可以转低温来烤，这样饼干会烤得更透一些。

3、烤好的饼干，晾凉后吃起来应该是酥脆的，如果你的曲奇饼干晾凉后中间有点湿软，那么将饼干重新放回烤箱，用低温130度再复烤5～10分钟即可

4、家里烤箱带有热风模式的朋友，最好用热风模式来烤，这样饼干水分更容易烤干

5、玉米油可以用其它没有太大气味的食用油替代，比如调和油，但是花生油、香油和菜籽油就不适合来做了，因为它们本身的气味都太大了，用来做曲奇饼干的话，油本身的味道会过于明显，从而让做好的饼干味道很奇怪。

6、糖的用量不可减少，因为它有着一定的起酥作用，而且这款配方里糖的用量，做好的曲奇饼干并不会特别甜

以上就是奶酪黄油曲奇的做法和黄奶油可以做曲奇吗的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。